Bawang Putih

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Bawang putih adalah ahli dari keluarga Lilies, sepupu bawang dan daun bawang kegemaran kami, sangat harum dan sihat.

Bawang putih terdiri dari kepala yang disebut mentol, yang terdiri daripada cengkeh individu. Cengkeh individu dan mentol keseluruhan dibungkus dengan cangkang seperti kertas, yang boleh berwarna putih atau merah jambu. Cengkeh itu sendiri berwarna hampir putih dan walaupun mempunyai tekstur yang tegas, mereka boleh dipotong atau dihancurkan dengan mudah.

Berasal dari Asia Tengah, bawang putih adalah salah satu yang tertua tanaman yang ditanam di dunia, telah dihasilkan selama lebih dari 5000 tahun. Orang Mesir kuno adalah antara yang pertama mengusahakannya dan memainkan peranan penting dalam budaya mereka. Bawang putih tidak hanya dianggap memiliki sifat suci dan ditempatkan di makam firaun, tetapi juga diberikan untuk dimakan kepada orang-orang yang membangun piramid untuk meningkatkan daya tahan dan kesihatan mereka. Bawang putih juga dihormati oleh orang Yunani kuno dan Rom, yang atletnya memakan bawang putih sebelum acara sukan dan tentera sebelum mereka berperang. Menjelang abad ke-6 SM, bawang putih telah menjadi terkenal di China dan India.

Selama ribuan tahun, bawang putih menjadi tanaman kegemaran banyak tanaman kerana khasiat masakan dan perubatannya. Kini, China, Korea Selatan, India, Sepanyol dan Amerika Syarikat adalah antara pengeluar bawang putih terkemuka untuk tujuan komersial.

Antimikroba telah lama ditemui sifat bawang putih. Seawal tahun 1858, Louis Pasteur mengesahkannya, dan pada abad ke-20, Albert Schweizer berjaya menggunakan sayur-sayuran untuk merawat disentri di Afrika.

Komposisi bawang putih

Bawang putih adalah sumber mangan, vitamin B6 dan vitamin C, protein dan tiamin (vitamin B1) yang sangat baik, serta mineral fosfor, selenium, kalsium, kalium, besi dan tembaga. Kira-kira 28 g cengkih bawang putih mengandungi 42 kalori dan 1.8 g protein.

Baru-baru ini di komposisi bawang putih unsur kimia germanium, yang terkenal dengan sifat antitumornya, ditemui. Bawang putih mengandungi lebih dari 200 bahan bioaktif, yang paling penting adalah alliin dan allicin.

Pemilihan dan penyimpanan bawang putih

Untuk mengekalkan rasa dan nutrien maksimum, terkandung dalam bawang putih perlu membelinya segar. Ia juga disediakan dalam bentuk kering, serbuk atau dalam bentuk pes. Semasa membeli bawang putih, perlu memastikan bahawa ia mempunyai kulit yang kuat, tidak lembut, berkerut dan daunnya belum mulai tumbuh. Bawang putih segar disimpan tanpa penutup dalam bekas di tempat yang sejuk dan gelap.

Bawang putih dalam memasak

Dalam memasak, bawang putih sering digunakan sebagai rempah dan sebagai produk - baik segar dan panas. Di negara kita, bawang putih sering digunakan dihancurkan menjadi pasta dengan garam, sebagai makanan tambahan untuk tarator, sup babi, nilam, sos ikan, dan juga sebagai pemadat hidangan daging dan rebusan. Selain itu, bawang putih adalah salah satu bahan utama dalam acar. Ia sering digabungkan dengan pasli, yang dipercayai dapat meneutralkan bau yang sementara.

Untuk lebih mudah mengupas cengkih, letakkan di atas papan pemotong dan tekan dengan bahagian pisau yang tumpul di atas.

Sebaiknya ya tumis bawang putih pada suhu yang lebih rendah untuk masa yang singkat. Sekiranya dimasak terlalu lama pada suhu tinggi, ia menjadi gelap dan menjadi pahit.

Apabila dicincang, dihancurkan atau dihancurkan dalam penekan bawang putih yang sesuai, lebih banyak minyak pati bawang putih dilepaskan dan rasanya lebih tajam daripada jika dipotong menjadi kepingan.

Sekiranya anda ingin membuat roti bawang putih, gosokkan roti bakar dengan bawang putih dan taburkan dengan minyak zaitun. Untuk menghilangkan bau bawang putih dari tangan anda, gosokkannya terlebih dahulu dengan garam atau jus lemon, kemudian basuh dengan sabun.

Khasiat bawang putih

Memotong atau menghancurkan cengkih bawang putih merangsang proses enzimatik yang mengubah bahan tumbuhan alliin menjadi allicin, yang merupakan penyebab besar faedah kesihatanbawang putih yang ada. Untuk membolehkan penghasilan allicin maksimum, anda harus menunggu beberapa minit sebelum makan atau memasak bawang putih yang sudah dicincang atau dihancurkan.

Banyak kajian membuktikan potensi faedah pengambilan bawang putih secara berkala untuk tekanan darah, agregasi platelet, kadar trigliserida serum, dan tahap kolesterol. Pengambilan bawang putih secara berkala juga dapat membantu merangsang pengeluaran oksida nitrat di dinding saluran darah. Bahan-bahan yang terkandung dalam bawang putih juga dapat membantu mencegah aterosklerosis dan diabetes, serta mengurangi risiko serangan jantung atau strok. Salah satu sebab bawang putih mempunyai banyak kesan yang baik adalah kemampuannya untuk mengurangkan jumlah radikal bebas dalam darah.

Bawang putih, serta bawang, mengandung sebatian yang menghambat lipoxygenase dan cyclooxygenase - enzim yang menimbulkan keradangan. Sebatian anti-radang ini, bersama dengan vitamin C yang terkandung dalam bawang putih, terutama bawang putih segar, membantu melindungi dalam beberapa kes asma, serta mengurangkan kesakitan dan keradangan osteoartritis dan rheumatoid arthritis.

Selain itu, allicin, salah satu sebatian sulfur yang bertanggungjawab untuk bau bau bawang putih, adalah agen antibakteria dan antivirus yang kuat. Terima kasih kepadanya, bawang putih adalah antibiotik yang kuat dan bahkan terlibat dalam banyak ubat.

Pengambilan bawang putih dan bawang secara signifikan mengurangkan risiko beberapa barah, iaitu barah rongga mulut dan faring, esofagus, barah kolorektal, kerongkong, barah payudara, barah ovari, barah prostat dan mengurangkan risiko karsinoma sel ginjal. Bawang putih juga melindungi daripada asbes, yang juga bersifat karsinogenik.

Bahan aktif yang paling kuat dalam bawang putih, allicin, juga mencegah kenaikan berat badan.

Ubat rakyat dengan bawang putih

Tidak dinafikan, bawang putih adalah salah satu antibiotik semula jadi terbaik. Ia dapat menolong sejumlah penyakit dan masalah kesihatan. Ia sangat berkesan pada sinusitis berterusan. Sediakan wap bawang putih dengan menghancurkan 3-5 ulas, kemudian masukkan ke dalam mangkuk dengan air mendidih. Kepala ditutup dengan tuala dan dihirup dari wap. Prosedur dilakukan pada waktu petang untuk mencairkan rembesan.

Penyedutan dengan bawang putih juga disyorkan. 4-5 ulas mentah direndam dalam setengah gelas air, kemudian parut halus untuk mendapatkan buburan. Pes dibawa dekat ke hidung dan dihirup dengan teliti. Ini membuka hidung dengan hidung berair yang berterusan.

Bawang putih dalam kombinasi dengan kunyit juga merupakan ubat rakyat yang sangat berkesan untuk menghilangkan resdung. Tuangkan segelas air ke dalam periuk dan panaskan di atas dapur hingga api sederhana. Masukkan 5-6 ulas bawang putih dan masak selama kira-kira 3-4 minit. Kemudian masukkan 1/2 sudu kecil. kunyit dan gaul rata. Merebus diminum semasa masih panas.

Bawang putih sering digunakan ubat dalam perubatan rakyat dan berkaitan dengan buasir. Terapi jus bawang putih adalah salah satu yang paling biasa. Untuk tujuan ini, 2 ulas dihancurkan hingga bersih untuk mengalirkan jus dari sisi, kemudian disaring melalui kain kasa. Campurkan dengan satu sudu teh garam dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Ia kemudian disapu pada buasir dan kawasan itu dilumurkan dengan sedikit lemak babi. Prosedur ini dilakukan setiap malam. Walau bagaimanapun, jika buasir berdarah, kaedah rawatan ini tidak boleh digunakan.

Bahaya dari bawang putih

Bawang putih tidak boleh dimakan dari orang yang mengalami peningkatan rembesan gastrik, penyakit buah pinggang, hempedu dan hati. Tidak digalakkan semasa menyusu dan mengandung. Orang yang mempunyai alergi terhadap salah satu ramuan bawang putih juga harus menahannya untuk tidak memakannya.

Pengambilan bawang putih yang terlalu kerap boleh merosakkan saluran gastrousus. Kemungkinan terdapat kesan sampingan seperti loya, pedih ulu hati, gas.

Bawang putih segar boleh membahayakan orang yang mengambil ubat penipisan darah kerana dapat meningkatkan pendarahan dan bahkan menurunkan tekanan darah.

Adalah dipercayai bahawa bawang putih dapat menyebabkan botulisme kerana toksin botulinum tumbuh dengan baik pada bawang putih mentah, terutama jika dicelupkan ke dalam lemak dan dibiarkan pada suhu bilik. Oleh itu, penggunaannya harus dielakkan.