Parsnip

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Pastinaca sativa adalah sayuran akar yang kelihatan seperti lobak merah dan sebenarnya adalah saudara dari lobak merah, saderi dan akar pasli. Parsnips berasal dari Eropah dan Asia. Biasa di Eropah, sayur jenis ini dibawa ke Amerika Syarikat oleh penjajah pada abad ke-17. Parsnip menjadi popular pada abad ke-19 dan awal abad ke-20 dengan rasanya yang serupa dengan saderi dan aroma yang menyenangkan dan sering digunakan dalam resipi rendah kalori.

Sayuran akar keras ini tumbuh paling baik di kawasan dengan iklim yang sejuk. Walaupun tanaman dwitahunan, petani mengusahakan tanaman parsnips sebagai tanaman tahunan.

Parsnip ia boleh dijumpai sepanjang tahun, dengan musim puncaknya dari musim luruh hingga musim bunga.

Ketahui lebih lanjut mengenai menanam parsnips.

Komposisi parsnips

Setengah cawan parsnip mengandungi 50 kalori, 0 gram lemak, 0 miligram kolesterol, sodium, 12 gram karbohidrat, 3 gram serat makanan, 3 gram gula, 1 gram protein, vitamin C, kalsium dan zat besi.

Parsnip sangat kaya dengan protein, karbohidrat, selulosa, sodium, zink, mangan, tembaga, asid folik dan vitamin PP, A, B dan E. Sejumlah besar vitamin B3 telah dijumpai dalam akar parsnip. Kandungan gula parsnips jauh lebih tinggi daripada sayur-sayuran akar lain - bit merah, lobak, wortel, alabaster dan adas.

Pemilihan dan penyimpanan parsnips

Parsnips terdapat pada bulan antara bulan September dan Mac, yang menjadikannya sayur musim sejuk yang ideal. Cari akar kecil atau sederhana kerana yang lebih besar terlalu berserat. Pilih parsnips keras, dan elakkan yang mempunyai jejak bintik-bintik coklat dan kedutan yang tidak biasa. Simpan di dalam peti sejuk tanpa dibasuh dan dibungkus dalam beg kertas. Seperti kentang, ia boleh disimpan di tempat yang gelap dan kering dari cahaya matahari langsung.

Periuk memasak

Parsnip muda dan kecil tidak perlu mengelupas, ia hanya perlu disapu dengan baik. Parsnip yang lebih tua harus dikupas dan kemudian dipotong. Sekiranya batang tengah parsnip sangat keras, ia mesti dikeluarkan.

Dalam memasak, sayur-sayuran digunakan segar atau digiling hingga menjadi serbuk dan diletakkan di dalam peti sejuk. Ia digunakan untuk mencicipi sejumlah hidangan dengan atau tanpa daging. Ini adalah sayur ruji dalam hidangan yang disediakan dengan daging dan kentang. Rubahnya digunakan untuk musim dan menghias beberapa salad.

Parsnips boleh disediakan selain kacang rebus rebus dan tumbuk, juga dibakar dengan sayur-sayuran akar lain atau dipotong nipis dan disediakan sebagai serai sayur. Aplikasi hebat terdapat dalam pelbagai sup, rebusan, salad dan rebusan. Rasa parsnips mengingatkan sayur lain - artichoke.

Sebelum memasak, ia mesti dibasuh, dikupas dan dibersihkan, seperti lobak merah. Sekiranya tercekik, keraknya akan hilang sendiri setelah dimasak. Sekiranya ia dibersihkan, kulitnya mesti dibiarkan utuh.

Parsnip digabungkan sangat baik dengan bawang putih, bawang, pasli dan thyme. Ia mesti dimasukkan ke dalam pinggan sebelum dimasak. Ia tidak menyebabkan kesan sampingan yang berbahaya, jadi jumlahnya bergantung pada selera setiap orang. Parsnips juga digunakan dalam penyediaan puree bayi - satu lagi bukti kualiti yang tidak dapat dipertikaikan. Di luar negara, parsnips digunakan untuk mencicipi beberapa jenis wain. Ini juga boleh dimasukkan ke dalam sejumlah jus sayur berguna.

Akar tanaman digiling dan digunakan sebagai rempah yang dapat mencicipi hidangan sayur-sayuran dan daging. Parsnips pergi dengan semua jenis daging.

Pilihan yang sangat baik adalah rebus parsnips, kerana ia akan mempunyai rasa yang sedikit manis. Ia bahkan boleh ditambahkan pada beberapa jenis wain, pastri atau tepung penaik anda. Itu semua bergantung pada sama ada anda suka bereksperimen di dapur dan mencuba pelbagai godaan baru. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakannya sebagai jus segar.

Akar dan daun parsnip boleh dimakan segar, kering, direbus dan rebus. Penting untuk mengetahui bahawa parsnips berubah menjadi hitam ketika dipotong, seperti kentang. Untuk mengelakkan ini, potongan yang dipotong direndam dalam air suam.

Ia adalah hidangan Krismas tradisional periuk goreng di Kanada dan Amerika Syarikat, sementara Ireland bahkan menghasilkan bir dari akarnya. Masa memasak bergantung pada kepingan apa yang anda potong. Yang lebih tebal mesti dimasak selama 20 minit, dan yang lebih nipis - selama 10 minit. Sekiranya anda ingin meningkatkan rasa akar, maka bumbui dengan cuka, mustard, minyak zaitun atau jus lemon yang baru diperah.

Pakar pemakanan terkemuka mengatakan bahawa parsnips adalah alternatif yang sangat baik untuk kentang dan bahkan mempunyai kualiti pemakanan yang lebih baik. Anda boleh menggabungkannya dengan sempurna dengan bawang merah, ikan salai atau caper, yang akan membantu parsnip untuk menzahirkan rasanya.

Resipi dengan parsnips

Pastikan mencuci akar dengan baik terlebih dahulu dan memotong bahagian atasnya. Kemudian kupas dan keluarkan intinya yang lebih gelap. Potong-potong dan rebus selama 7-10 minit dalam air masin, sajikan dengan mentega.

Sebaiknya kukus, kerana mengekalkan sifatnya yang paling berguna. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan nipis dan meletakkannya di rak yang diletakkan di atas air mendidih selama 10-12 minit atau menggunakan wap khas, jika ada. Akhirnya, musim dengan garam dan lada.

Pashto puri

Hancurkan potongan yang telah dimasak dalam pengisar dan tambahkan 10 gram mentega setiap 100 g parsnips. Akhir sekali, masukkan susu, garam dan lada secukup rasa ke puri.

Parsnips goreng

Kaedah lain yang lazat dan menarik untuk menyediakan sayur-sayuran akar adalah dengan menggorengnya. Dalam kes ini, lebih baik memilih akar muda. Pertama, potong menjadi kepingan nipis dan gorengkannya dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan hingga coklat keemasan. Sekiranya anda mempunyai parsnip lama, pastikan untuk mengosongkannya terlebih dahulu selama 2-3 minit, kemudian goreng dan bakar dalam oven selama 15-20 minit.

Cip parsnip

Hampir tidak ada orang yang tidak menyukai kerepek, tetapi tidak semua orang telah mencuba satu dari parsnips. Ia sangat mudah dibuat dan anda juga boleh menyediakannya sendiri. Untuk melakukan ini, potong menjadi kepingan yang sangat nipis. Anda boleh menggunakan pengupas dan kemudian keringkan dengan baik dengan gulungan dapur. Goreng ubi kecil dalam kuali yang telah dipanaskan lebih kurang 2 minit hingga keemasan. Kerepek siap mesti diletakkan di atas gulungan dapur untuk menyerap semua lemak berlebihan, dan kemudian ditaburkan dengan garam, lada dan apa sahaja rempah yang anda mahukan.

Sup krim parsnip

Produk yang diperlukan:

- 50 gram minyak;

- 750-800 gram parsnips;

- ½ liter susu segar;

- 1 bawang sederhana;

- 30 gram kari (serbuk);

- ½ liter kaldu (ayam);

- garam dan lada secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

1. Basuh dan kupas terlebih dahulu parsnips, membuang inti akar. Potong bersama bawang;

2. Goreng selama 5-6 minit sehingga lembut;

3. Masukkan serbuk kari ke dalam campuran dan kacau;

4. Masukkan kuah dan susu, kemudian garam dan lada secukup rasa. Biarkan sup krim pedas selama 20 minit dengan api kecil;

5. Kisar kacang dan bawang dalam pengisar sehingga sebati. Masukkan semua bahan lain sehingga anda mendapat sup halus. Hidangkan dengan pasli segar, bawang putih crouton dan keju.

Parsnips panggang

Produk yang diperlukan:

- minyak sayuran - 60 ml;

- parsnip - 4 akar;

- madu cair - 75 ml;

- garam dan lada secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

1. Potong parsnips ke dalam tongkat, blanch selama 2 minit dan keringkan dengan roll dapur;

2. Panaskan mentega dalam kuali dan goreng batangnya. Masukkan madu, garam dan lada;

3. Pindahkan ke dalam loyang dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit sehingga coklat gelap.

Salad periuk

Foto: Shutterbug / pixabay.com

Produk yang diperlukan:

- epal - 1 keping;

- parsnip - 1 keping;

- lobak merah - 1 keping;

- pasli, - selada - 1 pautan;

- yogurt - 50 ml;

- jus lemon - 5 ml;

- kacang pain - 30 g;

- garam dan lada secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

1. Basuh ubi dan lobak merah, kupas. Parut menjadi kepingan atau helai;

2. Masukkan pasli dan selada cincang halus;

3. Potong epal;

4. Campurkan semua bahan, kemudian perasakan dengan jus lemon, yogurt, garam dan lada secukup rasa;

5. Salad disediakan sebelum disajikan dan dihiasi dengan kacang pain.

Parsnip dalam kosmetologi

Ia mempunyai khasiat dan pemutihan, mencegah pembentukan keriput. Minyak pati sayur ini digunakan dalam kes berikut:

1. Proses keradangan;

2. Untuk memerangi selulit;

3. Untuk masalah kulit dan jerawat;

4. Melicinkan kedutan;

5. Menguatkan rambut dan plat kuku.

Semua bahagian parsnip juga digunakan untuk merawat keguguran rambut. Untuk tujuan ini, jus dari itu disapu ke akar untuk menguatkan folikel. Sebaiknya lakukan prosedur ini di bilik mandi apabila liang pori sudah terbuka.

Kebaikan parsnips

Sayuran berwarna pucat yang tidak begitu menarik dalam penampilan menyembunyikan manfaat kesihatan yang ketara. Pengambilannya penting untuk sistem saraf kerana jumlah vitamin B3 yang tinggi. Ia mengandungi banyak bahan berguna dan mempunyai khasiat penting untuk semua kumpulan darah.

Parsnip mempunyai tindakan antirheumatik dan penawar, bertindak sebagai diuretik semula jadi. Ia merangsang selera makan, dan kerana kandungan seratnya yang tinggi, ia memberi kesan pengawalan pada kerja saluran gastrointestinal dan membantu dengan sembelit.

Ia digunakan dalam rawatan batu ginjal. Membantu dengan cacing dan sakit belakang. Ia mengandungi bahan aktif pastinacin, yang mempunyai kesan antispasmodik dan vasodilating.

Kerana mereka sendiri periuk bahan berharga adalah alat yang sangat baik dalam pencegahan penyakit kardiovaskular, menurunkan tekanan darah dan merangsang pertahanan badan.

Ia berjaya digunakan dalam neurosis jantung, kolik, angina dan penyakit lain. Dalam perubatan rakyat, parsnip adalah salah satu makanan yang bertindak sebagai afrodisiak semula jadi.

Parsnips adalah produk rendah kalori, yang menjadikannya sangat sesuai untuk diet.

Akarnya adalah sumber karbohidrat, karotena, minyak pati dan vitamin C. yang kaya. Ia juga tidak kurang pentingnya bagi setiap vitamin B1, B2, PP dan garam mineral. Fakta menarik ialah parsnip adalah yang pertama dari segi kandungan karbohidrat yang mudah dicerna di antara tanaman akar.

Mempunyai sifat mengurangkan tahap cecair di dalam badan. Jenuh dengan sejumlah elemen makro dan mikro penting, yang dapat dibandingkan dengan yang terdapat dalam bayam, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih besar.

Potensi bahaya daripada penggunaan parsnip

Tidak semestinya menggunakan parsnipsjika anda mempunyai intoleransi individu, dan juga dikontraindikasikan untuk kanak-kanak kecil. Tidak baik untuk mengambil fotodermatosis, iaitu pada kulit yang sangat sensitif, yang mudah meradang oleh cahaya matahari. Ini disebabkan oleh apa yang disebut furocoumarins di parsnip, yang membantu meningkatkan kepekaan kulit terhadap cahaya.

Fakta menarik yang diketahui oleh beberapa orang adalah bahawa daun akar ini melepaskan zat-zat tertentu dan minyak pati yang lebih tepat yang mampu menyebabkan luka bakar ringan pada kulit. Itulah sebabnya penting untuk menggunakan sarung tangan ketika bersentuhan dengan parsnips pada hari-hari yang sangat panas dan lebih tepat lagi dengan daunnya.

Ubat rakyat dengan parsnips

Menurut ubat rakyat kita, parsnip digunakan dalam penyakit sistem kencing - terutamanya batu dan pasir di ginjal dan pundi kencing. Ia juga digunakan untuk melawan angina dan neurosis jantung.

Ia diambil terutamanya dalam bentuk ekstrak. Untuk tujuan ini, dua sudu teh akar parsnip hancur direbus dengan dua gelas air mendidih, dibiarkan selama setengah jam, kemudian campuran ditapis dan diminum sekaligus. Ini adalah dos yang diambil tiga kali sehari sebelum makan, dan perjalanan rawatan berlangsung selama 20 hari.

Lihat juga cadangan kami untuk resipi dengan parsnips.