Ketumbar

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Seperti rempah yang lain, begitu juga ketumbar tersedia sepanjang tahun di kedai, memberikan aroma yang berbeza, mengingatkan pada kulit sitrus dan bijak.

Buah dari tanaman ketumbar terdiri dari dua biji, yang apabila dikeringkan, berubah menjadi kepingan yang kita gunakan untuk rempah. Apabila mentah, biji berwarna kuning-coklat dengan garis membujur. Ketumbar dijual biji-bijian atau dalam bentuk serbuk.

Sejarah ketumbar

Ketumbar dianggap sebagai rempah dan ramuan, kerana biji dan daunnya digunakan untuk menambahkan rasa tambahan pada hidangan. Daun segar lebih dikenali sebagai ketumbar dan mempunyai kemiripan yang sangat kuat dengan pasli rempah Itali. Tetapi ini tidak menghairankan, kerana kedua-duanya adalah spesies tumbuhan yang sama - Umbelliferae.

Nama ketumbar berasal dari kata Yunani koris, yang secara harfiah bermaksud bug. Mungkin ia layak mendapat nama ini kerana aromanya yang harum, yang dimilikinya ketika tidak masak. Nama Latinnya adalah Coriandrum sativum.

Ketumbar digunakan sebagai rempah seawal 5000 SM, menjadikannya salah satu rempah tertua yang digunakan di dunia. Ketumbar dianggap rumah bagi wilayah Timur Tengah dan Mediterania, dan telah terkenal di negara-negara Asia selama ribuan tahun.

Hari ini, negara-negara yang menghasilkan ketumbar dalam jumlah komersial adalah Persekutuan Rusia, India, Maghribi dan Belanda. Daun tumbuhan ini, yang disebut ketumbar, adalah rempah utama dalam tradisi kuliner Amerika Latin, India dan China.

Komposisi ketumbar

Buah-buahan tumbuhan mengandungi 1 hingga 3% minyak pati, yang bahan utamanya adalah linalool alkohol, berkat aroma ketumbar tertentu dirasakan. Ia juga mengandungi hingga 20% minyak lemak, hingga 17% protein dan sejumlah kecil alkaloid. Sebilangan besar kumarin dan flavonoid telah dijumpai pada ketumbar. Ketumbar adalah sumber serat makanan, zat besi, magnesium dan mangan yang baik.

Pemilihan dan penyimpanan ketumbar

• Daun ketumbar segar (silantro) mesti kelihatan segar, berwarna hijau gelap, tanpa jejak bintik kuning atau coklat;

• Apabila anda berpeluang, beli biji ketumbar utuh, kerana serbuk akan kehilangan aroma mereka dengan lebih cepat;

• Biji ketumbar atau serbuk harus disimpan di dalam bekas kaca dengan penutup, di tempat yang sejuk, gelap dan kering;

• Silantro boleh dibekukan dan kemudian digunakan untuk sup.

Penggunaan ketumbar secara kulinari

Bahagian keseluruhan tanah dan buah tanaman digunakan untuk memasak. Seperti pasli, bahagian hijau ketumbar digunakan sebagai ramuan utama dalam salad dan pelbagai hidangan daging dalam masakan orang-orang yang menghuni Maghribi, Tunisia, Eropah Timur, India, Amerika Utara dan Latin.

Sebagai rempah, buah ketumbar kering dipanggang ringan, tetapi tanpa lemak, sehingga tidak kehilangan bau khasnya. Biji ketumbar diletakkan pada awal memasak.

Dalam masakan negara-negara Eropah, buah ketumbar digunakan untuk mencicipi perap bersama dengan rempah, cengkih dan daun salam. Mereka juga digunakan dalam penyediaan hidangan daging kambing, dan untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat, ia digabungkan dengan oregano, bawang, bawang putih dan lada hitam. Ketumbar juga digunakan untuk membumbui kari.

• Dalam periuk dengan api kecil, campurkan susu kedelai vanila, madu, ketumbar dan kayu manis dan anda akan mendapat minuman panas yang hebat.

• Anda boleh membuat tumis bayam yang sihat dengan menambahkan bawang putih dan ketumbar segar.

• Masukkan ketumbar ke sup dan makanan panggang.

• Gunakan ketumbar semasa membuat kuah yang akan anda rebus ikan.

• Menambah ketumbar ke penkek atau wafel akan memberi mereka rasa oriental yang sebenar.

Khasiat ketumbar

Biji ketumbar mempunyai reputasi yang patut ditiru sebagai agen yang menjaga kesihatan kita. Di beberapa bahagian Eropah, ia dianggap sebagai tanaman "anti-diabetes" tradisional, dan di beberapa kawasan di India ia dihormati kerana sifat anti-radang. Di Amerika Syarikat, berkat penyelidikan baru-baru ini, ia dianggap sebagai rempah-rempah yang mempunyai kesan menurunkan kolesterol. Ketumbar adalah rempah fitonutrien pekat.

Banyak perkara di atas kesan ketumbar boleh dikaitkan dengan kandungan fitonutriennya yang luar biasa dan sebatian asid fenolik aktif yang terkandung di dalamnya.

Ketumbar mempunyai kesan perlindungan terhadap salmonella.

Buah ketumbar merangsang sistem pencernaan, mempunyai selera makan dan kesan antispasmodik. Mereka juga mempunyai beberapa tindakan ekspektoran.

Paling kerap ketumbar digunakan sebagai pendorong, pada usus yang malas, sembelit dan hilang selera makan. Ketumbar telah terbukti dapat membantu merawat ulser dan gastritis. Ubat penahan sakit disediakan dari bijinya.

Teh ketumbar

Seperti yang telah disebutkan ketumbar mempunyai banyak faedah kesihatan, tapi mari kita beri perhatian khusus pada teh biji ketumbar. Kami sekarang akan memperkaya pengetahuan anda tentang rempah ini dengan mengatakan beberapa perkataan baik tentang minuman dari itu.

Kelebihan teh ketumbar:

Membantu menjana semula sel dan menangani masalah kulit dengan lebih cepat.

Membantu melancarkan jerawat dan ketidaksempurnaan kulit yang lain.

Ia berfungsi dengan baik untuk selsema dan selesema, menguatkan sistem imun. Teh biji ketumbar adalah rebusan yang hebat pada hari sejuk.

Ia mempunyai kesan antibakteria, dan kesan ini dirasakan paling kuat di rongga mulut.

Ia berguna dalam pencegahan anemia.

Membantu mengatur kesakitan haid dan haid yang tidak teratur.

Teh biji ketumbar adalah khazanah alam yang dapat berguna dalam banyak keadaan.

Minyak ketumbar

Mari lihat beberapa faedah kesihatan penting dari pati pati ketumbar sekarang.

Mengaktifkan libido

Minyak pati ketumbar dapat menjadikan kehidupan perkahwinan anda surgawi. Ini membangkitkan dan meningkatkan libido, serta merawat mati pucuk sementara, kekeringan, disfungsi ereksi dan hilangnya minat seks. Ia merangsang hormon tertentu yang mengaktifkan Cupid yang sedang tidur di dalam diri anda.

Melegakan kekejangan

Adakah anda bosan dengan kekejangan yang tidak berkesudahan? Tidak bolehkah anda melakukan yang terbaik dalam sukan kerana kekejangan yang kerap? Maka sudah tiba masanya untuk mencuba minyak pati ketumbar. Ini akan melegakan kekejangan pada anggota badan dan usus.

Mengeluarkan gas

Minyak ketumbar membantu melepaskan gas dengan mudah. Sebaiknya minum satu sendok teh kecil berisi minyak ketumbar dan mengeluarkan lebihan gas dari sistem anda. Produk ini juga melindungi dari perut kembung, sehingga dapat memberi anda ketenangan perut.

Membantu membersihkan darah

Minyak ketumbar membersihkan darah toksin. Ketumbar menolong untuk membuang toksin dari badan dan membuat anda berasa lebih sihat pada kulit anda.

Ia menghilangkan sensasi yang menyakitkan

Terima kasih kepada komponen dalam komposisinya, minyak ketumbar mengurangkan kesakitan. Minyak ini didapati berkesan untuk mengubati sakit gigi, sakit kepala dan sakit sendi dan otot yang lain, serta yang disebabkan oleh kecederaan atau perlanggaran. Mengurangkan kesakitan dengan mendensensensasikan kawasan yang terjejas.

Ia menyegarkan

Minyak ketumbar adalah deodoran yang baik. Mengurangkan bau mulut dan menghilangkan bau dari mulut dan badan apabila digunakan secara dalaman atau luaran. Apabila dimakan atau dimakan, aroma khas minyak ketumbar bercampur dengan peluh dan melawan bau badan. Ia juga membantu mencegah pertumbuhan bakteria di mulut dan di sekitar kelenjar peluh, sehingga melawan bau. Ia boleh dicampurkan dengan air, kemudian digunakan secara luaran atau digunakan sebagai ubat kumur untuk mendapatkan semua faedah ini.

Merangsang rembesan hormon

Ia merangsang pelbagai fungsi yang berlaku di dalam badan. Ia juga dapat mengatasi kemurungan dan meningkatkan mood anda.

Meningkatkan penghadaman

Minyak ketumbar mempunyai sifat pencernaan yang sangat baik. Ia memberikan kelegaan cepat dari gangguan pencernaan dan perut kembung.

Mencegah jangkitan kulat

Ia menghalang pertumbuhan kulat dan membantu merawat jangkitan kulat. Properti ini membantu merawat sejumlah penyakit kulit, yang kebanyakannya disebabkan oleh jangkitan kulat. Ia juga membantu merawat gejala disentri.

Bahaya dari ketumbar

Buah ketumbar mereka tidak beracun, tetapi berhati-hati - jus segar tanaman mempunyai kesan menyedihkan pada sistem saraf pusat dan boleh menyebabkan kematian akibat penangkapan pernafasan.