Pala

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kegemilangan buah pala sebagai rempah-rempah dengan aroma dan rasa yang unik dan spesifik bermula dari zaman kuno dan mencapai zaman kita, ketika pala merupakan bahagian yang tidak terpisahkan dari banyak masakan etnik. Masakan Itali, Karibia, India, Perancis, Yunani, malah hidangan khas Amerika Latin dan Timur Tengah sukar dilalui tanpa menggunakan buah pala dengan dos kecil.

Sejarah buah pala

Pokok pala (Myristica fragans) berasal dari keluarga Myristica. Ia malar hijau dan tingginya 15 meter. Pala tanah adalah Kepulauan Banda dan Maluku, tetapi masakan di sana tidak banyak memperhatikan manfaat masakan rempah-rempah. Ini menjadi kegemaran orang Arab, yang berdagang dengan Timur Jauh dari zaman kuno hingga akhir Zaman Pertengahan. Digunakan sebagai rempah dalam masakan Arab, buah pala dibawa ke Eropah.

Cepat buah pala Orang Eropah menyukainya, tetapi pada awalnya terlalu sukar kerana ia diimport dalam jumlah kecil. Pada abad ke-16, buah pala sudah sangat menarik setelah Portugis menakluki Maluku. Mereka segera memaksakan monopoli terhadap eksport rempah tersebut.

Setelah kira-kira 100 tahun, Nusantara ditakluki oleh Belanda, yang pada gilirannya mengawasi perkebunan dan pohon dengan pala. Hukuman yang tegas mengancam sesiapa sahaja yang berani mencabut sebiji kacang, dan pilihan terakhir adalah membiarkan penyerang tanpa tangan. Orang Perancis kemudian berjaya mendapatkan anak benih dari pokok itu dan menanam ladang pala di pulau Mauritius.

Pemilihan dan penyimpanan buah pala

Di kedai-kedai anda boleh menemui tanah dan batu keseluruhan buah pala. Apabila pala serbuk, lebih mudah digunakan, itulah sebabnya ia adalah bentuk yang paling biasa di mana anda akan menemuinya. Simpan rempah di balang kedap udara yang tertutup rapat di tempat yang kering dan gelap.

Memasak dengan buah pala

Pemprosesan masakan rempah sangat sesuai jika digabungkan dengan lada hitam, daun salam, bawang, pasli, akar sup. Nutmeg adalah rempah yang sesuai untuk pelbagai bakso, pate, sup, hidangan daging cincang, sos, hidangan sayur. Tanpa itu, sos Béchamel yang terkenal dengan cendawan tidak akan mempunyai ciri khas. Dalam masakan India, kacang itu digunakan hampir sepenuhnya dalam kek. Dalam masakan Eropah, kacang dan kulitnya sering digunakan dalam hidangan kentang.

Pala dan kulitnya mempunyai kualiti rasa yang serupa, dengan rasa kacang berbeza kerana sedikit manis. Kerak ini berwarna oren muda, seperti warna safron, jadi lebih disukai dalam penyediaan sos ringan kerana memberikan warna yang khas dan menyelerakan. Hasil kulit buah pala hanya 15% daripada keseluruhan rempah, sebab itulah lebih mahal. Pala adalah bahan mentah untuk minyak pati yang banyak digunakan. Ia diperoleh dengan penyulingan wap dari pala tanah dan digunakan secara meluas dalam minyak wangi dan farmasi. Minyak pati pala bahkan digunakan dalam pengeluaran Coca-Cola.

Khasiat buah pala

Sejak dahulu lagi dari pala disediakan sirap batuk. Dalam perubatan tradisional, buah pala dan minyaknya telah digunakan untuk penyakit sistem saraf dan pencernaan. Secara luaran minyak pala boleh digunakan terhadap kesakitan reumatik, serta ubat kecemasan untuk sakit gigi. Dalam gangguan pencernaan, minyak pati pala dicampurkan dengan titisan madu. Ia juga berfungsi dengan baik untuk bau mulut.

Untuk mual, gastroenteritis, cirit-birit kronik atau sakit perut, anda boleh menggunakan 3 hingga 5 tetes minyak yang dicampur dengan madu atau gula. Pala boleh memberi kesan yang sangat baik pada sistem saraf seseorang kerana myristicin yang dikandungnya. Ia merangsang pengeluaran serotonin - hormon kebahagiaan dan ketenangan. Sebaiknya tambahkan sedikit pala ke dalam teh anda.

Ini lebih banyak lagi khasiat buah pala:

1. Meningkatkan penghadaman

Pala mempunyai kesan pencernaan yang sangat baik. Ia menyokong proses tersebut, sambil melegakan bisul perut, gas dan sejumlah penyakit perut. Untuk mempunyai perut yang tenang, anda boleh mencuba bagaimana rempah tua ini berfungsi pada anda.

2. Ubat berharga dalam memerangi insomnia

Ternyata anda dapat melawan insomnia dengan berkesan, jika sebelum tidur, bertaruh pada hidangan yang dibumbui dengan pala. Pilihannya ialah minum teh dari rempah yang terkenal. Menurut resipi yang sangat lama untuk melawan insomnia, anda boleh menaburkan susu suam, dibumbui dengan madu, dengan sedikit pala. Terdapat beberapa pilihan, cuba yang terbaik untuk anda dan pilih.

3. Melegakan kesakitan

Kerana komposisi yang kaya, buah pala mempunyai kesan analgesik. Ia juga mengurangkan tekanan dan membantu anda merasa lebih baik pada kulit anda.

4. Melegakan bau mulut

Nafas berbau adalah masalah bagi banyak orang dan dapat diperhatikan pada usia yang berbeza. Keadaan ini menurunkan harga diri kita dan pastinya tidak menjadikan kita syarikat yang paling menyenangkan bagi orang lain. Sekiranya anda mengalami halitosis, anda mesti berjumpa doktor atau doktor gigi. Pakar akan membimbing anda mengenai apa yang harus dilakukan, kerana masalahnya tidak selalu disebabkan oleh penyakit rongga mulut. Sementara itu, anda dapat mengurangkan keadaan dengan sedikit pala. Makanan lain yang melawan bau mulut adalah yogurt, epal hijau, pasli.

5. Melindungi hati

Pala mempunyai kesan yang baik pada hati. Rempah ini melindunginya dari sejumlah penyakit dan membantu mempercepat pemulihan mereka yang sudah. Sudah tentu, jika hati anda menderita, anda mesti mendapatkan bantuan perubatan kerana perkara itu boleh menjadi sangat serius.

Minyak pala

Antiseptik sifat buah pala menjadikannya produk yang berguna dalam penghasilan sabun antiseptik. Minyak pati pala juga digunakan untuk mandi kerana sifatnya yang menyegarkan. Kerana minyak pala adalah agen antibakteria dan antiseptik, ia digunakan dalam banyak produk kosmetik yang direka untuk kulit kusam, berminyak atau berkedut. Ia juga digunakan dalam pembuatan losyen dan krim setelah dicukur.

Minyak pala bagus untuk pencernaan dan membantu melegakan sakit perut dan menghilangkan gas dari perut dan usus.

Minyak ini sebati dengan banyak minyak pati lain, termasuk minyak lavender, minyak rosemary, minyak oren, minyak lada, minyak sage, minyak kayu putih, minyak halia dan ylang-ylang.

Minyak pala sangat berguna untuk rawatan sakit otot dan sendi, kerana ia adalah ubat penenang yang sangat baik. Ini juga anti-radang, jadi mengurut minyak pala pada kawasan yang terkena berkesan pada artritis, rematik dan lumbago.

Minyak pala adalah bahagian penting dalam perubatan Cina untuk merawat sakit perut dan radang. Ia juga mengurangkan bengkak pada sendi. Selalunya berlebihan boleh menyebabkan rasa sakit pada badan atau otot dan dalam kes seperti ini minyak ini sangat berguna untuk menghilangkan rasa sakit.

Bahaya dari buah pala

Sekiranya digunakan dalam dos yang kecil, buah pala tidak memberi kesan negatif pada tubuh manusia. Dosis pala yang tinggi adalah kira-kira 10 gram dan lebih dan kemudian mula mempunyai kesan halusinogenik ringan hingga sederhana. Bila buah pala berlebihan mampu membangkitkan penglihatan dan sensasi yang menyenangkan yang meniru kesan penggunaan ganja. Halusinasi dan anestesia boleh berlangsung hingga 24 jam setelah klimaks awal, iaitu sekitar 12 jam setelah memakan overdosis buah pala.

Pada masa yang sama, terdapat kemungkinan kesan sampingan yang tidak menyenangkan seperti halusinasi, mual, dehidrasi, sakit badan secara umum dalam selang waktu sehingga 36 jam selepas pengambilan. Biasa dan penggunaan pala yang berlebihan mampu merosakkan hati. Apabila disuntik secara intravena, pala bertindak sebagai racun yang kuat. Pada masa lalu, pala digunakan untuk mendorong pengguguran. Dosis besar rempah, ditelan sekaligus, sangat berbahaya - membawa kepada sawan dan berdebar-debar, dan kadang-kadang mati.