2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Tepung kentang adalah produk serbuk yang menebal dan memberi ringan pada pastri. Ia tidak berbau putih dan mempunyai rasa neutral. Ia dihasilkan tanpa telur, susu, kasein, kacang, gluten, soya.
Komposisi tepung kentang
Seratus gram tepung kentang hanya mengandungi 0,34 gram lemak, di antaranya tepu - 0,09 gram, tak jenuh ganda - 0,15 gram dan lemak tak jenuh tunggal - 0,008 gram.
Tepung kaya dengan natrium, serat, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, kolin, vitamin B6, asid folik, asam aspartat dan air. Kandungan selebihnya adalah zat besi, zink, tembaga, mangan, selenium, vitamin C, gula, riboflavin, kolin, alanin, arginin, niasin, glisin, isoleusin, tiamin, asid glutamat, mangan dan vitamin E.
Sejarah tepung kentang
Tepung jenis ini pertama kali muncul pada tahun 1700 sebagai alternatif untuk tepung gandum. Ia dihasilkan oleh petani Perancis, yang selama bertahun-tahun mengalami kekurangan tepung gandum.
Untuk menguli roti mereka, mereka memutuskan untuk mengeringkan kentang rebus, dan mereka sangat menyukai roti yang dihasilkan.
Bertahun-tahun kemudian, seorang koki dari New Orleans membuat donat pertama dengan tepung kentang, menjadikan produk ini popular di seluruh dunia.
Penyediaan tepung kentang
Sekiranya anda mempunyai penyahhidratan untuk mengeringkan kentang, anda boleh menyediakan sendiri tepung di rumah. Anda perlu merebus sebilangan besar kentang bersama kupas, dan kemudian keringkan sayur-sayuran di dalam pengering. Mereka akan kering sepenuhnya selepas 12-20 jam.
Akhirnya, kentang kering dihancurkan ke serbuk untuk mendapatkan tepung kuning-putih halus.
Memasak dengan tepung kentang
Tepung kentang digunakan dalam memasak sebagai pemekat untuk pastri dan sos. Ia adalah alternatif bebas gluten yang paling popular untuk tepung gandum.
Ini sesuai untuk menu vegan dan vegetarian, dan juga untuk orang-orang yang dengan alasan tertentu menjalani diet yang tidak membenarkan pengambilan tepung gandum biasa.
Tepung kentang boleh digunakan untuk memanggang roti, yang akan mempunyai aroma kentang panggang. Ditambah dengan rebusan, sup atau sos, ia menjadikan hidangan lebih tebal.
Tepung juga boleh digunakan untuk hidangan goreng, menjadikannya lebih rangup. Sebagai tepung roti, tepung akan memberikan kerak emas dan rangup yang sempurna pada sayap ayam goreng, misalnya.
Apabila ditambah ke dalam pinggan tepung kentang, tidak boleh dibiarkan mendidih dan tepungnya akan berbuih, kerana dalam kes ini seluruh rasa hidangan yang disediakan akan merosakkan.
Beberapa pengeluar menambah tepung ke pasta seperti kek, penkek dan biskut, sementara yang lain menebal kompot dan jeli melalui produk kentang.
Pasta dari tepung kentang lebih kering daripada yang dibuat dengan tepung gandum, tetapi juga lebih ringan untuk dimakan.
Tepung kentang mudah dicampurkan dengan gandum dan jagung semasa memasak.
Khasiat tepung kentang
Tepung kentang berkali-kali lebih berkhasiat daripada gandum. Tepung penuh dengan karbohidrat, yang badannya cepat terbahagi kepada sebatian yang lebih sederhana dan mengubahnya menjadi tenaga.
Di samping itu, tepung adalah sumber kaya vitamin dan protein yang menyokong kesihatan dan sistem imun.
Tepung kentang dan pati kentang
Ramai orang mengelirukan produk tepung kentang dan pati kentang kerana asal usul dan konsistensi yang seragam. Walau bagaimanapun, perbezaan di antara mereka adalah ketara.
Pati kentang dihasilkan hanya dari pati di ubi kentang. Ia menjadikan campuran yang ditambahkan lebih tebal dan serupa dengan tepung gandum biasa.
Tepung kentang disediakan dari kentang rebus dan kering, termasuk kulitnya, dan digunakan sebagai pengental kerana ia meningkatkan kandungan kelembapannya hanya apabila ditambahkan ke campuran tertentu, meningkatkan isipadu.
Tepung kentang lebih berat daripada pati kentang dan ditambahkan ke dalam beberapa hidangan, memberikan rasa dan bau kentang, sementara pati kentang tidak mempunyai rasa tertentu.
Pati kentang menebal campuran dengan jumlah yang lebih sedikit daripada tepung kentang, dari mana kita perlu menambahkan lebih banyak untuk menebal campuran.
Kanji kentang tidak boleh direbus, kerana ketika dimasak kehilangan kemampuannya untuk menebal campuran.
Penyimpanan tepung kentang
Tepung kentang hendaklah disimpan di tempat yang kering jauh dari cahaya matahari langsung, lebih baik di dalam peti sejuk. Tepung sangat terdedah kepada persekitaran lembap atau rawan serangga dan merosakkan dengan cepat dalam keadaan seperti itu.
Setelah membuka bungkusan, tepung harus digunakan dalam 6 bulan, kerana setelah tempoh ini rasanya semakin merosot.
Disyorkan:
Mari Buat Gula Tepung
Kadang kala anda mesti menggunakan gula serbuk , tetapi ternyata anda tidak berada di rumah pada masa ini, dan kerana satu atau lain sebab anda tidak mahu pergi ke kedai. Perkara paling mudah yang boleh anda lakukan ialah membuat sendiri gula serbuk .
Tepung
Roti dan air adalah perkara yang diperlukan oleh manusia, kata Seneca. Sebagai bahan mentah utama roti, tepung adalah salah satu produk paling kuno yang digunakan manusia untuk dietnya. Secara tradisinya, produk roti adalah antara makanan kegemaran orang Bulgaria.
Tepung Einkorn - Intipati, Faedah, Penggunaan
Einkorn adalah sejenis bijirin yang berasal dari zaman kuno. Kerana pemprosesan yang lebih sukar dan penanamannya tidak begitu mudah einkorn telah lama menjadi salah satu bijirin yang paling biasa. Sisa einkorn tertua bermula 18,000 tahun.
Bagaimana Cara Menyediakan Tepung Buncis Sendiri?
Kekacang sangat berguna. Ia kaya dengan protein dan berfungsi dengan baik untuk pembaikan sel. Sebilangan besar vitamin E dan zink di dalamnya meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, dan isoflavon yang terkandung dalam tepung melindungi tubuh dari tumor.
Godaan Pasta Dengan Tepung Kentang
Apabila kita bercakap mengenai penyediaan godaan pasta dengan tepung kentang, harus disebutkan bahawa kita tidak membicarakan tepung kentang yang sebenarnya, yang terutama diketahui oleh orang yang mengikuti diet bebas gluten, atau pati kentang, yang sangat berbeza dengan tepung kentang.
