Raclette

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Raclette / raclette / adalah keju lembu separa keras Switzerland. Ia pertama kali dikembangkan di Pegunungan Alpen - rumah bagi sebilangan keju beraroma. Seperti kebanyakan keju, Raclette dibuat dengan memotong susu, memisahkan dadih dan penuaan dalam keadaan terkawal.

Raclette dijual ketika berusia sekurang-kurangnya tiga bulan, tetapi kebanyakan orang memilihnya lebih matang. Aplikasi keju yang paling terkenal Raclette adalah untuk menyediakan hidangan dengan nama yang sama.

Kisah Raclette

Sejarah keju berasal dari zaman Rom, ketika ia digunakan sebagai mata wang. Namanya berasal dari kata kerja "racler", yang bermaksud "mengikis". Rackler juga disebut-sebut pada Abad Pertengahan, ketika itu sangat dihormati di kalangan petani di kawasan pergunungan di Perancis dan Swiss. Di bahagian Switzerland yang berbahasa Jerman, keju disebut Bratchas, yang secara harfiah bermaksud "keju bakar".

Secara tradisional, para gembala Swiss membawa Rachler bersama mereka semasa mendaki di padang rumput gunung, dan pada waktu malam mereka menempatkannya di dekat api, dan ketika cukup lembut mereka menuangkannya di atas sepotong roti.

Walaupun keju itu berasal dari Switzerland, ia dihasilkan di Perancis, dan beberapa pengeluar Amerika menawarkan versi mereka sendiri Raclette.

Pemilihan dan penyimpanan Raclette

Di negara kita, Raclette hanya boleh dibeli di rantai makanan dan kedai makanan yang lebih besar. Keju asli berharga kira-kira BGN 40-50 sekilogram. Sememangnya, Raclette mempunyai pilihan yang lebih murah yang harganya dua kali ganda. Di kedai runcit Perancis, Jerman dan Swiss, keju dijual terus dengan panggangan yang diperlukan untuk membuatnya. Di negara kita, anda juga boleh membeli panggangan ini, dan harganya berbeza dari 30 hingga 50 BGN.

Raclette dalam memasak

Raclette dimakan cair dan disajikan untuk pelbagai hidangan. Perlu diingat bahawa ketika ia mentah ia mempunyai bau yang agak tidak menyenangkan, tetapi ketika dipanggang menjadi sangat menyenangkan. Untuk mencairkannya, alat khas digunakan, yang merupakan antara tungku kecil dan panggangan kecil. Gosok permukaan perkakas dan hidangkan. Itulah sebabnya keju itu dinamakan raclette, yang, seperti yang telah disebutkan, berasal dari "racler" - mengikis, mengikis.

Sekiranya anda tidak mempunyai alat seperti itu, anda juga boleh menyediakan keju dengan api terbuka. Untuk bahagian yang enak, cair Raclette tambah pelbagai sayur - bawang kecil dan kentang yang telah dimasak. Rasanya dilengkapi dengan daging kering - ham berkualiti, prosciutto, pastrami, dll.

Di beberapa tempat di Switzerland, keju disajikan dengan teh atau minuman panas yang serupa, dan juga dengan wain putih. Fakta menarik adalah bahawa Raclette tidak pernah disajikan dengan air, kerana dipercayai bahawa ia mengeraskannya di dalam perut dan dengan demikian menyukarkan pencernaan.

Salah satu pilihan paling moden untuk memproses Raclette adalah panggangan yang direka khas, yang mempunyai kuali kecil dengan pegangan di mana keju dipanaskan hingga cair. Ia sering digabungkan dengan tomato rebus atau rebus. Pilihan lain untuk penggunaannya adalah dalam versi cair sepenuhnya - maka anda boleh menggunakannya sebagai sos ke hidangan utama.

Raclette Makanan panggang adalah pilihan terbaik untuk membuat makan malam cepat bagi banyak orang, di samping itu adalah hidangan yang sesuai untuk musim sejuk. Satukan dengan kentang, acar, bawang, ham dan daging.

Kami menawarkan resipi hebat dan cepat yang hanya memerlukan keju Raclette, ham dan kentang, dan tentukan jumlahnya mengikut bahagiannya. Rebus kentang, cairkan keju dan masukkan ham yang dihiris nipis. Sekiranya anda tidak mempunyai pelebur, tuangkan kentang rebus ke dalam kuali, taburkan dengan ham dan raclette dan bakar selama kira-kira 15 minit. Dalam resipi ini, memerlukan masa paling banyak untuk memasak kentang. Hidangannya cukup tinggi kalori, tetapi sebaliknya - sangat sedap.

Sudah tentu, kami tidak dapat membantu tetapi memperkenalkan anda kepada resipi popular dengan nama yang sama Raclette. Produk yang diperlukan: 200 g keju Raclette untuk setiap hidangan, 1 balang acar bawang kecil, 1 balang acar, 2 kentang rebus setiap hidangan.

Penyediaan: Potong kentang rebus menjadi kepingan besar. Sebarkannya secara merata dalam periuk. Susun hirisan keju di atasnya sehingga merangkumi semua kentang. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Keluarkan dari kaserol dan hiaskan setiap bahagian dengan timun dan bawang. Hidangan ini sesuai dengan wain putih dan merah.