2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27
Karinyan (Carignan) adalah varieti anggur merah yang berasal dari Sepanyol. Karinyan dinamai daerah di mana Karinena dibesarkan di wilayah Aragon. Ragamnya tersebar luas di wilayah Sardinia dan Lazio di Itali, Rhone Selatan dan Languedoc-Roussillon di Perancis dan Catalonia di Sepanyol. Fakta ingin tahu adalah bahawa di Languedoc-Roussillon ada versi putih dari varietas, yang disebut Carignan Blanc.
Karinyan sebenarnya, terdapat beberapa nama yang berbeza bergantung pada negara di mana ia ditanam. Di Perancis ia adalah Kirinian, dan di Itali disebut Carignano. Di Sepanyol disebut carinena, dan di California kedengarannya seperti Kerinen.
Varieti Carignan cukup megah kerana fakta bahawa ia mekar lambat dan matang, dan pada masa yang sama cukup rentan terhadap kebanyakan penyakit yang menyerang tanaman merambat. Walaupun cantik, Carignan adalah anggur yang memberikan hasil yang sangat tinggi.
Ini tidak dapat didefinisikan sebagai ciri yang sangat positif, kerana hasil yang tinggi dapat berarti terlalu banyak pengeluaran dan kurangnya minat pasar. Kekurangan minat ini diburukkan lagi dengan kenyataan bahawa kebun anggur yang menghasilkan tinggi cenderung menghasilkan buah yang kurang pekat, yang tidak dapat menjadi anggur yang berkualiti.
Sejarah Karinyan
Penulis wain Itali awal berspekulasi bahawa karinyan sebenarnya, itu adalah anggur anggur Phoenician yang dibawa ke pulau Sardinia oleh orang Phoenician pada abad ke-9 SM. Dari sana, anggur dianggap menyebar ke jajahan Fenisia lain dan akhirnya sampai ke daratan Itali dan dibawa ke Mediterranean barat oleh orang Rom kuno.
Hari ini, ampelografer sebagian besar menyimpang dari teori ini kerana kekurangan dokumen sejarah atau bukti dari analisis DNA untuk mengesahkan asal usul Phoenician atau Itali. Sebaliknya, semua bukti menunjukkan asal-usul Carignan dari Sepanyol.
Ampelografer percaya bahawa karinyan mungkin merupakan jenis yang sangat lama yang kemungkinan besar berasal dari wilayah Aragan di barat laut Sepanyol. Ia mungkin dibawa ke Sardinia di suatu tempat antara tahun 1323 dan 1720, ketika pulau itu berada di bawah pengaruh Sepanyol. Pada satu ketika, Carignan sampai di Algeria, di mana ia menjadi varietas yang memberikan penambahan yang sangat tinggi, yang dieksport ke Perancis untuk dicampur dengan anggur Perancis.
Setelah penyakit yang menghancurkan banyak kebun anggur Perancis pada pertengahan abad ke-19, ladang dengan karinyan di Perancis mereka meningkat dengan ketara. Mereka bertambah hebat ketika Algeria merdeka pada tahun 1962. Jumlah ladang terbesar di Perancis adalah pada tahun 1988, ketika ladang anggur dengan Carignan berjumlah 167 ribu hektar.
Ciri-ciri orang Karinyan
Wain pelbagai karinyan dicirikan oleh warna yang sangat gelap, keasidan yang tinggi, sejumlah besar tanin, astringensi berlebihan dan secara amnya tidak meninggalkan kesan yang indah kepada pengguna. Apabila wain Beaujolais dibuat dari varieti Carignan, maka ada hasil yang jauh lebih baik - warna murni, tanin lembut dan aroma buah ringan.
Dalam pembuatan anggur, anggur Carignan sangat sering digunakan hanya sebagai komponen warna dalam wain di mana varieti utamanya berbeza.
Jarang sekali, anggur dihasilkan hanya dari pelbagai jenis, kerana kesukaran pembuat anggur untuk bekerja dengan keasidan, tanin dan kelembutan yang tinggi ini. Ia memerlukan banyak kemahiran untuk membuat anggur yang elegan dan halus, tidak masam dan mengganggu.
Dalam kebanyakan kes, Karinyan menyatu dengan jenis Syrah dan Grenache. Hasil yang hebat diperoleh apabila pokok anggur berumur - 50-60 tahun atau lebih.
Melayan Karinian
Karinyan sangat sesuai dengan daging rusa, stik dengan kentang, dan rasa itik yang disajikan dengan carignan sangat baik. Itik adalah daging yang paling sesuai dengan wain ini. Sekiranya anda menginginkan sesuatu yang berbeza, sajikan Kirinyan dengan buah ara - kemanisan lembutnya berbeza dengan keasidan wain yang lebih tinggi.
Ini bermaksud bahawa salah satu hidangan paling sempurna yang boleh dihidangkan wain merah ini ialah fillet itik dengan sos. Anda akan mendapat kombinasi hebat yang akan melembutkan tanin wain yang ketara.
Karinyan sesuai dengan pelbagai sosis dan unggas, sayur-sayuran panggang dan daging berlemak. Lasagna dan spageti dengan daging, serta sosej tradisional Itali dengan rempah-rempah sangat mengagumkan dengan segelas karignan.
Secara umum di pelbagai negara karinyan dihidangkan dengan pelbagai hidangan. Sebagai contoh, di Eropah ia disajikan dengan sosej Catalan dengan lada, di Asia - dengan lobster dengan lada hitam, di Amerika - dengan lasagna dengan terung dan bebola daging pedas, dan di Afrika dan Timur Tengah - dengan bebola daging.
Carignan dihidangkan pada suhu bilik untuk memanfaatkan sepenuhnya rasanya.