2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Ais krim dalam pelbagai bentuk, warna, variasi dan rasa tidak akan ketinggalan zaman. Sentiasa makan sebiji bola atau dua ais krim vanila dengan kepingan coklat atau mencurah dengan topping kegemaran anda akan menjadi momen istimewa yang ingin anda alami bersama rakan atau hanya ketika berjalan dalam perjalanan pulang.
Pembuatan ais krim mempunyai sejarah mendalam tersendiri, yang bukan topik khusus di sini, tetapi anda boleh mengikuti (sejarah ais krim).
Hari ini kami akan memperkenalkan anda kepada pelbagai variasi ais krim di berbagai belahan dunia, serta beberapa klasik ais krim.
Kami mulakan dengan beberapa karya es manis khas untuk mendapatkan pencuci mulut musim panas kegemaran generasi.
Alaska / Alaska Bakar
Ais krim beku yang kuat dicelupkan ke dalam campuran protein untuk dicium dan kemudian dibakar sebentar. Inti tetap sejuk dan keraknya panas. Kisahnya mengatakan bahawa ia dinamakan sebagai penghormatan bagi penyertaan Alaska ke Amerika Syarikat.
Menurut versi lain, pada tahun 1894 koki restoran Delmonico Charles Ranhofer memanggil pencuci mulut Alaska, Florida, membandingkan perbezaan suhu kedua bahan utama dengan perbezaan iklim kedua-dua negara.
Pencuci mulut seperti itu di Hong Kong disebut api di gunung es, dan di beberapa restoran Cina di negara kita, anda boleh memesan ais krim tepung roti serupa dengan kerak telur dan tepung beras yang nipis, cair selama beberapa saat dalam minyak mendidih.
Pisang dibelah
Ia biasanya disajikan di dalam pinggan rata memanjang yang disebut perahu. Masukkan pisang separuh potong di dalamnya, dan di atasnya - tiga bola ais krim: ais krim vanila, coklat dan strawberi. Gerimis dengan coklat, sos strawberi atau nanas dan hiaskan dengan krim disebat dan ceri maraschino.
Pencuci mulut itu dicipta oleh ahli farmasi perantis berusia 23 tahun David Evans Strickler dari sebuah bandar di Pennsylvania pada tahun 1904 dan dengan cepat menjadi sangat popular.
Bom glace (bom glacѐe)
Di sebalik asal-usul Perancis ini adalah pencuci mulut ais krim, beku dalam bentuk sfera sehingga menyerupai bola meriam. Escoffier yang terkenal adalah pengarang 60 resipi untuk "bom". Pada akhir abad XIX, terdapat gaya untuk pencuci mulut yang dibuat dalam pelbagai bentuk mewah - istana, buah-buahan, burung dan pasar dibanjiri dengan templat tembaga dan logam untuk mereka. "adalah dari satu ais krim, dan lapisan yang mengelilinginya - dari lapisan lain.
Granita - pencuci mulut Itali
Sesuatu seperti ais berperisa buah yang dihancurkan atau parut. Sebenarnya, setelah campuran membeku, diaduk beberapa kali dengan garpu dan dibekukan lagi. Kristal ais ini jarang dimakan sendiri - kemewahan sebenar apabila ditaburkan pada ais krim vanila.
Gelato
Dalam bahasa Itali, ini bermaksud beku. Tetapi gelato mempunyai ciri khas tersendiri - ia kurang manis dan lebih padat daripada saudara komersialnya. Ia tidak gebu, iaitu. mengandungi lebih sedikit udara dan kandungan lemak produk tenusu yang digunakan jauh lebih rendah.
Perisa tradisional gelato adalah vanila, coklat, hazelnut, pistachio, kastard telur dan straciatella - ais krim vanila dengan sos coklat. Rasa raspberry, mangga dan nanas dianggap lebih moden.
Gelato diciptakan oleh Buontalenti di Perancis semasa Renaissance. Pesanan itu datang dari Cosimo de 'Medici, yang ingin menarik perhatian delegasi Sepanyol dengan pesta yang mewah. Pesta itu berlangsung pada 5 Oktober 1600, setelah Buontalenti bekerja selama berbulan-bulan untuk membuat pencuci mulut yang sejuk.
Pada tahun 1686, nelayan Sisilia Francesco Procopio de Cotelli mencipta mesin gelato pertama. Pada tahun 1930, di bandar Varese di Itali, kereta pertama untuk itu berjalan di jalanan ais krim. Hingga hari ini, Itali adalah satu-satunya negara di dunia yang menjual ais krim buatan tangan melebihi industri -55 berbanding 45 peratus.
Dondurma
Yang ini ais krim dibuat di Turki - Sekiranya anda berada di sana untuk berjalan-jalan, anda mungkin menjumpai orang-orang muda dengan pakaian kebangsaan yang memutar ais krim di atas tongkat dan merebak di udara dan dipasang kembali menjadi bola. Rahsianya adalah bahawa ia jauh lebih tebal dan lebih keras - kadang-kadang ia harus dipotong dengan pisau. Ais krim Turki dibuat dari susu kambing yang dicampurkan dengan tepung dari ubi tanah dari spesies orkid liar - salep.
Nama orkid yang popular adalah dondurma - fox testis kerana kesamaan bentuknya. Oleh itu nama ais krim. Anggrek itu sendiri tidak boleh dieksport ke luar negara, jadi anda boleh mencuba dondurma hanya di Turki.
Melba / Sundae
Di Bulgaria, untuk alasan yang tidak diketahui, mungkin berkaitan dengan penyimpangan maklumat ketika melewati Tirai Besi pada waktu itu, kami menyebut melba gabungan beberapa bola ais krim yang berbeza, dihiasi dengan cerut wafel, buah-buahan, payung kertas atau telapak koktel. Jenis pencuci mulut ini berasal dari Amerika, di mana ia dipanggil sundae dari kata Sunday. Pergaulannya jelas - ini adalah makanan tradisional ketika keluarga pergi ke kedai pastri bersama pada hujung minggu.
Untuk terus membongkar kes melba Bulgaria, kita mesti menyatakan bahawa namanya berasal dari pencuci mulut yang sama sekali berbeza - peach melba. Pengarangnya adalah aula masakan Perancis yang terkenal, Auguste Escoffier. Pada tahun 1892, penyanyi opera Australia Helen Mitchell, yang nama samaran artistiknya adalah Nelly Melba, berkeliling London. Pada makan malamnya, Escoffier menyajikan buah persik dengan ais krim vanila dan puri raspberry. Pencuci mulut itu dinamakan sempena opera prima dan hingga hari ini terkenal dengan salah satu kombinasi gourmet paling sempurna pada umumnya.
Fesyen lebur didahului dengan kaedah penyejukan panas yang popular - yang disebut. soda ais krim. Ini adalah minuman yang dicipta pada tahun 1874 oleh Robert McKay Green tertentu. Dikabarkan bahawa semasa perayaan ulang tahun di Franklin Institute di Philadelphia, es untuk minuman bersoda habis dan Robert yang cerdik mula mencampurkannya dengan ais krim vanila, yang dibelinya dari kereta penjual berhampiran. Penemuan ini dengan cepat memenangi hati remaja yang mula berkumpul soda ais krim.
Nougat
Foto: marcheva14
Sebenarnya, nougat adalah halva putih yang enak dari Yablanitsa yang melekat pada gigi dan penuh dengan kacang. Sekurang-kurangnya di Perancis, dan di Eropah pada amnya, mereka mempunyai pemikiran ini. Nama Perancis - pan nogat, berasal dari Latin panis nucatus, yang bermaksud roti dengan kacang. Di Itali pencuci mulut yang sama dipanggil Torone, di Sepanyol - Turon. Frozen nougat mempunyai rasa kacang dan madu yang sama, tetapi ramuan utamanya adalah krim dan telur, jadi konsistensinya lancar seperti ais krim lain. Di restoran anda sering menemui Nougat atau nougat Perancis - menu termasuk ais krim buatan sendiri dengan kacang.
Semifredo
Ia adalah pencuci mulut yang diperbuat daripada gabungan ais krim (atau ais krim dan buah), kebanyakannya berasaskan telur - seperti krim karamel beku atau mousse beku. Mereka disusun dalam lapisan dalam bentuk segi empat dan beku di dalamnya. Semifreddo disajikan dengan pelbagai topping, sos, topping atau buah-buahan. Kerana untuk memotong, pencuci mulut mesti dicairkan sedikit, ia dipanggil semifreddo (separa sejuk_).
Sorbet
Ini lebih merupakan konsep sejarah - pada zaman Marie Antoinette, misalnya, ia dijadikan sebagai hidangan yang menyegarkan antara dua hidangan. Sorbet adalah sirap buah beku, kualiti utamanya adalah segar dan ringan. Di samping itu, ia mestilah vegan - ia tidak dibenarkan sebagai ramuan susu, telur atau gelatin.
Sherbet
Sherbet klasik adalah beku dan kemudian dipecah menjadi campuran kristal halus sirap buah atau puri, gula atau pengganti gula dan air atau wain. Dalam pengertian hari ini, istilah ini merangkumi susu dengan kandungan lemak 1-2 peratus dan lebih manis daripada ais krim komersial.
Disyorkan:
Inovasi: Ais Krim Yang Tidak Cair
Orang Jepun mencipta salah satu perkara yang paling bijak - ais krim yang tidak cair. Ia tidak mempunyai kimia dan hanya terdiri daripada produk semula jadi. Pada musim panas, salah satu cara yang disukai untuk menyejukkan badan ialah ais krim.
Di Jepun, Mereka Mengeluarkan Ais Krim Yang Tidak Cair
Sekiranya anda adalah salah seorang yang gemar memakan ais krim dalam kerucut wafel, tetapi elakkan melakukannya kerana sering menetes dan merosakkan pakaian, anda boleh berehat. Para saintis Britain telah mengumumkan bahawa mereka telah menemui cara untuk menghentikan pencairan ais krim dan t-shirt dengan noda.
Pada Hari Sandwich Ais Krim: Inilah Cara Membuat Pencuci Mulut Anda Sendiri
Hari ini di Amerika Syarikat meraikan Hari sandwic ais krim . Ini adalah salah satu pencuci mulut musim panas yang paling biasa. Tidak ada yang tahu dengan tepat kapan dan kapan idea untuk sandwic ais krim terlintas di fikiran, tetapi gambar menunjukkan bahawa orang makan makanan istimewa seperti itu pada awal abad kedua puluh.
Berhati-hati Dengan Ais Krim Dan Donat Pada Musim Panas
Pada musim panas terdapat makanan yang sama sekali tidak disukai. Salah satu yang paling berbahaya adalah ais krim dan donat. Pada bulan-bulan musim panas yang hangat, produk dari haiwan boleh menjadi "bom" sebenar untuk tubuh anda.
Apakah Perbezaan Antara Krim Biasa, Krim Disebat, Krim Masam Dan Krim Gula-gula?
Krim adalah salah satu bahan yang biasa digunakan dalam masakan. Semua orang menggunakannya untuk membuat makanan yang lazat. Ia digunakan dalam penyediaan sos, krim, pelbagai jenis daging dan tentu saja - pastri. Ini sering menjadi asas pelbagai krim, dulang kek dan aising dan merupakan bahagian wajib dari godaan manis lain.
