2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Istilah wangian semula jadi sering terdapat dalam senarai ramuan dalam produk yang dipasarkan. Ini adalah perasa yang ditambahkan oleh pengeluar makanan untuk meningkatkan rasa.
Rasa semula jadi berasal dari bahan yang berasal dari sumber tumbuhan atau haiwan:
- Rempah;
- Jus buah atau buah;
- Sayuran atau jus sayur;
- Ragi, herba, kulit kayu, tunas tanaman, daun akar atau bahan tanaman;
- Produk tenusu, termasuk produk yang ditapai;
- Daging, ayam atau makanan laut;
- Telur.
Aroma semula jadi bertujuan untuk meningkatkan rasa dan tidak semestinya menyumbang kepada nilai pemakanan makanan atau minuman. Mereka sangat biasa dalam makanan dan minuman.
Yang paling menarik, satu-satunya produk yang lebih kerap disenaraikan dalam senarai ramuan dalam makanan yang diproses adalah garam, air dan gula.
Apa sebenarnya aroma wangian semula jadi?
Penyelidikan menunjukkan bahawa apabila rasa "semula jadi" muncul pada bungkusan makanan, orang cenderung memberikan pendapat positif mengenai produk tersebut, termasuk seberapa sihatnya. Namun, ia boleh digunakan untuk menggambarkan hampir semua jenis makanan.
Sekiranya produk yang dimaksudkan mengandung rasa semula jadi, sumber asalnya mestilah tumbuhan atau haiwan. Sebaliknya, sumber wangian tiruan yang asli adalah produk sintetik kimia.
Penting bahawa semua perisa mengandungi bahan kimia, sama ada semula jadi atau buatan. Sebenarnya, setiap bahan di dunia terdiri daripada bahan kimia, termasuk air.
Perisa semula jadi adalah campuran kompleks yang dibuat oleh ahli kimia terlatih khas yang dikenali sebagai perasa.
Sebagai tambahan kepada sumber perisa asalnya, campuran ini mungkin mengandungi lebih daripada 100 bahan kimia yang berbeza, termasuk bahan pengawet, pelarut dan bahan lain. Mereka ditakrifkan sebagai "aditif rawak".
Walau bagaimanapun, pengeluar makanan tidak diminta untuk mendedahkan sama ada bahan tambahan ini berasal dari sumber semula jadi atau sintetik. Sekiranya sumber rasa asli berasal dari bahan tumbuhan atau haiwan, ia dikelaskan sebagai aroma semula jadi.
Lebih-lebih lagi, kerana istilah "semula jadi" tidak memiliki definisi rasmi, rasa yang berasal dari tanaman yang diubahsuai secara genetik juga dapat diberi label sebagai semula jadi.
Bahan dikelaskan sebagai perisa semula jadi
- Amil asetat: diperoleh sebagai hasil penyulingan pisang, sehingga meningkatkan aroma pisang dalam makanan yang dipanggang;
- Citral: diekstrak dari serai, lemon atau oren. Ia paling kerap digunakan dalam minuman sitrus dan pastri;
- Benzaldehid: diekstrak dari badam, minyak kayu manis dan bahan-bahan lain;
- Minyak berang: sumber yang mengejutkan dan mengganggu ini terdapat dalam rembesan berang-berang. Kadang-kadang ia digunakan sebagai pengganti vanila, tetapi ini jarang berlaku kerana sangat mahal.
Wangian semula jadi atau tiruan?
Nampaknya lebih sihat untuk dipilih makanan dengan perisa semula jadi, tetapi yang tiruan tidak begitu buruk. Dari segi komposisi kimianya, kedua-dua spesies itu serupa.
Kadang-kadang wangi-wangian buatan mengandungi lebih sedikit bahan kimia daripada yang semula jadi. Sebilangan saintis mendakwa bahawa buatan itu lebih selamat kerana dihasilkan di bawah keadaan makmal yang dikawal ketat.
Adakah aroma semula jadi selamat?
Menurut pakar, dalam kebanyakan kes, rasa semula jadi selamat untuk dimakan manusia, digabungkan dengan makanan yang diproses. Walau bagaimanapun, jika kita mengambil kira jumlah bahan kimia yang terlibat dalam pengeluaran wangian, kesan sampingan selalu berlaku.
Bagi orang yang mengalami alahan makanan atau mereka yang mengikuti diet khas, penting untuk mengkaji bahan apa yang terdapat dalam aroma semula jadi.
Sekiranya anda menggunakan perisa semula jadi?
Dari sudut pandang kesihatan dan keselamatan anda, lebih baik mengelakkan makanan dengan rasa semula jadi atau buatan. Dianjurkan untuk selalu memilih makanan segar, bijirin penuh jika boleh
Ingat bahawa pengeluar tidak diminta untuk menunjukkan sumber asli atau campuran kimia semasa pengekstrakan wangian. Apa yang perlu mereka lakukan hanyalah menunjukkan wangian apa yang telah mereka gunakan.
Disyorkan:
Seberapa Semula Jadi Produk Semula Jadi?
Anda pergi ke pasar raya besar dan membeli yogurt semulajadi kegemaran anda untuk dimakan dengan sarapan sihat semula jadi. Anda membayar untuk mereka idea yang lebih mahal, kerana, bagaimanapun, itu semula jadi! Mereka tidak seperti sisa industri makanan, yang penuh dengan bahan pengawet, pewarna dan semua jenis E.
Adakah Anda Menyimpan Sayur-sayuran Dalam Beg Plastik? Itulah Sebabnya Anda Mesti Berhenti
Walaupun terdapat semua amaran tentang bagaimana beg plastik berbahaya bagi alam sekitar, kebanyakan kita masih menggunakannya. Mereka murah, mudah digunakan dan mudah diakses. Pada kenyataannya, mereka telah menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian kita sehingga membeli-belah dan menyimpan produk nampaknya mustahil tanpa mereka.
Adakah Anda Fikir Anda Memasak Dengan Betul? Fikir Semula
Dalam hidangan yang kita sediakan, nutrien dan vitamin dari produk terpakai mesti dijaga. Yang sangat penting untuk ini adalah teknologi yang kita gunakan untuk memasak, serta udara, panas dan air. Untuk mengekalkan nilai pemakanan dan kesegaran produk, sangat penting untuk melindungi mereka daripada pengoksidaan.
Adakah Anda Minum Air Uranium? Anda Mesti Makan Makanan Ini
Uranium adalah logam radioaktif. Organisma memerlukan semua unsur mikro dan makro, termasuk uranium. Tetapi semuanya mempunyai ukurannya - dari satu elemen badan memerlukan sejumlah besar, dan dari unsur lain - jumlah yang lebih kecil. Sekiranya terdapat pengumpulan logam berat di dalam badan, ia boleh menyebabkan sejumlah komplikasi dan penyakit:
Adakah Anda Masih Memanaskan Semula Makanan Di Dalam Ketuhar Gelombang Mikro? Anda Mesti Gila
Pada hari yang pantas dan tegang hari ini, kita hampir tidak mempunyai masa untuk memanaskan pinggan kita dari peti sejuk di atas dapur. Kami menggunakan ketuhar gelombang mikro, yang mudah dan melakukan tugas dengan cepat, tetapi tahukah anda bahawa mereka juga mempunyai kelemahan berbahaya.
