2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Dalam hidangan yang kita sediakan, nutrien dan vitamin dari produk terpakai mesti dijaga. Yang sangat penting untuk ini adalah teknologi yang kita gunakan untuk memasak, serta udara, panas dan air.
Untuk mengekalkan nilai pemakanan dan kesegaran produk, sangat penting untuk melindungi mereka daripada pengoksidaan. Pengoksidaan mempengaruhi warna, mengurangkan komposisi vitamin (vitamin C), mengubah lemak. Pengoksidaan makanan yang disimpan pada suhu bilik dipercepat. Mereka kehilangan nutrien lebih cepat daripada makanan yang disejukkan.
Air sangat penting untuk memasak. Produk dicuci dengan air, direbus di dalam air. Apabila direbus, banyak nutrien larut di dalam air.
Suhu memasak mempunyai kesan yang berbeza terhadap komposisi produk makanan: zat protein disilangkan, karbohidrat jenis kanji membengkak, selulosa melembutkan, warna dan rasa produk berubah.
Agar tidak merosakkan produk dan tidak merosot kualitinya, serta menjaga nutrien, rasa dan bahan aromatik dalam hidangan yang disediakan, pengalaman dan pengetahuan diperlukan, dan beberapa syarat mesti dipenuhi.
Sayuran dan buah-buahan diawetkan jika disimpan di tempat yang gelap dan sejuk pada suhu 2-3 darjah dan kelembapan relatif normal. Mereka mesti dibasuh dengan cepat di bawah air yang mengalir tanpa merendam di dalam air.
Pembersihan, pemotongan dan pencucian buah-buahan dan sayur-sayuran mesti dilakukan segera sebelum rawatan panas, dengan mematuhi keperluan berikut:
- Kentang dan wortel dibasuh terlebih dahulu dengan berus di bawah air yang mengalir;
- Sayuran dan buah dikupas dengan pisau keluli tahan karat;
- Sayuran untuk salad dipotong sebelum dihidangkan;
- Semasa memasak, buah-buahan dan sayur-sayuran harus dimasukkan ke dalam air mendidih agar tidak merosakkan vitamin. Atas sebab yang sama untuk pemprosesan dapur, hidangan terbaik adalah enamel, kaca dan keluli tahan karat;
- Semasa memasak, pinggan harus ditutup rapat dengan penutup, dan ruang bebas antara penutup dan cecair hendaklah 2-3 jari.
- Memutihkan buah-buahan dan sayur-sayuran mengurangkan nutrien dan vitamin mereka;
- Sayuran dan buah-buahan direbus dalam bentuk cair atau kukus, dipanggang, rebus, dll.
Hari ini, kaedah teknologi asing, seperti menggoreng, telah memasuki dapur asli moden. Penyediaan sup dan hidangan dengan tumis khas masakan oriental. Slings mempunyai kesan yang teruk dan berbahaya pada sistem pencernaan, oleh itu sains pemakanan moden tidak digalakkan untuk digunakan dalam masakan.
Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan harus disediakan segera sebelum dimakan. Memanaskannya sepenuhnya merosakkan vitamin di dalamnya. Vitamin dalam buah-buahan dan sayur-sayuran juga musnah ketika baking soda atau baking powder digunakan untuk pemprosesannya.
Rempah, mentega dan jus diletakkan pada akhir memasak untuk mengekalkan komposisi vitamin mereka.
Disyorkan:
Masak Dengan Betul Dan Makan Dengan Betul Dengan Petua Ini
Apa yang kita maksudkan dengan pemakanan yang betul? Ini bermaksud tidak hanya mengikuti keperluan semula jadi tubuh anda ketika memilih satu atau lain makanan, tetapi juga memakan makanan yang sama seperti yang sebenarnya diperlukan oleh tubuh - tidak lebih, tidak kurang.
Adakah Telur Hancur Betul-betul Keliru? Gordon Ramsey Menjawab
Apakah hidangan termudah dan terpantas untuk disediakan? Untuk soalan ini, semua orang akan menjawab bahawa ini tentu saja telur orak. Makanan berkhasiat dan lazat ini boleh disediakan oleh hampir semua orang. Tidak memerlukan kemahiran masakan untuk mencampurkan sebilangan telur.
Makan Otak Dan Akal Anda Dengan Produk Ini! Mereka Betul-betul Bekerja
Pigmen spesifik dalam sayur-sayuran berdaun menghentikan pemecahan kecerdasan mengkristal yang datang dengan pengumpulan tekanan dan usia, para saintis telah menemui. Kecerdasan yang dikristal adalah kemampuan untuk menggunakan pengetahuan, pengalaman dan kemahiran yang diperoleh sepanjang hayat.
Adakah Anda Membeli Makanan Sihat? Fikir Semula
Ternyata walaupun kita dewasa dan ibu bapa kita membesarkan kita dan berusaha mengajar kita apa yang baik untuk kita dan apa yang tidak, mereka secara tidak sengaja telah membentuk dalam diri kita beberapa pandangan hidup yang tidak benar di sekeliling kita.
Adakah Anda Tahu Segala-galanya Mengenai Buah-buahan? Fikir Semula
Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah makanan yang paling biasa digunakan dalam kehidupan seharian kita, tetapi ada banyak perkara yang perlu diketahui bukan hanya berguna dan menarik, tetapi juga sebagai maklumat yang menyelamatkan nyawa. 1.
