Bacon

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Bacon adalah produk haiwan tradisional untuk masyarakat Slavia, yang mempunyai akar yang mendalam dalam tradisi masakan Bulgaria. Semakin dibantah oleh obsesi dengan pemakanan yang sihat, daging asap masih mempunyai ciri positif - selain terbukti enak, sebagai sebahagian daripada banyak hidangan Bulgaria, daging merah menyembunyikan faedah untuk kesihatan manusia, yang tidak signifikan.

Bacon adalah lemak haiwan subkutan dari babi atau babi. Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan dan menyimpannya, yang paling popular dan mudah adalah garamnya. Selalunya digunakan sebagai pembuka wain, daging asap berperisa dengan pelbagai rempah dan bawang putih dicirikan oleh rasa yang sangat baik. Terdapat juga daging rebus dan goreng. Bacon sering digunakan secara langsung dengan kulit haiwan. Di Kanada, lemak perut babi dihisap, dibumbui dengan rempah atau ditutup dengan tepung jagung.

Bacon mungkin tidak popular hanya di kalangan orang-orang selatan, kerana ciri-ciri iklim di sana menunjukkan kemerosotannya yang cepat. Bacon dimakan di seluruh dunia dalam satu bentuk atau bentuk lain, varian yang paling popular adalah daging asap. Bacon bahkan dianggap sebagai sebahagian daripada sarapan tradisional Inggeris yang disertai dengan telur. Di negara-negara Eropah Barat, daging asap terdapat dalam jalur nipis, kadang-kadang dihisap dan dibumbui dengan rempah.

Bacon adalah salah satu lemak paling berharga untuk tubuh manusia - lemak yang mencair pada suhu badan kita - kira-kira 37 darjah. Bacon mempunyai aktiviti biologi lima kali lebih tinggi daripada mentega, yang bermaksud bahawa ia diserap jauh lebih baik daripada itu. Bacon juga merupakan produk permulaan bagi musuh kegemaran pinggang nipis Bulgaria, seperti lemak dan lemak babi.

Komposisi bacon

Bacon kaya dengan nutrien, mempunyai jumlah vitamin dan asid amino yang dicemburui. Bacon adalah sumber vitamin F, yang penting untuk sistem imun. Baru-baru ini didapati bahawa daging asap juga mengandungi asid arakidonat, yang termasuk dalam kumpulan lemak tak jenuh dan juga salah satu asid lemak penting. Asid ini adalah sebahagian daripada membran sel dan terlibat dalam metabolisme kolesterol. Bacon mengandungi banyak lemak jenuh dan tidak boleh terlalu banyak digunakan. Kolesterol dalam bacon kurang daripada mentega.

Dalam komposisi daging, kita dapati sejumlah vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, vitamin A yang larut dalam lemak, serta vitamin D, vitamin E, karotena dan banyak mineral penting seperti natrium, kalium, fosforus, magnesium, zink dan selenium). Lemak haiwan ini kaya dengan sebilangan besar asid amino, banyak yang penting. Jumlah terbesar ialah alanine, arginine, valine, glycine, proline and threonine dan aspartic and glutamic acid, yang merupakan sebahagian daripada asid organik. 100 g bacon mengandungi 770 kkal.

Kolesterol dalam daging boleh berguna jika dikonsumsi dalam jumlah kira-kira 30 g sehari. Ini kerana ia dihasilkan secara aktif oleh tubuh manusia sekiranya kolesterol tidak disertakan dengan makanan.

Sekiranya kita mengambil sedikit bacon, kita dapat mencegah tubuh menghasilkan banyak kolesterol. Sebagai tambahan, daging asap diserap dengan lebih baik oleh beberapa jenis mentega dan terutamanya oleh marjerin, yang praktikalnya tidak dipecah oleh badan.

100 g daging babi yang dimasak mengandungi: Kalori 626; Kalori dari lemak 594; Jumlah lemak 66.1 g; Kolesterol 79 mg; Protein 7.06 g; Air 26.26 ml; Bebas karbohidrat, serat dan gula.

Pemilihan dan penyimpanan daging

Untuk mengekalkan rasa dan kualiti daging, peraturan tertentu diperlukan untuk penyediaan dan penyimpanannya. Pertama sekali - selalu pilih putih dan segar bacon, kerana bacon yang berwarna kuning adalah tanda bahawa lemak di dalamnya sudah mulai merosot dan berubah menjadi tengik. Teknologi menyimpan daging yang diwarisi oleh nenek moyang kita - ia mesti masin dengan baik dan disimpan hanya di dalam bekas kayu.

Pilihan lain untuk menyimpan bacon merokok. Langkah pertama adalah mencuci daging dengan baik dan menggantungnya di tempat yang berventilasi hingga kering. Rokok itu berterusan sehingga dagingnya mendapat warna kuning pekat. Akhirnya, sudah tiba masanya untuk menambahkan rempah yang sesuai dengan selera anda - paprika, lada hitam, gurih, fenugreek dan bawang putih hancur, yang terakhir adalah wajib.

Penting untuk menyimpan daging di tempat yang sejuk dan berventilasi. Di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk, pembuka selera boleh bertahan hingga tiga hari tanpa penambahan garam tambahan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membekukan daging dalam peti sejuk untuk jangka masa tidak melebihi empat bulan. Pembekuan produk juga mengekalkan sebahagian besar nutrien berharga.

Penggunaan bacon secara kulinari

Dari zaman dahulu kala, daging asin dan berperisa di negara kita adalah pembuka wain tradisional. Walau bagaimanapun, para pakar mengesyorkan memakan daging asap dengan roti gandum, kerana dalam kombinasi tersebut kedua-dua produk diserap dengan baik. Anda boleh menggabungkan bacon dengan sayur-sayuran mentah yang dibumbui dengan minyak dan cuka semula jadi.

Peraturan penting ialah semasa menggoreng daging asap, proses memasak haruslah singkat. Goreng yang berpanjangan adalah prasyarat untuk pembentukan racun dan karsinogen di dalamnya.

Sekiranya anda memasak bacon segar, anda mesti menggorengnya sebentar dalam titisan minyak sayuran atau mentega. Bacon salai secara tradisional sangat sesuai untuk hidangan dengan lentil, kacang masak dan kekacang lain.

Apabila anda menambah salai bacon dalam hidangan dengan lentil dan sauerkraut, anda tidak perlu menggorengnya. Sekiranya anda menggunakan daging asin, ada baiknya anda mengunyahnya sebentar untuk menghilangkan rasa masin yang mengganggu dan hanya menggunakannya untuk memasak. Untuk melakukan ini, tutup daging asin dalam periuk dengan air sejuk dan letakkan dengan api kecil hingga disalinasi.

Khasiat bacon

Bacon tidak boleh diabaikan sebagai makanan yang merupakan sebahagian daripada diet seimbang. Sudah tentu, dalam jumlah kecil, daging asap dengan kandungan lemak tak jenuh yang banyak membantu membersihkan hati dan mengusir pelbagai simpanan karsinogenik dari badan. Kandungan seleniumnya yang kaya adalah penting bagi orang yang mengalami kekurangan unsur ini.

Kandungan vitamin F yang banyak dalam lemak babi ini membantu mewujudkan sel-sel imun baru, yang bermaksud bahawa pada musim sejuk badan anda dapat dilindungi dengan baik dari virus dan jangkitan. Vitamin ini juga penting untuk pencegahan aterosklerosis.

Asid arachidonic dalam daging diperlukan oleh otot jantung, dan walaupun tanpanya, hormon tidak dapat berfungsi dengan baik. Asid lemak berharga dalam daging, yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia, kira-kira 10%, yang meletakkan produk daging babi lebih tinggi daripada mentega. Seperti yang telah disebutkan, aktiviti biologi daging adalah lima kali lebih tinggi daripada mentega.

Sejak zaman dahulu lagi, daging telah digunakan dalam perubatan rakyat, terutamanya sebagai salap luaran, yang membantu dengan sakit sendi, mastitis, sakit gigi, mengatur gangguan pergerakan sendi selepas kecederaan, membantu dengan eksim basah dan banyak lagi. Dalam gangguan empedu, doktor sering mengesyorkan agar tidak memakan sedikit daging secara berkala. Di samping itu, jika anda menginginkan daging, ia dianggap sebagai pertanda baik dan pertanda kekayaan dan kesihatan.

Bahaya dari daging asap

Walau bagaimanapun, lemak tepu dalam lemak bacon sangat. Ini membawa kepada kerosakan kesihatan jika kita sering mencampurkan daging. Dalam kes seperti itu, gangguan metabolik, risiko aterosklerosis dan penyakit jantung umum mungkin berlaku. Pengambilan lemak yang berlebihan, walaupun mudah dicerna, menyebabkan kenaikan berat badan.

Sekiranya anda menjalani gaya hidup tanpa henti, bahkan 10 tahun bacon setiap hari boleh membahayakan anda daripada menolong anda. Tahap kolesterol tinggi menyebabkan sejumlah kesan sampingan, seperti serangan jantung dan strok. Kelemahan tambahan ialah banyak daging yang ditawarkan sangat masin.