2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Lefer / Pomatomus saltatrix / adalah ikan laut pemangsa, yang merupakan satu-satunya anggota keluarga Lefer. Ia dikenali sebagai gofan dan chernokop. Lefer adalah salah satu ikan yang paling dihargai untuk sukan dan perikanan industri. Ia tersebar luas di seluruh dunia. Lefer menghuni kedalaman dan tempat yang sangat cetek. Ikan itu adalah kawanan ikan laut yang menghuni kawasan laut yang hangat dan merupakan ikan yang paling pemangsa yang terdapat di laut kita.
Lefer mencapai 130 cm dan berat sekitar 14 kg. Ikan kira-kira 200 g disebut grouse hitam, dari 200 g hingga satu kilogram setengah - leferdan yang terbesar adalah gofan. Malangnya, tidak banyak ikan besar di perairan kita.
Spesimen yang paling kerap ditangkap adalah antara 1-3 kg. Burung hitam seperti piranha, kerana ketika mereka berkumpul di kawanan, mereka menghancurkan tiga kali lebih banyak ikan daripada yang mereka makan. Mereka membiak pada bulan Julai-September. Secara keseluruhan, lefer mempunyai rasa yang luar biasa, yang menjadikannya salah satu ikan paling mahal di pasar ikan. Kusta merosakkan dengan cepat jika tidak dibekukan atau diletakkan di atas ais sejurus selepas tangkapan.
Komposisi lefer
Lefer, seperti ikan lain sangat kaya dengan mineral dan zat berharga. Rendah lemak, lefer mengandungi protein, vitamin A, B5, B6, B12, kalsium, zat besi, fosfor, zink, selenium, tembaga, mangan, niasin, riboflavin, tiamin, asam aspartat, asam glutamat, alanin, arginin, sistein, triptofan dan lain lain.
100 g lefer mentah mengandungi 124 kalori, 20 g protein, 4.24 g lemak, 59 mg kolesterol, 60 mg sodium, 372 mg kalium, 70 ml air, 7 mg kalsium, 6 mg niasin, 36 mg selenium, 227 mg fosforus, 33 mg magnesium.
Pemilihan dan penyimpanan lefer
Seperti disebutkan, lefer mempunyai rasa yang sangat baik, yang menentukan harganya yang tinggi. Pilih lefer, kerana anda memilih ikan apa pun - mata harus jelas, bau tidak boleh berbau busuk. Mata kabur menunjukkan ikan kurang segar.
Simpan lefer di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang pendek, kerana ia boleh merosakkan. Dianjurkan untuk memprosesnya pada hari yang sama atau keesokan harinya setelah pembelian, tetapi yang terbaik adalah menyiapkannya segera setelah membeli. Daging lefer segar berwarna krim pucat hingga berwarna kelabu biru. Mungkin ada sedikit kecoklatan.
Rujuk memasak
Sebelum melakukan rawatan panas, ikan mesti dibersihkan dan dibasuh dengan bersih. Sebilangan orang lebih suka membuang daging yang gelap sebelum dimasak kerana mempunyai rasa dan bau ikan yang sangat kuat. Daging lefer lembab dan berair, dan kulitnya tidak boleh dimakan. Semakin besar leferanya, semakin terasa rasanya. Semasa rawatan panas, daging menjadi ringan.
Lefer adalah ikan berminyak, jadi lebih baik memasak di atas panggangan atau jubin, di dalam ketuhar atau salai. Hanya ikan terkecil dari spesies ini yang sesuai untuk digoreng kerana tidak berminyak. Lefer besar boleh dibakar keseluruhan.
Pencinta godaan ikan yang benar-benar menyukai rasa lefera yang kuat, yang dilengkapi dengan rasa limau, lemon atau jus tomato. Anda boleh dengan mudah menyediakan hidangan pembuka dari lefer, sebarkan fillet dengan mustard atau mayonis dan bakar dengan ringan. Hidangan dengan lefer saling melengkapi dengan sempurna dengan rosemary, kemangi, thyme, cendawan, kentang, serbuk roti, pasli, bayam, sorrel. Rasa lefera dilengkapkan dengan sempurna oleh wain putih dan bir, kombinasi sempurna untuk bulan-bulan musim panas.
Faedah lefer
Kebaikan besar makan ikan telah lama terbukti. Lefer sebagai salah satu anggota keluarga ikan yang paling enak tidak memberikan hasil dari segi manfaat kesihatan.
Vitamin yang terkandung di dalamnya sangat penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh dan kesihatan tubuh secara keseluruhan. Beri lebih penekanan pada roti panggang, kerana goreng lebih kurang kehilangan beberapa kualiti berguna. Lefer sesuai untuk semua peringkat umur, selain itu ia adalah kombinasi ideal protein tinggi dan rendah lemak.
