2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Ruby adalah varieti anggur merah merah yang diperoleh dengan menyeberangi varieti nebiolo dan keju. Dia terpilih di negara kita.
Rubi mudah dikenali. Ia mempunyai daun bujur sederhana, lima bahagian yang permukaannya licin. Pemegangnya pendek, licin, berwarna merah. Warnanya biseksual. Sekumpulan rubi bersaiz sederhana. Ia kelihatan seperti kerucut. Pemegangnya sukar, agak panjang dan tebal. Biji rubi tidak terlalu besar. Ia berbentuk bulat dan berwarna biru tua. Dagingnya berair dan dengan rasa yang seimbang. Ia ditutup dengan kulit yang sukar, yang mengandungi pigmen dan tanin.
Ia berjaya tumbuh di kawasan berbukit dan memerlukan tanah yang dalam dan subur. Dipercayai bahawa varieti ini tidak tahan sejuk. Sekiranya tanaman merambat tumbuh di persekitaran yang baik, pertumbuhan yang kuat dapat dilihat. Pada bulan September, anggur mesti dituai. Masa memetik harus dirancang dengan teliti, kerana anggur cepat mengumpulkan gula, tetapi mudah kehilangan asid.
Hasilnya rata-rata, dengan keputusan lebih dari 1000 kg anggur. Ciri positif dari varietas ini ialah ia tahan reput dan tidak retak. Ruby membentuk gula hingga 25 peratus. Apabila kacang diangkat, kandungan gula mencapai 30 peratus. Ia menghasilkan pencuci mulut dan wain meja, kualitinya tidak dapat dilupakan.
Sejarah rubi
Ruby adalah antara jenis yang menarik dan popular. Varieti ini diciptakan di negara kita dan khususnya di Institut Vitikultur dan Enologi di Pleven. Ia diperoleh setelah menyeberangi varietas Nebiolo dan Syrah (Shiraz) pada tahun 1944. Namun, ruby mula mendapat populariti yang hebat hanya selepas tahun 50-an.
Pada masa itu dia mendapat pengiktirafan Suruhanjaya Varieti Negeri. Ia diedarkan terutamanya di wilayah Plovdiv. Terdapat juga ladang kecil di wilayah Ivaylovgrad. Sehingga kini, kami menikmati ladang-ladang besar yang tersebar di seluruh negara. Rubin mendapat lebih banyak peminat dan bahkan akan memindahkan Mavrud dari tempat pelbagai jenis tempatan merah yang paling tepat di Bulgaria.
Pengeluaran Ruby
Pengeluaran rubi adalah proses yang memerlukan perhatian khusus. Seperti yang telah disebutkan, anda perlu memilih waktu yang tepat untuk menuai anggur, kerana ia cepat membentuk gula, tetapi juga cepat kehilangan asid. Untuk membuat wain yang berkualiti, anda perlu menunggu saat biji-bijian telah layu. Ini memberikan aroma yang lebih kuat dan menjadikannya lebih mudah untuk mengekstrak bahan dari kulit biji-bijian.
Ini kemudian dikenakan berbagai rezim fermentasi. Jadi sudah tiba masanya untuk matang bahan tersebut. Untuk tujuan ini ia diletakkan di dalam tong kayu. Mereka biasanya diperbuat daripada papan oak. Fermentasi malolaktik berlaku di kapal kayu, yang merupakan hasil metabolisme bakteria asid laktik. Penerapan pelbagai amalan pemalsuan meningkatkan kualiti elixir anggur.
Ciri ruby
Varieti anggur ini menghasilkan anggur meja, kering dan pencuci mulut dengan kualiti yang istimewa. Anda akan mengenali wain muda dan belum masak dengan warna ruby yang kaya. Di samping itu, mereka dicirikan oleh aroma yang mengingatkan buah-buahan kecil seperti raspberi, ceri, ceri, mulberi, buah ara, kismis dan raspberi. Sekiranya anggur ditanam dalam tong kayu oak, nota lain akan muncul. Di beberapa spesies terdapat aroma samar vanila, ungu dan rempah pedas seperti lada hitam.
Banyak pengeluar juga menggunakan penambahan pelbagai ramuan untuk meningkatkan rasa. Sebilangan wain mungkin mempunyai kesan yang baik. Adakah anda minum dari rubi, anda akan segera merasakan kesegaran dan ketumpatan wain. Tinin yang ketat juga mengagumkan. Apabila wain matang, mereka mula lembut. Oleh itu, pakar berpendapat bahawa para penikmat harus berhenti di wain yang telah matang sekurang-kurangnya 5 tahun.
Menghidangkan ruby
Ruby disajikan dalam gelas wain tradisional dengan najis, yang mana semua ciri wain berkualiti ditunjukkan dengan baik, termasuk warna, rasa dan aroma. Dan inilah peraturan bahawa kapal itu tidak boleh diisi ke atas, tetapi hanya ke tengah. Walaupun wain dimakan dengan hidangan yang berbeza, enak untuk disajikan sedikit lebih awal. Seperti ketika dihidangkan, suhu minuman mestilah dalam lingkungan 16-18 darjah. Minum perlahan-lahan dengan meneguk kecil.
Jika tidak, suplemen yang paling sesuai untuk rubi adalah daging merah yang melengkapi rasa wain. Pilih daging lembu atau daging lembu yang dibumbui dengan rempah aromatik, dan anda pasti tidak akan salah. Antara penambahan yang sempurna ialah Stuffed Veal Breasts, Veal Medallions with Lemon Juice and Veal with Peas and Rice. Anda juga boleh menggabungkan anggur dengan daging lembu dengan quinces atau dengan daging lembu panggang. Pencinta makanan pembuka kering menggabungkannya dengan pelbagai jenis sosej.
Penyimpanan rubi
Anggur pelbagai rubi disimpan seperti kebanyakan wain merah. Tempat yang paling sesuai untuk tujuan ini adalah bilik bawah tanah, tetapi tentu saja, tidak semua orang dapat memiliki tempat seperti itu di rumah mereka. Itulah sebabnya anda harus memilih bilik yang gelap dan di mana suhunya dalam lingkungan 15-18 darjah. Kelembapan udara juga penting, kerana pada kelembapan rendah gabus, dari mana penutup botol dibuat, menyusut dan oksigen memasuki minuman. Ini seterusnya, akan menyebabkan penurunan kualiti wain.
Sekiranya atas sebab tertentu anda mendapat wain yang tidak ada di dalam gelas dan botol gelap, segera pindahkan ke dalam botol, kerana jika cairan itu tinggal di dalam bekas ringan, ia akan berubah warna. Apabila anda mempunyai botol terbuka dan tidak berniat untuk segera memakan minuman, anda boleh menutup bekas dengan penyumbat getah. Kualiti anggur akan dijaga selama kira-kira lima hari. Dengan peranti seperti itu, anda dapat dengan mudah dari rangkaian runcit. Penasihat wain menasihati minuman ini agar tidak disejukkan, kerana ini tidak akan memberi kesan positif kepada ciri-cirinya.
