2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Dalam artikel ini kita akan menerangkan apa itu titik pembakaran kebanyakan lemak, yang boleh didapati di pasar Bulgaria dan yang paling banyak digunakan. Kami akan memfokus pada setiap lemak secara berasingan dan mengatakan apakah titik pembakaran masing-masing.
Kami juga akan membincangkan lemak mana yang sesuai untuk menggoreng dan mana yang hendak dibakar, yang mana tidak boleh menjalani rawatan panas sama sekali. Dan cara menggunakan lemak yang berbeza dan cara menyimpannya.
Sekiranya anda seorang koki amatur atau profesional, anda harus tahu bahawa minyak sapi dan kelapa digunakan untuk memasak, sementara minyak zaitun yang sejuk tidak. Tetapi ini bukan satu-satunya lemak.
Berbagai jenis minyak boleh didapati di pasaran dunia dan kita, seperti kacang tanah, bunga matahari, minyak biji anggur, bijan, minyak jagung dan banyak lagi. Tetapi bagaimana kita tahu mana dari semua spesies ini minyak sesuai untuk memasak dan apa yang mereka ada titik pembakaran dan suhu maksimum, yang dapat mereka capai dan pada suhu apa yang sesuai untuk dimasak bersama mereka sebelum mencapai titik pembakaran mereka.
Setelah mereka sampai ke tahap ini, lemak menjadi berbahaya dan tidak sihat untuk kita.
Anda mungkin juga tertanya-tanya lemak mana yang sesuai dan mana yang hendak digunakan untuk memanggang. Di sini adalah penting untuk mengatakan bahawa struktur asid lemak secara langsung mempengaruhi pergerakan molekul dan kepekaan dan pengoksidaan. Titik pembakaran adalah ketika lemak mula merokok dan menjadi berbahaya dan tidak sesuai untuk dimakan.
Anda mungkin sudah lupa tentang kuali yang sudah berminyak di dapur, dan apabila anda memikirkannya, sudah terlambat - terdapat asap tebal dan bau yang mengerikan di sekeliling anda. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia telah mencapai titik terbakar. Terdapat banyak jenis lemakyang mempunyai perbezaan titik terbakar. Terdapat darjah yang berfungsi sebagai panduan, dan peraturan yang paling penting adalah: ketika memasak dengan lemak, pilih yang mempunyai titik pembakaran yang tinggi, dan yang mempunyai titik bakar rendah, gunakan untuk salad atau menyiram hidangan dengan mereka dan selepas rawatan haba.
Sekiranya anda ingin memasak makanan pada suhu 180 ° C, anda harus memilih lemak yang mempunyai titik bakar di atas 200 ° C. Lemak tidak halus mempunyai titik pembakaran yang lebih rendah, yang secara automatik menjadikannya lebih sesuai untuk salad daripada memasak. Perkara yang baik dari mereka adalah bahawa mereka mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya. Rasa halus mempunyai rasa netral, yang menjadikannya sesuai untuk menggoreng dan menumis.
Sauteing adalah proses yang menggunakan sedikit lemak tetapi pada suhu tinggi, jadi anda perlu berhati-hati jenis lemak yang anda gunakan. Berikut adalah beberapa jenis minyak dan lemak yang mudah anda dapati di pasar Bulgaria. Kami juga akan menyebutkan darjah yang menunjukkan bahawa anda boleh memasaknya. Anda harus tahu bahawa darjah ini menunjukkan. Titik pembakaran lemak memasak mungkin berlaku lebih awal daripada darjah yang ditentukan.
Minyak zaitun pembakaran yang tepat
Pertama, kita mulakan dengan minyak zaitun Mulia. Ia mengandungi banyak lemak tak jenuh tunggal. Titik pembakaran bergantung pada jenis minyak zaitun, jika ia sangat dara - titik pembakaran adalah 160 ° C, jika itu dara adalah 216 ° C, salap - 238 ° C, cahaya ekstra - 242 ° C.
Sekiranya anda tertanya-tanya minyak zaitun mana yang digunakan - minyak zaitun extra virgin sesuai untuk perasa salad. Banyak tukang masak mendakwa bahawa adalah rahsia untuk menjalani rawatan panas. Minyak zaitun halus sesuai untuk menumis. Ia tidak boleh digunakan untuk menggoreng.
Minyak alpukat pembakaran yang tepat
Minyak seterusnya yang akan kita perhatikan adalah minyak alpukat - minyak jenis ini mengandungi sejumlah besar lemak tak jenuh tunggal / 70% /. Ia mempunyai warna hijau yang menyenangkan, rasa dan aroma alpukat yang menyenangkan dan ringan. Titik pembakaran minyak jenis ini ialah 271 ° C. Ini sesuai untuk perawatan panas yang sangat tinggi, kerana, seperti yang telah kita katakan, ia memiliki titik pembakaran yang tinggi, juga dapat digunakan untuk perasa salad.
Pembakaran minyak bijan yang tepat
Minyak wijen banyak digunakan dan popular dalam masakan Asia. Titik kilatnya berbeza dari 175 hingga 210 ° C. Minyak wijen juga dapat digunakan untuk menggoreng / minyak berwarna terang /, dan minyak gelap digunakan untuk menggoreng lebih ringan, dan juga untuk perasa salad.
Pembakaran minyak bunga matahari yang tepat
Minyak seterusnya adalah biasa bagi kita semua dan apa yang paling sering kita gunakan dalam kehidupan seharian kita - minyak bunga matahari = Titik pembakaran minyak bunga matahari halus ialah 227 ° C, dan tidak halus - 107 ° C.
Minyak bunga matahari halus kebanyakannya digunakan untuk memanggang dan memasak, dan tidak halus - untuk perasa salad.
Membakar minyak biji anggur dengan tepat
Minyak yang lain adalah minyak biji anggur. Jenis minyak ini mempunyai rasa netral dan titik bakar sederhana tinggi. Warnanya ringan atau sedikit kekuningan. Titik kilatnya ialah 200 ° C. Ia boleh digunakan untuk memanggang, menumis, menggoreng dan membuat perasa salad. Sebaiknya jangan digunakan untuk menggoreng lebih dalam.
Pembakaran minyak beras yang tepat
Minyak seterusnya yang akan kita fokuskan ialah minyak beras. Minyak beras dibuat dari sekam biji beras / dedak padi /, yang dikeluarkan dan diproses. Ia mengandungi banyak lemak tak jenuh tunggal. Titik pembakaran minyak ini ialah 254 ° C. Digunakan untuk menggoreng, menumis, memanggang, untuk perasa salad.
Pembakaran minyak walnut secara tepat
Minyak seterusnya yang akan kita perhatikan adalah minyak yang terbuat dari kacang walnut. Ia mengandungi lemak tak jenuh tunggal, berwarna kuning dan mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Titik kilatnya ialah 204 ° C. Ini digunakan untuk menumis, menggoreng dalam kuali, dan juga untuk perasa salad.
Minyak kacang bakar yang tepat
Minyak seterusnya adalah minyak kacang. Minyak ini, seperti bijan, digunakan dalam masakan Asia dan kaya dengan lemak tak jenuh tunggal. Titik kilatnya ialah 232 ° C. Digunakan untuk menggoreng, memanggang dan salad.
Minyak kelapa bakar yang tepat
Minyak kelapa kaya dengan lemak tepu. Ia sangat kerap digunakan untuk menggantikan mentega dalam penaik. Titik pembakaran minyak kelapa ialah 177 ° C. Digunakan untuk membakar dan menumis, tetapi tidak untuk perasa salad.
Mentega pembakar yang tepat
Mentega seterusnya adalah mentega yang kita semua tahu. Ia mengandungi banyak lemak tepu. Titik kilatnya ialah 177 ° C. Digunakan untuk menggoreng ringan dan membakar.
Pembakaran GHI yang tepat
Minyak seterusnya adalah GHI atau minyak yang disucikan. Mengandungi banyak lemak tepu. Titik kilatnya ialah 190 hingga 250 ° C. Boleh digunakan untuk menggoreng, menumis, memanggang.
Pembakar lemak yang tepat
Lard telah digunakan secara meluas pada masa lalu, tidak seperti hari ini. Titik kilatnya ialah 182 ° C. Digunakan untuk menggoreng dan membakar.
Tidak kira apa lemak yang anda gunakan, ia mesti disimpan dengan betul untuk mengekalkan khasiatnya.
Anda tidak boleh menyimpan botol lemak yang anda gunakan berhampiran sumber haba. Ia mesti disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Anda perlu berhati-hati ketika menggunakan minyak untuk kali kedua - anda perlu memastikan bahawa tidak berminyak dan ia telah disimpan dengan baik.
Lihat juga apakah alternatif yang sihat untuk lemak.
Disyorkan:
Lemak Dalam Pelbagai Jenis Daging Merah
Nama daging merah termasuk daging lembu, daging lembu, daging babi, domba dan domba. Kumpulan ini juga merangkumi daging permainan, daging antelope, daging kerbau dan lain-lain, yang bagi kita eksotik dan tidak dipelajari dengan baik. daging merah mungkin makanan yang paling diperdebatkan dari haiwan, yang pendapatnya sangat bertentangan.
Urut Titik Seratus Penyakit Untuk Menyelamatkan Anda Dari Banyak Penyakit
Titik ini dianggap salah satu yang paling penting. Di sebelah timur kampung terapi titik bukan sahaja orang sakit diurut, tetapi juga orang yang sihat untuk mencegah penyakit dan mendapat umur panjang. Seorang legenda Jepun mengatakan bahawa pada zaman dahulu hidup seorang lelaki bahagia yang mendapat pengetahuan yang sangat berharga dari ayahnya - pengetahuan tentang titik umur panjang atau titik seratus penyakit .
Titik Salji Paya
Titik salji paya / Leucojum aestivum / adalah tumbuhan bulat tahunan keluarga Kokichevi. Ia juga dikenali sebagai snowdrop rawa biasa, ungu putih, snowdrop St. George, dormouse, tulip katak, snowdrop padang rumput, snowdrop paya musim panas dan lain-lain.
Titik Salji Yang Tidak Diketahui: Ramuan Yang Sangat Berguna
Sekiranya anda tidak tahu apa-apa mengenai pemandangan salji, inilah masanya untuk belajar. Snowdrop adalah bunga terawal yang mekar pada musim bunga. Snowdrop juga merupakan ramuan, ia merawat selesema, plexitis, penglihatan berkurang, masalah ingatan, gegaran senile, keletihan, bisul dan banyak lagi.
Miracle Paste Untuk Lemak Bakar Di Pinggan
Lemak bakar di piring tidak dapat dielakkan, begitu juga dengan pembuangannya. Walaupun dengan bantuan pencuci yang mahal tidaklah mudah. Tetapi ada resipi terbukti untuk ini dan hanya dua bahan diperlukan untuk menyediakan pes ajaib ini. Ia membersihkan bukan sahaja minyak bakar di atas pinggan mangkuk, tetapi juga semua yang ada di dapur anda - dapur, ketuhar, kuali, keluli tahan karat, bahkan pemegang dan tombol dapur.
