Kehalusan Masakan Dalam Penyediaan Hidangan Asia

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Masakan Asia menggunakan pelbagai jenis makanan (daging, cendawan, sayur-sayuran, telur, kacang-kacangan, buah-buahan, ikan, dan lain-lain), sementara tidak termasuk produk yang mengandung kolesterol kecuali telur. Banyak hidangan yang berbeza disediakan dan disajikan dalam bahagian kecil. Hidangan selalu berwarna dan direka secara estetik, sering digabungkan dengan nasi atau roti.

Sebab rasa masakan Asia yang tidak biasa adalah gabungan produk dan rempah-rempah sedemikian rupa sehingga kualiti mereka saling melengkapi.

Kaedah memotong produk tidak kurang pentingnya dalam pemilihan produk, kerana selaras dengan perlakuan panas berikutnya. Kadang-kadang sedikit beku diperlukan untuk membuat pemotongan lebih mudah. Produk boleh dipotong dengan pelbagai cara.

Apabila kubus besar atau kecil perlu dibentuk, potong potongan pertama setebal 1 cm, kemudian tukul dengan ringan dan kemudian potong kiub sekali lagi setiap 1 cm. Apabila tujuannya adalah memotong kepingan yang lebih kecil, potong potongan pertama setebal 2 mm, kemudian potong kepingan menjadi jalur dan helai menjadi kiub yang sangat kecil. Batu kecil digunakan terutamanya dalam penyediaan tambalan.

Apabila kayu terbentuk, produk dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm, dan kemudian menjadi batang sepanjang 6 cm.

Apabila tujuannya adalah membentuk jalur, daging mesti disiapkan terlebih dahulu dengan membersihkan tendon, membran dan lemak. Kemudian potong mengikut arah gentian dengan ketebalan sekitar 2 mm dan panjang kira-kira 6 cm.

Apabila kepingan terbentuk, daging dipotong di serat. Ada baiknya dibekukan sedikit sebelum dihiris. Potongan hendaklah setebal 2 mm dan berukuran kira-kira 3x5 cm.

Apabila produk berbentuk kepingan, ukurannya harus 7x7 cm, potong menjadi kepingan nipis.

Produk dan rempah yang paling biasa digunakan dalam memasak makanan Asia adalah:

1. Santan - boleh dibeli siap atau dibuat di rumah dengan mencampurkan tepung kelapa dengan air panas dalam nisbah 1: 2 dan pukul dengan pengadun. Biarkan selama kira-kira satu jam dan saring melalui ayak;

2. Mie - digunakan sebagai tambahan sup atau sebagai hidangan utama yang digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran. Ia diperbuat daripada pati beras;

3. Asparagus - digunakan segar dan direbus dalam air garam, serta kalengan;

4. Petua buluh - ini adalah petua buluh muda. Digunakan sebagai tambahan kepada sup, daging atau salad. Di negara kita peranan serupa dimainkan oleh daun bawang atau alabaster;

5. Cendawan - cendawan atau span hitam (sebagai pengganti boleh digunakan kaki gagak, buku jari). Mereka dibersihkan dan dibasuh. Sekiranya kering, mereka harus direndam dalam air panas sehingga membengkak;

6. Kacang Brazil - digunakan sebagai bahan tambahan untuk hidangan dan pasta;

7. Badam - digunakan sebagai bahan tambahan untuk hidangan dan gula-gula. Mereka dimakan dengan menuangkan air mendidih terlebih dahulu ke atas mereka dan mengupasnya;

8. Tabasco - digunakan untuk salad perasa. Rasanya sangat pedas dan dibuat dari lada cili acar;

9. Anise dan anise bintang - digunakan dalam penyediaan kek dan biskut, dalam memanggang daging dan doh;

10. Halia - Rantingnya digunakan segar, dan akarnya dikupas dan diparut. Rendam dalam air sebelum digunakan;

11. Anggur halia - hingga 500 ml wain pencuci mulut tambah 2 sudu kecil. halia. Rebus dan kemudian sejukkan. Simpan di dalam botol di dalam peti sejuk;

12. Kunyit - mempunyai warna kuning dan aroma tajam;

13. Kari - ini adalah campuran rempah dengan warna kuning dan rasa pedas;

14. Kapulaga - gunakannya untuk pasta dan sosej;

15. Ketumbar - digunakan dalam daging, sosej, perap dan adunan;

16. Lada;

17. makanan laut (kerang, ketam, udang)

18. Kicap;

19. Minyak bijan;

20. Cabai - lada panas boleh digunakan keseluruhan atau dihancurkan menjadi kepingan kecil.