Kacang

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kacang-kacangan adalah makanan yang sangat diperlukan untuk diet yang sihat dan rasional. Mereka mengandungi banyak vitamin, mineral dan unsur surih yang penting bagi tubuh. Kacang-kacangan adalah makanan yang sebahagian besarnya mengimbangi ramuan daging yang berguna, yang menjadikannya bahagian penting dari menu vegetarian. Secara definisi, kacang adalah buah kering dengan satu atau lebih biji dan cengkerang yang sangat keras.

Kepercayaan Celtic kuno adalah bahawa bintik-bintik di belakang salmon muncul setelah ikan merasakan kacang sembilan pokok suci. Sejak itu dipercayai dapat memberikan kebijaksanaan kepada sesiapa sahaja yang merasakan kuah panas dari ikan yang dimasak. Sejak zaman kuno, orang percaya bahawa hazelnut memiliki kekuatan ajaib yang mampu mencegah kilat, melindungi orang yang tidak bersalah dari pelajaran dan kekuatan jahat, dari tikus dan ular. Pengumpulan kacang-kacangan ini berasal dari zaman Neolitik, dan ahli arkeologi sering menemui kerang fosil dari kacang ini semasa penggalian di Eropah dan Asia.

Jenis kacang

Perlu dijelaskan bahawa beberapa buah tanaman yang dihuni sebagai kacang, termasuk pistachio, kacang Brazil, kacang macadamia, kacang mete, tidak memenuhi definisi ini dalam istilah biologi. Walau bagaimanapun, kami akan melihat beberapa daripadanya kerana popularitinya sebagai kacang.

Walnut

Bahkan orang Rom belajar tentang rasa dan sifat penyembuhan kenari. Kira-kira 15 jenis hazelnut diraja diedarkan di Eropah Selatan, Asia Timur dan Amerika, tetapi di negara kita hanya pokok walnut yang tumbuh. Walnut dianggap berasal dari Parsi, tetapi penggalian arkeologi di Perancis telah menemui jejaknya. kacang, yang mencapai lebih dari 8000. Pada awal abad ke-16-17, makan walnut dianggap sebagai alat untuk membersihkan pikiran, yang membawa banyak manfaat untuk otak dan jantung. Hari ini, tuntutan ini mempunyai asas saintifiknya. Walnut adalah sumber lemak, vitamin A, C dan D dan tanin.

Badam

Sejarah badam dapat ditelusuri kembali ke makam Tutankhamun. Badam dianggap berasal dari Asia barat daya, dan bentuk tanaman yang ditanam dapat masak di garis lintang utara (Kepulauan British). Ini kacang berasal dari pokok yang tumbuh hingga ketinggian antara 4 dan 9 m, dengan bunga merah jambu putih atau pucat. Bukti keberadaan badam berasal dari Zaman Gangsa awal di Timur Tengah. Badam kaya dengan vitamin E, dan kacang mengandungi minyak dan emulsi, yang menjadikannya banyak dieksploitasi dalam industri kosmetik. Badam disebut dalam Alkitab.

Kacang tanah

Kacang tanah berasal dari keluarga kekacang dan berkaitan dengan lentil dan kacang polong. Kacang ini adalah makanan kegemaran monyet dan berasal dari tanah Amerika Selatan, antara Brazil dan Peru. Kacang tanah adalah tumbuhan herba dengan buah bawah tanah. Setelah bunga layu, mereka membengkok ke tanah dan dimasukkan ke dalam lubang. Buahnya hanya dapat tumbuh dalam gelap, hingga kedalaman 15 cm. Kacang tanah sangat kaya dengan protein dan mempunyai sejumlah besar antioksidan.

Kekacang

Jenis ini kacang juga dikenali di negara kita sebagai buncis. Ia berasal dari wilayah Asia Kecil dan terutama di sekitar kota kuno Jericho yang alkitabiah. Buncis diusahakan kira-kira 5.000 tahun yang lalu di Mediterranean, menikmati populariti yang luas di kalangan orang Yunani, Rom dan Mesir. Hari ini buncis ditanam dan dieksport terutamanya dari India, Pakistan, Turki, Australia, Iran dan lain-lain. Desi dan Kabul adalah dua jenis utama ini kacang. Buncis mempunyai indeks glisemik rendah, mengandung banyak vitamin B9 dan mineral zat besi, magnesium, fosfor dan zink, molibdenum, mangan dan tembaga.

Biji bunga matahari

Biji bunga matahari sangat popular di negara kita. Mereka adalah buah dari bunga matahari yang indah, yang mengandungi protein dan lemak yang berharga dan mudah dicerna, serta vitamin A, E dan F. yang larut dalam lemak. Ini menjadikan bunga matahari sangat berguna untuk mata dan saluran darah. Kacang ini mengandungi zink dan magnesium, yang baik untuk jantung dan sistem saraf.

Biji labu

Biji labu adalah salah satu kacang yang paling berguna. Hari ini, pengeksport utama biji labu adalah Amerika Syarikat, Mexico, India dan China. Berbanding dengan kacang-kacangan lain, biji labu rendah kalori dan disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan dan pesakit diabetes. Biji labu membantu pencernaan dan mencegah penyakit jantung. Biji labu adalah kacang dengan sejambak mineral dan vitamin yang bermanfaat untuk sistem peredaran darah, pencernaan, pembiakan, muskuloskeletal dan meningkatkan penglihatan yang baik.

Bubur

Jambu mete adalah pokok yang suka panas yang berasal dari Lembangan Amazon. Orang Amerika Selatan memberikan banyak nama, salah satunya adalah akasia (buah kuning). India adalah satu lagi pengeluar kacang mete dan itulah sebabnya kacang ini sering disebut kacang mete. Terdapat minyak di dalam cangkang di sekitar benihnya, yang digunakan untuk membuat tinta untuk dicetak pada kain, oleh sebab itu ia juga disebut kacang tinta. Cashew diedarkan pada abad ke-16 setelah pelaut Portugis menginjakkan kaki di tanah Brazil sekarang. Pengeluar kacang-kacangan terbesar hari ini adalah India, Vietnam dan Brazil. Bersama-sama, negara-negara ini merangkumi lebih dari 90% eksport gajus dunia. Beberapa spesies terbaik berasal dari bandar Kolam Selatan di India, di mana 4,000 tan dihasilkan setiap tahun. Kacang mete adalah sumber tembaga, magnesium dan fosforus yang sangat baik.

Pistachio

Pistachio adalah pokok tahan sejuk, tetapi buahnya hanya masak ketika cuaca panas. Dia adalah saudara dekat kacang mete. Asalnya berasal dari Asia Barat dan Asia Kecil, dan wilayahnya membentang dari Syria hingga Kaukasus dan Afghanistan. Kacang ini terkenal di kalangan orang Yunani kuno, yang memakannya dengan senang hati dan menyebutnya kacang ajaib. Pistachio diedarkan di Itali dari Syria, dan dari sana ke negara-negara Mediterranean yang lain. Di Amerika Syarikat, pokok kacang ini pertama kali muncul pada tahun 1854. Pengeluar pistachio terbesar ialah Turki, Iran, Syria, India, Yunani, Pakistan.

Kekacang

Pokok chestnut tumbuh di kawasan dengan iklim yang hangat dan sederhana, dan dipercayai berasal dari Asia Kecil. Legenda mengatakan bahawa pada tahun 401-399 SM, tentera Yunani selamat dari pengunduran diri dari Asia Kecil kerana memakan buah berangan. Chestnut berguna untuk atlet aktif. Mereka rendah lemak, tinggi vitamin C, fosforus, kalium dan banyak lagi. Chestnut mengandungi kanji dua kali lebih banyak daripada kentang, menjadikannya salah satu tanaman makanan terpenting di Jepun, China dan Eropah selatan.

Hazelnut

Hazelnut adalah semak, tingginya mencapai 3 hingga 8 m, dan kadang-kadang bahkan 15 m. Sukar untuk dijumpai ketika hazelnut pertama kali digunakan, tetapi fosil daripadanya telah dijumpai semasa penggalian arkeologi di Asia dan Eropah. Hazelnut tinggi protein dan vitamin E dan rendah lemak berbanding yang lain kacang. Penggunaannya sangat popular dalam masakan, dan kacang jenis ini adalah coklat yang baik. Pada zaman dahulu, nenek moyang kita percaya bahawa hazelnut mempunyai kekuatan ajaib - mereka dapat mencegah kilat dan melindungi dari pelajaran.

kacang pain

Mereka berasal dari Lubnan. Mereka sukar ditanam, buah berwarna kecil, berwarna krem dan diperoleh dari kerucut pelbagai jenis pokok pain. Mereka kelihatan seperti biji-bijian padi yang bengkak. Mereka banyak digunakan dalam masakan Sepanyol dan Arab.

Kacang aprikot

Biji aprikot mentah mempunyai banyak faedah kesihatan. Kerana komposisi asid amino protein aprikot yang seimbang kacang mempunyai nilai biologi yang tinggi. Lemak juga berharga kerana mengandungi asid lemak tak jenuh penting. Biji aprikot mengandungi mineral seperti kalium dan magnesium, fosfor, zat besi, vitamin A, E, B1, B2, niasin, fitosterol, serat makanan dan banyak lagi. Aprikot kacang digunakan untuk orang dengan hiperlipoproteinemia, aterosklerosis dan penyakit jantung iskemia, diet vegetarian, anemia, penyakit yang melemahkan, setelah operasi, trauma, luka bakar, dalam tempoh pemulihan.

Komposisi kacang

Komposisi kacang bervariasi bergantung pada spesies pemilihan, keadaan penanaman dan keadaan iklim. Kacang-kacangan adalah sumber nutrien penting yang kaya, termasuk protein, dan mempunyai kandungan lemak yang sangat tinggi (47 - 64%). Kacang-kacangan adalah sumber penting sejumlah besar bahan penting yang mudah dicerna - asid lemak tak jenuh ganda (PUFA), fosfolipid dan vitamin E. 65 g kacang membekalkan tubuh dengan protein sebanyak 30 gram daging tanpa lemak. Kacang-kacangan juga mengandungi sejumlah besar vitamin seperti asam folat, niasin (vitamin PP), vitamin B6 dan E, serta banyak mineral - magnesium, tembaga, zink, selenium, fosforus dan kalium.

Kacang tidak mengandungi kolesterol. Mereka kaya akan lemak, tetapi kebanyakan (kira-kira 85%) asid lemak yang dikandungnya tidak jenuh. Makan hanya 50 gram kacang sehari, seseorang membekalkan tubuhnya dengan sekitar 13.5 g protein, 8 g karbohidrat 205 mg fosforus, 90 mg magnesium, 370 mg kalium. Mereka mempunyai kandungan lipid berharga biologi yang tinggi, yang menjadikan beberapa sumber kacang untuk pengeluaran lemak sayuran. Hanya berangan rendah lemak - kira-kira 2%. Kacang-kacangan mengandungi asid lemak omega-6 dan omega-3 penting.

Khasiat kacang

Untuk mendapatkan kacang yang terbaik, anda perlu memakannya secara mentah. Panas mempunyai rawatan yang membunuh sejumlah besar vitamin dan mineral. Kualiti utama kacang mentah adalah peranan mereka sebagai pembekal protein dalam tubuh, sebagai antioksidan melawan tekanan dan merangsang sistem imun. Dengan bantuan mereka kalsium diserap dengan lebih berkesan dalam badan. Komponen berharga lain dalam kacang adalah asid folik, yang diperlukan untuk pembahagian sel dan pembentukan sel darah merah.

Pengambilan pelbagai jenis kacang secara berkala mengurangkan kemungkinan lemak yang dimakan bersama makanan lain terkumpul di dinding arteri. Telah didapati bahawa orang yang mengonsumsi 100 g kacang setiap minggu mempunyai kejadian anemia 30% lebih rendah, gondok, urat varikos dan prostat yang membesar. Mereka cenderung mengalami masalah kardiovaskular dan mempunyai sistem tulang dan enamel gigi yang lebih kuat daripada mereka yang jarang atau tidak pernah makan kacang. Kacang banyak digunakan dalam perubatan rakyat Timur. Kerana kandungan kalori yang tinggi, mereka adalah penolong yang tidak ternilai dalam menyusun diet untuk kenaikan berat badan, pemulihan dari penyakit serius atau kerja fizikal yang berpanjangan.

Kesan peremajaan mereka terkenal, berkat zat dengan tindakan antioksidan - vitamin E, selenium, flavonoid, asid lemak tak jenuh, yang meneutralkan radikal bebas, yang mempunyai kesan merosakkan pada tubuh. Kacang-kacangan mengurangkan tahap "kolesterol jahat" dalam tubuh, yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan mengekalkan tahap "kolesterol baik".

Pada masa yang sama, dengan meneutralkan radikal bebas yang menyebabkan penyakit seperti aterosklerosis, katarak, vena varikos, penyakit Parkinson, penyakit Alzheimer, strok, asma bronkial, diabetes, kemurungan, banyak barah, kacang adalah profilaksis.

Walnut telah terbukti dapat meningkatkan prestasi mental, menguatkan jantung, membantu masalah perut dan hati. Disyorkan untuk ibu menyusu dan anak kecil. Biji bunga matahari sangat berguna untuk semua kelenjar endokrin, membran mukus, saluran darah dan mata. Buncis kedua setelah kacang soya dalam keluarga kekacang dan merupakan makanan yang baik untuk vegetarian.

Kacang tanah kaya dengan asid folik dan mempunyai kandungan serat makanan yang tinggi, yang memberikan rasa kenyang, itulah sebabnya ia disarankan sebagai komponen diet untuk menurunkan berat badan. Pengambilan kacang tanah menurunkan kolesterol, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan daya ingatan. Pada penderita diabetes, mereka adalah pengatur kadar insulin dan gula darah yang tepat.

Badam adalah tambahan penting untuk menu ibu menyusu dan wanita hamil. Mereka mempunyai kandungan kalsium yang tinggi, yang menjadikan mereka penolong yang ideal untuk pertumbuhan anak-anak. Ubat rakyat kami, kacang-kacangan ini disyorkan untuk mengatasi masalah saluran gastrousus. Ia berguna untuk orang yang mengalami pedih ulu hati.

Chestnut adalah makanan yang kaya dengan kanji. Mereka mempunyai kesan pembakaran ringan yang telah lama dikenal dalam perubatan rakyat sebagai ubat untuk cirit-birit. Chestnut adalah kacang yang menguatkan dinding pembuluh vena, yang menjadikannya ubat yang sangat baik untuk haid berat dan vena varikos. Mandi dengan air di mana buah berangan dimasak (tidak dikupas) merawat buasir.

Hazelnut, dengan kandungan vitamin B, zat besi dan kalsium yang tinggi, disarankan selepas penyakit berjangkit yang teruk. Kandungan yodium yang tinggi berfungsi untuk mencegah penyakit gondok endemik. Menurut ubat rakyat kita, kacang ini sesuai untuk merawat sakit sendi. Labu sangat berguna untuk keletihan setelah melakukan senaman berat, penyakit jantung, penyakit hati, penyakit kuning dan muntah.

Ubat-ubatan rakyat mengesyorkan kacang-kacangan ini kepada pesakit dengan anemia, dan di dalamnya pengambilan buah berangan harian pada awal musim luruh lebih daripada yang disarankan. Pucuk buah chestnut melegakan kesakitan reumatik, sementara buah berangan rebus atau panggang mempunyai kesan antidiarrheal yang ketara kerana kandungan tanin dan pektin yang tinggi di dalamnya.

Bahaya dari kacang

Kacang tanah, serta beberapa jenis kacang lain, boleh menyebabkan alergi, yang boleh menyebabkan kejutan alahan, dan seterusnya memberi kesan sampingan. Buncis juga boleh menyebabkan reaksi alahan. Ia mempunyai tahap purin yang tinggi. Ini adalah sebatian semula jadi ciri tumbuhan dan haiwan dan manusia. Peningkatan pengambilan mereka dikaitkan dengan pengeluaran asid urik, yang pada gilirannya dikaitkan dengan penampilan gout dan pemendapan batu ginjal. Atas sebab ini, orang yang menderita gout atau masalah buah pinggang lebih baik mengelakkan pengambilan buncis secara sistemik.

Kacang tinggi lemak, dan tidak baik untuk berlebihan. Mereka jenuh dengan cepat dan sekiranya pengambilan berlebihan boleh menyebabkan perut tidak selesa. Pencinta biji aprikot pahit harus mengehadkan penggunaannya tidak lebih dari 2-3 biji aprikot pahit dalam satu masa - hanya jika mereka tidak mengalami masalah gastrointestinal. Kacang jenis ini tidak digalakkan untuk orang yang mengikuti diet untuk menurunkan berat badan.