Kehalusan Dalam Penyediaan Bayam

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Bayam adalah makanan sihat kegemaran. Siapa yang tidak suka spageti dengan bayam atau pizza bayam. Tetapi sebelum memasukkannya ke dalam menu kami, kita perlu mengetahui cara menggunakannya. Apa kehalusan memasak bayam?

Untuk mengekalkan garam dan vitamin mineral berharga dalam bayam, beberapa peraturan mesti dipatuhi semasa pemprosesannya.

Anda perlu tahu bahawa batang dan akar bayam juga boleh digunakan kerana mempunyai banyak vitamin C. Dari akar bayam biasanya disediakan salad.

Ke mengekalkan kualiti pemakanan bayam, setelah mencuci, anda tidak boleh merendamnya di dalam air, kerana ia akan menyerap vitamin dan mineral berguna larut dalam air, yang akhirnya akan masuk ke sink.

Pengukusan sayur-sayuran berdaun harus dilakukan tanpa air, dan daun utuh dapat direbus dengan minyak.

Dengan cara ini karotena, vitamin C yang berguna dipelihara dan diasimilasi dengan lebih baik. Memasak bayam ia mesti dilakukan dalam bekas yang tertutup rapat. Masa memasak maksimum adalah 10 hingga 15 minit. Nasihat yang sangat penting semasa memasak bayam.

Untuk memasak yang paling sihat, kukus bayam. Letakkan daun di rak dapur atau di dalam beg kain kasa.

Sekiranya anda tumbuk atau tumbuk bayam, anda "membunuh" sebahagian besar kandungan vitamin C. Ini kerana rawatan jenis ini mengganggu integriti sel, dan oksigen di dalam bilik merosakkan zat tersebut.

Pakar mengesyorkan cara terbaik untuk mempersiapkan penggunaan rebusan daun utuh dalam lemak. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit lemak ke kuali, masukkan daun bayam, kemudian tutup pinggan dengan penutup.

Bayam mentah sememangnya lazat. Ia boleh ditambahkan ke salad atau sebagai jus yang ditambahkan ke sup sayur-sayuran. Ada juga yang menambahkan bayam cincang halus ke bebola daging cincang. Sekiranya anda tidak menyukai daging, bebola daging bayam keseluruhan adalah pilihan yang baik untuk vegetarian.

Inilah perkara lain yang perlu anda ketahui semasa anda mula memasak bayam.

Pemilihan dan penyimpanan bayam

- terletak sepanjang tahun, tetapi masa terbaik adalah antara April dan September;

- bayam dengan daun berwarna kuat lebih tua, dan daun bayam lebih muda;

- bayam dengan aroma yang lebih ringan boleh dimakan mentah dalam salad (contohnya, sediakan salad bayam dengan tuna. Sebaliknya, jika anda mempunyai bayam tua dengan aroma yang kuat, ia mesti dimasak;

- pilih bayam dengan daun yang lebih ringan, segar dan bau segar;

- Elakkan bayam kering dan berwarna;

- Bayam tidak boleh dicuci sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk.

Kegunaan bayam

Langkah 1: Sediakan bayam. Gunakan pisau tajam untuk mengeluarkan daun dari batang tebal.

Langkah 2: Simpan bayam dalam air suam selama beberapa minit untuk membuang pasir dan zarah lain. Kemudian ubah air, bilas lagi dan toskan ke dalam saringan.

Langkah 3: Potong daun bayam ke ukuran yang dikehendaki.

Langkah 4: Masak mengikut resipi yang dikehendaki dengan bayam.

Bayam rebus

Masukkan ke dalam periuk besar, tutup dengan air, tambahkan 1-2 sudu teh garam dan didihkan dengan api yang tinggi. Setelah mendidih, hitung masa. Masak bayam selama lebih kurang 3-5 minit. Setelah masa berlalu, peras dengan baik dan segera letakkan di dalam bekas dengan air sejuk. Setelah maksimum 1 minit, angkat (supaya tidak berubah warna). Picit sekali lagi. Anda boleh menggunakan saringan untuk pasta.

Tumis bayam

Panaskan 2 sudu besar. minyak zaitun dalam kuali yang lebih besar dengan dinding yang lebih tinggi. Apabila cukup panas, tambahkan 3 ulas bawang putih cincang. Bakar selama kurang dari satu minit, kemudian masukkan bayam. Gunakan spatula kayu untuk kacau.

Putar daun bayam beberapa kali, kemudian tutup dan tahan bayam tanpa memusingkannya selama kira-kira satu minit. Akhir sekali, keluarkan dari kuali supaya tidak menyerap minyak. Anda boleh menambah sedikit minyak zaitun sebelum disajikan.

Makanan ringan bayam

Anda memerlukan: 1 sudu besar. mentega, kira-kira 60 g bawang cincang, 1 ulas bawang putih cincang, 125 ml krim masam, 1 g pala, lada dan garam secukup rasa. Ikut arahan untuk memasak bayam, peras dengan baik dan letakkan di tuala dapur penyerap. Apabila anda menyedari bahawa ia kering, potong menjadi kepingan kecil.

Cairkan 1 sudu besar. minyak di atas api sederhana dalam kuali dan tumis bawang dan bawang putih. Selepas kira-kira 5 minit, selama itu mereka karamel dan memperoleh rasa, tambahkan krim masam. Campurkan dan taburkan dengan pala dan lada dan garam. Kacau hingga sebati. Biarkan mendidih dan pekat, tetapi tanpa menutup kuali.

Kemudian masukkan bayam cincang, kacau, pastikan krim menutupi sayur-sayuran, kurangkan api minimum dan didihkan, juga tanpa penutup, selama kira-kira 2 minit. Makanan harus menebal sedikit. Hidangkan segera, dengan lada hitam dan garam secukup rasa. Makanan ringan siap dengan krim.

Mengapa bayam lebih berguna semasa dimasak?

Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa semua sayur-sayuran lebih baik untuk tubuh apabila dimakan mentah, bayam lebih berguna dimasak. Atau begitu kata para saintis.

Penyediaan haba dapat meningkatkan jumlah nutrien, tetapi juga penyerapannya. Ini dapat dilihat dengan bayam, tetapi juga dengan wortel atau tomato. sebab itu bayam masak lebih sihat daripada bayam mentah.

1. Meningkatkan jumlah beta-karoten

Menurut kajian, ketika memakan bayam yang dimasak, tahap beta-karoten (antioksidan yang membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan kanser paru-paru) diasimilasi lebih tinggi daripada pada bayam mentah.

2. Lebih banyak lutein

Di samping itu, penyediaan haba bayam meningkatkan jumlah lutein yang terdapat dalam bayam, yang merupakan fitonutrien yang mencegah katarak dan degenerasi makula.

3. Lebih banyak kalsium, kurang oksalat

Hujah lain yang menyokong makan bayam yang dimasak adalah mengurangkan jumlah asid oksalik. Banyak sayur-sayuran hijau, seperti bayam, kaya dengan kalsium dan asid oksalik. Tiga cawan bayam mentah, misalnya, mengandungi 90 miligram kalsium, sementara segelas bayam yang dimasak mengandungi 260 miligram.

Sekiranya anda memasak bayam di dalam air, jangan gunakan cecair untuk kuah.

4. Lebih banyak magnesium dan zat besi

Di samping itu, rawatan haba bayam juga meningkatkan jumlah magnesium dan zat besi yang dapat diserap oleh badan.

Tetapi air adalah musuh sayur-sayuran yang dimasak secara termal. Memasak sayur menyebabkan sejumlah besar nutrien larut dalam air - vitamin C, folat dan tiamin (vitamin B1). Mengukus sayur adalah kaedah yang lebih baik.

Lihat resipi yang lebih sedap dan berguna untuk:

- pai dengan bayam;

- pai bayam;

- kek bayam;

- sup bayam.