2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Daging adalah bahagian tidak terpisahkan dari kebanyakan orang di seluruh dunia. Ini adalah hidangan kegemaran banyak orang namun penyediaan daging yang menyelerakan sepertinya misi mustahil.
Sekiranya anda adalah salah satu daripada mereka yang suka makan daging dan ingin belajar menjadi masak daging dengan betul, kemudian terus membaca untuk mengetahui apa kehalusannya menguasai teknik dalam memasak daging.
Memotong daging
Daging harus dipotong melintasi serat (garis yang sepanjang panjang potongan daging) dan bukan di sepanjangnya, kerana ia akan menyerap rempah dengan lebih baik dan akan lebih mudah dipotong dan dikunyah. Jika tidak, selepas memasak, ia akan tetap kering dan lebih ketat.
Babi tidak boleh digoreng sebelum dipanggang
Ramai yang percaya bahawa daging babi harus digoreng selama beberapa minit dalam kuali sebelum memasak untuk mengekalkan jusnya. Teknik ini dikenali sebagai "pengedap", tetapi ternyata tidak diperlukan. Sebabnya adalah bahawa "penyegelan" daging, terutama di rumah, dilakukan pada suhu tinggi, yang menjadikan potongannya gelap, keras, kering dan tidak terasa.
Untuk menyimpan jus daging, lebih baik jika lembut, bakar dalam jangka masa yang lebih lama dalam ketuhar rendah dalam kuali yang ditutup dengan kerajang dengan air. Dan jika anda memasaknya, hendaklah ditutup dengan kerajang memasak bersama dengan rempah. Dengan cara ini, sebanyak mungkin vitamin, mineral dan nutrien lain akan disimpan.
Biarkan daging berehat
Kesalahan besar daging yang hendak dihidangkan sebaik sahaja dikeluarkan dari oven. Sebabnya ialah setelah memanggang, setiap daging mesti dibiarkan berehat sehingga jusnya diedarkan secara merata. Stik memerlukan rehat 10-15 minit, tetapi kepingan daging yang lebih besar memerlukan 15-30 minit untuk tinggal di bawah kerajang atau tuala hangat sebelum dipotong.
Masukkan rempah anda terlebih dahulu
Tidak mengapa jika anda mahu anda memasak daging di dalam ketuhar atau di panggangan, masukkan rempah-rempah yang diperlukan pada waktu malam sebelum dibakar dan biarkan ia bersamanya. Dengan cara ini, mereka tidak hanya akan tetap berada di permukaannya, tetapi juga dapat memasuki kawasan pedalaman. Di samping itu, anda tidak boleh menyimpan rempah - lebih banyak, lebih baik, tetapi tanpa berlebihan, tentu saja.
Biarkan pada suhu bilik
Merupakan kesalahan besar untuk memulakan memasak daging yang baru saja dikeluarkan dari peti sejuk, kerana ada bahaya memanjangkan waktu memasak dan memasaknya secara tidak rata. Oleh itu, selalu keluarkan daging dari peti sejuk sekurang-kurangnya 1-2 jam sebelum memasak.
Semasa membakar, kawal suhu
Sekiranya anda mahu daging memperoleh kerak emas dan berair di dalamnya, anda harus mula memanggang di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu tinggi (220-230 darjah) dan sebaik sahaja ia mulai memperoleh warna coklat, turun menjadi 150-160 darjah. Dengan cara ini bahagian luarnya tidak akan terbakar dan bahagian dalam akan membakar dengan baik.
Disyorkan:
Teknik Memasak Dalam Masakan Jepun
Anda boleh membawa sedikit suasana Jepun ke rumah anda jika anda membayangkan bahawa anda dikelilingi oleh laut dan gunung dan berkenalan dengan teknik dan resipi masakan tradisional yang dibanggakan oleh Jepun. Pilihan semulajadi Masakan Jepun mengikut musim - sayur dan rempah berubah, hidangan juga berubah sepanjang tahun.
Festival Vege Di Varna Menyajikan Teknik Memasak Yang Sihat
Pada tahun ini juga, Varna akan menganjurkan Festival Summer Vege. Ia akan berlangsung dari 16 hingga 25 Jun di Sea Garden, serta tempat-tempat terkenal lain di bandar. Penganjur acara akan memperkenalkan kepada tetamu gaya hidup vegetarian dan faedahnya dengan ceramah, persembahan, perbincangan dan demonstrasi yang lazat.
Apakah Teknik Emas Untuk Pemutihan Sempurna
Blanching adalah proses pemprosesan sayur-sayuran, buah-buahan, daging dan produk lain secara jangka pendek melalui wap atau air mendidih. Blanching berasal dari Perancis dan perkataan blanchir itu sendiri bermaksud menuangkan air mendidih. Ia dibuat untuk mengupas kulit tomato segar, misalnya.
Petua Dan Teknik Untuk Memotong Selamat
Koki profesional mengendalikan pisau dengan mudah dicemburui. Bekerja dengan pisau menyediakan bidang ekspresi yang sangat luas - dari aktiviti sehari-hari yang sederhana seperti memotong sepotong makanan, melalui pekerjaan profesional yang menyerupai keseimbangan, dan hingga teknik ukiran kompleks yang menghasilkan seni dari makanan.
Tempura - Teknik Memasak Jepun
Perkataan itu tempura bermaksud teknik memasak dalam masakan Jepun. Lebih tepat lagi - celupkan ikan atau sayur ke dalam adunan dan kemudian goreng. Istilah tempura dipercayai telah mendapat populariti di selatan Jepun. Seiring waktu, makanan ini mulai digunakan untuk menunjukkan makanan yang disediakan dengan minyak panas, termasuk beberapa makanan Jepun yang sudah ada sebelumnya.
