2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Anda boleh membawa sedikit suasana Jepun ke rumah anda jika anda membayangkan bahawa anda dikelilingi oleh laut dan gunung dan berkenalan dengan teknik dan resipi masakan tradisional yang dibanggakan oleh Jepun.
Pilihan semulajadi
Masakan Jepun mengikut musim - sayur dan rempah berubah, hidangan juga berubah sepanjang tahun. Pada musim bunga, tunas buluh tumbuh, yang digunakan dalam banyak hidangan musim bunga. Musim luruh adalah musim cendawan besar yang disebut matsutake, sementara musim sejuk adalah kegemaran sukiyaki yang enak dan sedap.
Budaya pemakanan
Prosedurnya sangat penting - para tetamu menerima tuala yang dipanaskan basah untuk mengelap tangan mereka sebelum makan. Orang Jepun duduk bersila di depan meja rendah dan makan dengan perkakas tradisional - sumpit, biasanya dihiasi dan dipernis. Tetapi setiap orang yang menggunakan perkakas ini harus tahu apa yang tidak boleh dilakukan di atas meja - mereka tidak boleh menjilat, makanan tidak boleh ditusuk dengan hujungnya, gigitan itu tidak boleh dipindahkan dari satu pasang tongkat yang lain. Sekiranya anda melakukannya di Jepun, itu seperti menghidangkan kacang polong ke mulut anda dengan pisau di Eropah!
Produk
Bahagian yang sangat diperlukan dalam penyediaan hidangan Jepun yang berjaya disajikan. Oleh itu, selalu cari produk yang segar dan cantik.
Rempah
Rasa hidangan Jepun ditentukan oleh banyak rempah asas. Salah satu yang paling banyak digunakan adalah miso, pasta kacang soya yang diperam. Varieti ringannya adalah asas sup miso dan beberapa sos, dan varieti gelap lebih sesuai untuk sup tebal dan rebusan. Versi kuning adalah yang paling biasa dan digunakan dalam masakan seharian.
Mirin adalah wain beras ringan, sering ditambahkan ke dalam sos atau sebagai rempah untuk kuah. Terdapat dua jenis kicap, shoyu - terang dan gelap. Ringan lebih disukai di Jepun kerana tidak mengubah warna pinggan mangkuk. Dashi adalah kaldu dari dua jenis yang digunakan untuk sup ringan dan rebusan.
Minyak wijen digunakan untuk menghemat makanan. Wasabi adalah versi lobak Jepun, sangat sesuai dengan sushi dan sashimi.
Akar halia segar memainkan peranan penting dalam masakan Jepun.
Mee
Somen adalah mi gandum putih yang sangat nipis. Hidangkan sejuk pada musim panas. Shirataki - air terjun putih, adalah mi telus, Harusame - hujan musim bunga, adalah mi halus, hampir telus, kadang-kadang disebut mi selofan, yang terbuat dari beras atau tepung kentang. Digunakan dalam pinggan yang dimasak dalam periuk, tetapi harus direndam 5 minit sebelum digunakan. Sekiranya anda ingin memasukkan mi yang lebih berisi di dalam pinggan, ambil mi gandum udon.
Minuman
Sake, minuman nasional, dibuat dari beras putih yang diperam dan dikukus. Ia mesti diminum pada suhu sedikit di atas suhu badan. Ia juga digunakan dalam memasak. Teh pilihan adalah hijau. Whiskey juga popular di Jepun.
Teknik dan petua
Di Jepun, produk disiapkan dengan cepat untuk mengelakkan mendidih, menggoreng atau memanggang, sehingga rasanya tetap terjaga dan mereka sedekat mungkin dengan keadaan semula jadi.
Makanan mentah mempunyai tempat utama dalam masakan Jepun. Sashimi hidangan ikan disediakan tanpa rawatan haba, ikan mentah adalah ramuan utama dalam salah satu hidangan kebangsaan yang paling popular - sushi.
Memasak dengan api kecil (nimono)
Kaedah memasak ini banyak digunakan di seluruh Jepun, tetapi kerana makanan mesti mengekalkan strukturnya, selalu masak dalam masa yang singkat dan dengan api yang sangat rendah. Memasak dengan api kecil dan lebih baik membantu rasa rempah untuk menembusi produk dan tidak begitu penting untuk memasak produk itu sendiri. Perkara yang sama berlaku semasa anda memasak ikan, daging cincang atau ayam.
Alat khas Jepun, yang disebut otoshi-buta, sangat berguna untuk memasak dengan api kecil. Ini adalah penutup kayu dengan diameter sedikit lebih kecil daripada periuk. Produk ditutup dengan produk tersebut dan ia menyimpannya sepenuhnya dalam kuahnya. Dengan cara ini rasa dipelihara secara maksimum.
Memasak wap (mushimono)
Cukup dengan semangat masakan Jepun, mengukus membantu mengekalkan rasa dan struktur produk, dan juga meningkatkan warna mereka. Pengukus khas diperbuat daripada buluh atau logam. Makanan Jepun kukus disajikan dengan sos lebur yang memberikan rasa tambahan.
Memanggang (yakimono)
Pemanggang yang sangat panas diperlukan untuk tujuan ini. Gaya penaik Jepun memerlukan permukaan ditutup supaya kelembapan tidak tersejat. Koki Jepun memanggang arang kerana itulah cara mereka mendapat panas yang mereka perlukan.
Tali tusuk sate memudahkan pemutaran produk dan membantu menjaga bentuknya.
Memasak dalam periuk (nabemono)
Oleh itu, anda boleh memasak terus di atas meja - contohnya, fondue, dan juga rebus.
Goreng dalam kuali
Minyak ringan, seperti kacang soya, kacang tanah atau bunga matahari, digunakan untuk tujuan ini. Produk (daging, ayam, permainan, sayur-sayuran) dipotong menjadi jalur nipis. Makanan digoreng dengan cepat sehingga tidak hilang rasa.
Dashi
Sup ikan dan rumput laut ini adalah hidangan khas dalam masakan Jepun. Ia terdapat dalam bentuk pekat di kedai makanan Jepun.
Disyorkan:
Produk Utama Yang Digunakan Dalam Masakan Jepun
Sama seperti jagung, kacang dan lada panas dikaitkan dengan masakan Mexico, dan penggunaan sebilangan besar rempah-rempah yang berbeza adalah khas dari masakan Arab, jadi orang Jepun mempunyai pilihan sendiri. Sebilangan besar produk yang digunakan di Tanah Matahari Terbit adalah khas dari kebanyakan negara Asia, tetapi ada juga yang boleh anda temui hanya di Jepun, atau produk yang banyak digunakan dalam penyediaan hidangan Jepun.
Halia Dalam Masakan Jepun
Masakan Asia terkenal dengan penggunaan produk yang meluas seperti nasi, pelbagai jenis mi, soya, kicap dan banyak lagi. Namun, jika kita berbicara tentang Tanah Matahari Terbit, kita akan sampai pada kesimpulan bahawa ada beberapa bahan seperti wasabi, misalnya, tanpanya masakan Jepun tidak akan menjadi seperti itu.
Pengaruh Asing Dalam Masakan Jepun
Apabila kita bercakap mengenai masakan Jepun, kita tidak dapat membayangkan pelbagai jenis sushi yang ditawarkan di bar sushi, bersama dengan sashimi atau tempura yang sama popularnya. Namun, ini bukan satu-satunya makanan yang disediakan di Jepun.
Teknik Masakan Dalam Menguli Kek Paskah
Menguli kek Paskah sama sekali tidak sukar, anda hanya perlu mengikuti beberapa teknik. Pertama, jika anda berpeluang, beli produk buatan sendiri, terutamanya telur dan susu. Mereka sangat penting untuk rasa dan kualiti kek Paskah anda. Biarkan tepung, telur dan gula dari petang pada suhu bilik.
Tempura - Teknik Memasak Jepun
Perkataan itu tempura bermaksud teknik memasak dalam masakan Jepun. Lebih tepat lagi - celupkan ikan atau sayur ke dalam adunan dan kemudian goreng. Istilah tempura dipercayai telah mendapat populariti di selatan Jepun. Seiring waktu, makanan ini mulai digunakan untuk menunjukkan makanan yang disediakan dengan minyak panas, termasuk beberapa makanan Jepun yang sudah ada sebelumnya.
