Petua Dan Teknik Untuk Memotong Selamat

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Koki profesional mengendalikan pisau dengan mudah dicemburui. Bekerja dengan pisau menyediakan bidang ekspresi yang sangat luas - dari aktiviti sehari-hari yang sederhana seperti memotong sepotong makanan, melalui pekerjaan profesional yang menyerupai keseimbangan, dan hingga teknik ukiran kompleks yang menghasilkan seni dari makanan.

Latihan untuk mencapai penguasaan tersebut memerlukan masa bertahun-tahun, memerlukan alat, ketangkasan dan keinginan yang tepat dan, di atas semua, pengalaman yang kukuh. Tetapi anda mesti bermula di suatu tempat. Permulaannya sukar, tetapi usaha itu sia-sia.

Berikut adalah beberapa panduan ringkas awal untuk memulakan kemahiran masakan asas ini.

1. Untuk bekerja dengan pisau, mesti digenggam dengan kuat. Kedudukan yang betul adalah ketika ibu jari dan jari telunjuk memegang bilah pisau di kedua-dua sisinya, dan jari-jari lain memegang pegangan;

2. Makanan yang hendak dipotong dipegang dengan tangan yang lain. Hujung jari mesti dilipat dan jarak ke pisau mestilah selamat. Untuk mengelakkan pemotongan, bahagian atas perkakas dapur harus diletakkan di atas buku jari anda. Bilah itu sendiri mesti berfungsi pada sudut, yang sejauh ini tidak termasuk dengan jari anda.

Selalunya di dapur memotong bawang, kentang atau sayur-sayuran lain yang pekat dan bulat menjadi kiub. Di sini juga, beberapa perkara mesti diperhatikan peraturan. Potong bahagian atas bawang, lobak atau kentang.

1. Potong produk dalam arah menegak dalam dua bahagian;

2. Satu setengah diletakkan berbaring dan sayatan dibuat di atas, sekali lagi dalam arah menegak ke arah hujung;

3. Potong melintang hingga hujung kepingan dengan ketebalan yang diingini.

Mengisi produk ikan adalah satu lagi rawatan biasa yang menjadi rutin dari masa ke masa. Langkahnya juga jelas.

1. Timbangan ikan dibersihkan dengan alat khas untuk membersihkan ikan dari kepala hingga ekor;

2. Ikan itu dicerna dan dibersihkan dari usus dan kaviar. Untuk membersihkan, pisau dimasukkan dari belakang, di mana terdapat lubang, dan potong ke arah kepala;

3. Potong di belakang kepala, pisau membuat giliran dan mencapai tulang. Kemudian terus ke baling-baling;

4. Fillet dan tulang ikan dipisahkan.

Memotong dengan pisau ia selalu dilakukan pada permukaan yang keras - atas meja atau papan pemotong khas.

Keratan harus dilakukan jauh dari badan.

Pisau ditolak ke hadapan dengan pemegangnya, ia tidak akan ditangkap jika jatuh dan tidak dilarikan dengannya.

Sekiranya semua syarat dipenuhi, memotong menjadi aktiviti yang mudah dan selamat, tanpanya memasak tidak mungkin dilakukan.