Currywurst - Sosej Ikonik Dari Berlin

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Currywurst adalah salah satu simbol utama Berlin. Bahkan ada seluruh muzium yang dikhaskan untuk legenda Sosej Jerman, dan sebagai ganti pembinaan pertamanya terdapat plak peringatan.

Sosis babi cincang, digoreng hingga kerak rangup, dapat dirasakan di seluruh Jerman.

Semasa menghidang, taburkan dengan serbuk kari, hiaskan dengan sos dan hidangkan dengan kentang goreng. Adakah selera makan anda meningkat? Kemudian mari kita lihat bagaimana sosej biasa telah menjadi salah satu simbol Berlin, tetapi kita juga akan belajar cara memasak currytourst di rumah!

Sejarah asal usul currywurst

Setiap masakan kebangsaan mengandungi hidangan kultus, yang kisah asalnya diselimuti legenda dan tidak diketahui dengan pasti. Currywurst tidak terkecuali. Menurut satu versi, hidangan itu diciptakan oleh Greta Hoyver pada 4 September 1949. Dia menjual sosej di kedai runcitnya di sudut jalan Kaiser Friedrich dan Kant di Berlin. Dan walaupun terdapat kekurangan makanan di Jerman pada tahun-tahun pasca perang, Greta masih berjaya mendapatkan sosis.

Dan bukannya sawi Bavaria, bawang renyah goreng dan acar (bahan klasik dalam masakan Jerman pada masa itu), dia berisiko menggunakan kari dan sos Worcester, yang dia pinjam dari tentera Britain yang berdekatan. Kemudian, saus tomat ditambahkan ke dalam rempah-rempah Inggeris dan beberapa bahan lain yang berjaya dimiliki Greta.

Yang tradisional Sosej daging babi Jerman kukus, kemudian goreng hingga kekuningan dan tuangkan ke atas sos Chillup. Harga currywurst sudah tersedia, jadi hidangan itu dengan cepat menjadi popular di kalangan tentera dan pekerja yang membina semula Belrin setelah pengeboman. Dan setelah pekerja dari Turki mulai datang beramai-ramai ke ibu kota Jerman, kariwurst versi halal muncul - dengan sosis daging sapi.

Sosej darah seperti itu dapat dibeli dengan mudah di kawasan di mana sebilangan besar orang Arab dan Turki tinggal, seperti Kreuzberg.

Sosej menjadi sangat popular sehingga Frau Hoever bahkan membuka restorannya sendiri, di mana dia bekerja hingga tahun 1974. Hidangan ini juga didirikan di Berlin Timur - tempat Konnopke, yang masih ada hari ini, dibuka di bawah jalan tol bawah tanah.

Modal Currywurst adalah kedudukan yang dipertandingkan lebih dari sekali oleh bahagian lain di negara ini. Kawasan Ruhr dan Hamburg mengaku bangga tempat kelahiran currywurst. Dan di Lower Saxony, mereka juga menemui pencipta sosej - tukang masak Ludwig Dinsladj, yang tiga tahun lebih awal daripada Frau Hoyver mula melayani para askar tentera Inggeris hampir sama dengan hidangan yang sama. Walau bagaimanapun, terdapat jem oren dalam sosnya. Kerana kekurangan saus tomat, banyak suri rumah kemudian bereksperimen dengan sos, tetapi resipi Greta yang dipatenkan pada tahun 1951 tidak hanya di Jerman tetapi juga di Switzerland, Austria dan Liechtenstein.

Rasa currywurst yang tidak dapat ditiru

Currywurst tidak dapat dibandingkan dengan makanan segera yang popular seperti hot dog. Hidangan dihidangkan di atas pinggan dan tidak pernah digulung. Sosej ditaburkan dengan sos (gabungan sos Worcestershire dengan saus tomat klasik, serbuk lada merah, kari dan rempah lain) dan ditaburkan dengan rempah dari akar kunyit di atasnya. Garpu kayu atau plastik khas dimasukkan ke dalam salah satu kepingan sosej - asli dan sangat lazat!

Carivurst hari ini

Orang Jerman dan tetamu negara makan hingga lapan ratus juta kari pedas setiap tahun. Terdapat banyak tempat di mana currywurst disajikan, tetapi setiap Berliner mempunyai tempat kegemaran mereka. Ada yang menyukai tempat pertama ini di Berlin Timur - Konnopke, kerana ada yang tidak lebih baik daripada Zur Bratpfanne - salah satu restoran pertama dan masih beroperasi di Berlin Barat. Sekiranya anda suka pedas, kunjungi Curry & Chili - sebuah restoran syarikat di mana sosej disertai dengan sepuluh sos dengan peningkatan rasa pedas.

Adakah anda seorang vegetarian? Kemudian di Witty's, mereka memasak sosej tanpa daging. Di Dom Curry dan Duke anda boleh mencuba sosej kari ikan, burung unta dan kerbau.

Harga rata-rata sosej legenda di Jerman hanya 2 hingga 4 euro.

Penyediaan currywurst di rumah

Adakah anda ingin merasai rasa sebenar Berlin di dapur anda? Sediakan hidangan currywurst ikonik - Sosej babi panggang dengan sos Chillup!

Terdapat banyak pilihan untuk membuat sos kerana terdapat pelbagai jenis kari. Campuran rempah boleh mengandungi hingga 30 ramuan. Kami memilih yang sederhana tetapi sangat berjaya resipi currywurst.

Bahan-bahan untuk Sos Chillup:

minyak zaitun - 4 sudu besar.

bawang putih - 2 ulas

bawang - 1 pc.

tepung - 1 sudu besar.

pes tomato pekat - 1 sudu besar.

sup daging - 1 sudu kecil.

epal manis dan masam - 1 pc.

serbuk kari - 1 sudu besar.

jus lemon - 1 sudu kecil.

krim 15% atau 20% - 2 sudu besar.

mustard - 1 sudu kecil.

Kaedah penyediaan:

Foto: Albena Assenova

1. Potong bawang menjadi kiub dan potong bawang;

2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang dan bawang putih di dalamnya hingga coklat keemasan;

3. Cairkan pes tomato pekat dengan sedikit kuah dan masukkan bawang goreng dan bawang putih;

4. Secara beransur-ansur, kacau terus, masukkan tepung dan goreng sedikit;

5. Keluarkan loyang dari api dan tuangkan kuahnya dengan teliti. Pastikan tiada ketulan;

6. Masukkan kari, masukkan kembali kuali ke atas api dan didihkan;

7. Parut epal dan masukkan ke bahan lain. Masak dengan api kecil selama 5 minit lagi, kacau terus;

8. Masukkan mustard, jus lemon, garam secukup rasa;

9. Tuangkan krim, kacau dan angkat dari api. Sos kari sudah siap;

10. Goreng sosej kegemaran anda di kedua-dua belah dengan minyak sayuran panas hingga coklat keemasan. Sekiranya anda tidak menyukai makanan berlemak, gunakan panggangan;

11. Untuk merasai suasana dan rasa Berlin, sajikan pinggan di atas pinggan kertas dengan garpu berwarna tradisional dan bir Jerman yang sangat baik.

Nikmati hidangan anda!

Sekiranya anda mempunyai selera untuk lebih banyak makanan Jerman, cubalah salah satu resipi jeruk Jerman ini. Sekiranya anda peminat rasa tradisional kami, lihat cadangan kami untuk sosej buatan sendiri.