Bersorak Untuk Makan Malam Yang Hebat! 6 Rahsia Memasak Dengan Wain

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Merah atau putih, berat atau ringan, anggur selalu menjadi alasan untuk mood yang baik. Sarat dengan rasa, dipenuhi dengan aroma, ia mendidih dengan cukup tenaga untuk menyukainya selamanya.

Dan apabila semua kekayaan ini, dikumpulkan dalam botol kaca, digabungkan dengan makanan, pesona itu berubah menjadi sihir. Terdapat banyak petua mengenai cara menggabungkan minuman dengan hidangan sehingga dapat mencapai keseronokan maksimum. Tetapi adakah anda tahu bagaimana menggunakan wain dalam resipi anda untuk mendapatkan yang terbaik dari makan malam yang hebat?

Sekiranya anda tidak pasti, berikut adalah 6 rahsia memasak dengan wainyang pasti akan membantu anda:

Kualiti di atas semua

Salah satu syarat utama untuk arak semasa memasak, adalah baik. Anda tidak boleh berkompromi dengan kualiti, kerana ini pasti akan mempengaruhi rasa hidangan anda. Terdapat peraturan lain yang tidak akan mengecewakan anda - minum wain yang anda masak. Chic, bukan! Adakah masakan yang lebih enak daripada itu - untuk membuka wain yang baik, minum dan menuangkan ke dalam kuali?

Sekiranya anda tidak dapat mengetahui kualiti anggur, anda selalu boleh bertaruh pada asal geografinya. Wain dari Lembah Loire, Chile atau wilayah Laut Hitam akan menjadikan makan malam anda sebagai perayaan sebenar. Anda boleh mengetahui kisah dan citarasa mereka dari terbitan musim luruh di BILLA Kulinari. Perjalanan wain yang sangat menarik menanti anda di halamannya.

Gabungan

Salah satu peraturan penting ketika memasak dengan wain adalah bertaruh pada kombinasi yang tepat. Anda mungkin akan mengetahui sendiri pada waktunya, tetapi di sini juga syarat emas untuk kombinasi antara wain dan makanan berlaku - daging merah dan permainan (babi hutan, rusa …) dimasak dengan wain merah; burung putih dan keju dengan wain putih.

Dan dalam kes ini, anda boleh melakukan perjalanan wain untuk memilih wain yang paling sesuai untuk hidangan anda. Anggur Chile mempunyai kemasyhuran dunia dan rasa unik yang menundukkan selera putih dan merah. Dan jangan risau, anda tidak perlu pergi ke Chile untuk makan malam, bintang-bintang anggur Chile juga dijual di Bulgaria. Bukan kebetulan bahawa Chile berada di 10 teratas pengeksport wain di dunia, dan salah satu varietas paling terkenal yang dihasilkan di sana adalah carmen merah. Butiran mengenainya boleh didapati dalam edisi musim luruh BILLA Culinary, majalah yang boleh anda beli dari mana-mana kedai BILLA.

Rahsia memasak pendek

Wain yang baik mempunyai sifat, yang memberikan keperibadian bagi setiap hidangan. Tetapi untuk membolehkan makanan memanfaatkannya secara maksimal, kita tidak boleh membiarkannya menyerap molekul terakhirnya dalam produk. Oleh itu, jangan biarkan di atas api terlalu lama semasa memasak dan akhirnya tambahkan ke dalam pinggan.

Perlu diingat bahawa apabila wain menguap, ramuannya tertumpu dalam makanan - gula dari putih dan tinin dari merah. Timah memberikan rasa masam pada hidangan dan jika lemon atau cuka terdapat dalam resipi anda, lebih baik mengurangkan jumlahnya.

Pengasam

Wain merah dan putih adalah pengasam yang sempurna. Tidak kira warnanya, mereka melembutkan daging dan permainan sebelum memasak. Di samping itu, mencampurkan wain dengan daging melepaskan aroma yang luar biasa yang memberikan rasa yang unik kepada makanan. Kicap, cuka, serta pelbagai rempah aromatik seperti kemangi dan thyme dapat ditambahkan ke perapan anggur. Dianjurkan untuk meletakkan sepotong mentega, yang akan membuat lapisan pelindung di permukaan daging. Menurut para tukang masak, mencampurkan molekul anggur dengan lemak dan air menjadikan aroma ramuan dalam pengasam menjadi lebih kuat dan tidak dapat ditahan.

Semasa mencelupkan daging ke dalam perapan, tutup pinggan dan putar daging dari semasa ke semasa.

Menyebarkan

Sama ada manis atau masin, makanan yang dibuat dalam cecair panas dengan wain yang ditambahkan kepadanya adalah salah satu perkara yang paling lazat di dunia. Bayangkan hanya sebiji pir kompot, sebagai contoh. Dan cecair dari kompot dipanaskan dengan wain merah, di mana anda menambah buah! Atau ikan putih atau salmon, sebarkan sedikit dengan wain putih, bawang putih dan dibumbui dengan lada hitam dan rempah segar!

Semasa menyebarkan, sangat penting untuk memanaskan cecair hingga sekitar 80 darjah dan tidak mendidihnya. Sekiranya anda tidak dapat mengukurnya, anda boleh mendidih dan kemudian mengeluarkannya dari api. Kemudian masukkan produk ke dalamnya selama 15-20 minit.

Untuk pengedaran ikan, anda selalu boleh bergantung pada anggur Bulgaria yang indah dari wilayah Laut Hitam. Di tepi laut adalah tempat perlindungan bagi tanaman merambat putih, dan ini adalah kesempatan yang baik untuk perjalanan wain dan merasai di bawah angin yang sejuk. Atau untuk makan malam wangi yang dibuat dengan wain. Untuk kedua-duanya, anda boleh bergantung pada edisi musim luruh BILLA Culinary, di mana terdapat banyak maklumat mengenai kawasan wain dan wain mereka yang paling terkenal.

Deglazing

Satu lagi kelebihan hidup bersama anggur. Teknik ini menghendaki anda mengeluarkan daging dari kuali setelah anda menyediakannya dan menuangkan wain di sana. Paling sesuai dengan 3 sudu besar - cukup untuk menutup bahagian bawah. Dengan menggunakan sudu kayu, cairkan sisa daging yang dibakar ke dalam kuali - ya, ya, di situlah letak seluruh rasa! Kemudian tuangkan daging dengan sos ekspres yang menakjubkan ini.

Sekiranya anda merasa tidak cukup tebal, mengikut kehendak anda, anda boleh menebalnya dengan tepung dan sedikit mentega dan biarkan mendidih. Hasil akhirnya adalah makan malam yang sangat hebat. Sorakan.

Dan jika semua ini tidak mencukupi untuk anda dan selera anda untuk cerita arak yang baik, perjalanan wain yang sangat menarik menanti anda di BILLA Culinary.

Edisi musim luruh majalah hanya menanti anda di BILLA dengan harga BGN 0.99 dengan Kad BILLA. Anda boleh berjimat dengan membeli kupon diskaun yang akan anda dapati di majalah.

BILLA Culinary adalah edisi kuliner terlaris dan terlaris untuk terbitan unik pada akhir 2018, menurut data Blue Point dari Januari 2019.

Dan dalam aplikasi mudah alih BILLA Culinary, anda boleh menemui resipi penulis chef Victor Angelov dan lebih dari 300 resipi video. Anda boleh memuat turunnya untuk Android dan iOS.

Selamat membaca! Dan sorakan!