2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Roti gandum adalah salah satu makanan paling berharga untuk manusia, asalkan dibuat dari bahan mentah yang berkualiti dan tidak disertai dengan bahan yang tidak diingini seperti penambah, penstabil dan pengawet. Secara semula jadi, gandum adalah roti yang digunakan tepung dengan semua bahagian bijirin. Ia adalah sumber nutrien berharga dalam diet manusia moden.
Terdapat statistik bahawa penggunaan jenis roti yang sihat, termasuk gandum, adalah antara ceruk yang paling dinamik di pasaran. Spesies sara hidup ini menempati lebih dari 20% penggunaan di negara kita, sementara 5 tahun yang lalu peratusannya hanya 5-6%.
Kekuatan roti gandum terletak pada fakta bahawa ia dibuat dengan mengisar biji-bijian, yang menyembunyikan semua serat semula jadi, vitamin, mineral dan nutrien yang penting bagi tubuh dan memberikannya tenaga yang diperlukan.
Terdapat pelbagai jenis roti Gandum penuh, tetapi faktor penyatuan semua adalah bahawa mereka disediakan dari biji-bijian. Sebilangan produk yang terdapat di pasaran adalah campuran peratusan tepung gandum yang lebih tinggi dan peratusan tepung putih yang lebih rendah. Walau bagaimanapun, hanya 100% roti gandum yang menjamin semua yang berguna dalam bijirin penuh. Di antara produk yang berlabel "gandum utuh" anda akan dapati - gandum utuh, gandum utuh gandum dan gandum utuh multigrain, dengan penambahan pelbagai jenis biji (rami, poppy, wijen, gandum, dll.), Vitamin dan serat.
Roti gandum berbeza dari yang lain dalam cara pengeluarannya. Sebagai peraturan, biji-bijian gandum hancur, yang disebut tepung gandum, harus ditambahkan ke dalamnya, sehingga memastikan pemeliharaan semua komponen gandum dalam kombinasi alami yang seimbang. Biasanya roti jenis ini kurang diproses, yang menjadikannya sedekat mungkin dengan produk yang benar-benar semula jadi.
Di Jerman, roti bahkan dihasilkan dengan penambahan sedikit ragi, yang dibiarkan masam sendiri selama beberapa hari pada suhu 25 darjah tanpa bersentuhan langsung dengan udara dan hanya kemudian dibakar. Ini memberikan roti yang disediakan dengan cara ini rasa yang menyenangkan dan sedikit masam.
Secara umum, roti gandum mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, tekstur yang lebih padat daripada putih dan mempunyai persekitaran yang sedikit lembap. Roti gandum berkualiti harus dibuat dari tepung jenis 1850. Tepung jenis ini dan produk yang dihasilkan dengannya mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, yang bermanfaat bagi pesakit diabetes dan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Roti gandum dianggap sebagai produk makanan.
Komposisi roti gandum
Dalam 100 g roti Gandum penuh mengandungi purata 54.6 g karbohidrat, 7.8 g protein, 0.2 g lemak, pelbagai vitamin dan kira-kira 100 hingga 250 kcal untuk pelbagai spesies. Dalam pengeluaran syarikat roti Gandum penuh biasanya digunakan makanan gandum yang sudah disebutkan, wijen, poppy, rami, biji bunga matahari, gandum, kacang soya - 10%, ragi rai masam, ekstrak malt, ragi tekan, garam beryodium dan pelbagai penambah (enzim; antioksidan - asid askorbik C), pengemulsi - sodium sterol lactate, calcium propionate) dan lain-lain.
Bahan karbohidrat penting dalam biji-bijian adalah serat (selulosa, hemiselulosa, pektin, lignin, dll.). Sebahagian besarnya, mereka tidak dapat dicerna oleh badan, tetapi mempunyai kesan peraturan terhadap fungsi usus.
Kekurangan serat di dalam tubuh menyebabkan dia mengalami peningkatan risiko kegemukan, sembelit kronik, buasir, barah usus besar, diverticula usus. Protein dalam roti gandum menyeimbangkan komposisi asid amino, atau dengan kata lain, kualiti pengambilan protein keseluruhan.
Pemilihan dan penyimpanan roti gandum
Semasa memilih roti Gandum penuh di kedai peraturan pertama dan asas adalah memerhatikan kandungannya - berapakah peratusan tepung dari pengisaran bijirin penuh, adakah tepung lain ditambahkan dan apa penambah baik di dalamnya Kriteria seterusnya adalah berkaitan dengan tekstur roti - pakar yakin bahawa yang sebenarnya roti Gandum penuh tidak bermunculan di bawah tekanan. Roti di mana pewarna digunakan menyerupai busa dalam tekstur.
Cara yang mudah dan bijak untuk memeriksa kualiti roti yang anda beli adalah dengan memasukkan sepotong roti itu ke dalam segelas air. Sekiranya roti mengandungi kopi, karamel atau sisa pewarna lain, air akan berwarna. Kualiti roti Gandum penuh tidak mewarnakan air.
Biasanya jangka hayat roti ditunjukkan pada bungkusan, tetapi sering berlaku bahawa selepas tarikh luput, roti tidak akan merosakkan. Ini juga merupakan tanda bahawa ia mempunyai bahan pengawet yang berbeza. Anda boleh menyimpan ketahanan maksimum roti di dalam peti sejuk, dan ia mesti dimasukkan ke dalam sampul surat.
Khasiat roti gandum
Roti gandum adalah makanan yang berguna untuk penghidap diabetes. Dengan pengambilan roti gandum berkualiti secara berkala, penurunan berat badan, pengurangan kadar gula darah, hemoglobin gliser, trigliserida dan petunjuk lain diperhatikan.
Biji-bijian utuh memiliki kemampuan untuk mempengaruhi sembelit, serta kolesterol berlebihan, mengeluarkannya dalam tinja. Untuk kanak-kanak selepas usia 3 tahun adalah disyorkan untuk mula minum dengan roti Gandum penuh, pakar pemakanan menjelaskan. Sebagai makanan lengkap, roti gandum asli dan semula jadi mempunyai kesan yang baik pada jantung, mengekalkan berat badan yang sihat, meningkatkan pencernaan dan memberi lebih banyak nada dan tenaga. Semua ini dalam timbunan adalah prasyarat untuk mood dan keyakinan diri kita yang lebih baik.
Bahaya dari roti gandum
Walaupun berguna untuk sebahagian besarnya, roti gandum, terutama jika tidak berkualiti, boleh berisiko bagi orang yang mempunyai gula darah tinggi dan sensitiviti insulin. Itulah sebabnya pesakit diabetes harus berhati-hati untuk tidak mempercayai produk yang berlabel "bijirin penuh." Sebaliknya, terdapat masalah serat, kerana sejumlah serat baik untuk tubuh dan peristalsis, tetapi lebih banyak serat dapat menghilangkan mineral berharga dari tubuh.
Disyorkan:
Adakah Anda Menurunkan Berat Badan Dengan Roti Gandum
Pada diet lagi! Kekurangan lagi! Setiap kali kita mendapat satu paun lagi dan mula merasa terbebaninya, perkara pertama yang kita memutuskan untuk kehilangan, bahkan sebelum memulakan diet, adalah roti. Adakah roti benar-benar untuk menggemukkan?
Cara Membuat Roti Gandum
Cara termudah untuk membuat roti gandum adalah dengan menggunakan tepung gandum. Tetapi untuk benar-benar berguna, teknologi khas mesti diikuti. Dalam balang tiga liter tuangkan secawan tepung gandum dan setengah cawan gula merah. Isi balang dengan air rebus, sedikit sejuk hampir ke bahagian atas dan tambahkan sedikit yis kering.
Jangan Makan Roti Gandum Jika Anda Menghadapi Masalah Perut
Bagi orang yang menderita penyakit gastrousus, tidak digalakkan mengambil roti gandum, walaupun ia disajikan sebagai pilihan yang lebih sihat. Mereka yang menderita gastritis dan bisul harus makan roti putih, kata Svetoslav Handjiev dari Persatuan Bulgaria untuk Kajian Obesiti dan Penyakit Serentak, yang dikutip oleh Darik.
Lupakan Roti Gandum - Makan Millet Dan Einkorn
Senarai makanan yang untuk satu sebab atau yang lain berbahaya bagi kesihatan manusia berkembang dengan cepat. Semakin sukar untuk menavigasi lautan nasihat tentang apa yang berguna, apa yang berbahaya dan apa yang harus dimakan. Mengejutkan, salah satu makanan kuno orang Bulgaria - roti, boleh menjadi racun perlahan baru yang membuat kita sakit dan membunuh kita.
Seram! Gandum Hibrid Menjadikan Roti Menjadi Racun
Gandum hibrid adalah pembunuh besar-besaran, jelas pakar pemakanan Ognyan Simeonov. Menurutnya, penggunaan gandum GMO yang meluas adalah alasan utama untuk mencetuskan sejumlah penyakit autoimun dalam beberapa tahun terakhir. Penggunaan roti dan pasta setiap hari yang diperbuat daripada gandum yang diubahsuai secara genetik , membawa kepada perubahan dalam tubuh pada tahap genetik, yang pada gilirannya adalah penyebab mencetuskan penyakit dan menambah berat badan.
