Buah Pelaga

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kerana nama perempuannya, kapulaga di India Selatan menerima julukan "Queen of Spices". Cardamom adalah rempah eksotik, yang sangat berguna dalam masakan Timur, dan juga untuk merawat beberapa penyakit kesihatan. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, mereka mendapat tempat yang baik dalam masakan Bulgaria. Rasa buah pelaga adalah rempah pedas dengan aroma yang kuat. Ia tergolong dalam keluarga halia (Zingiberaceae). Bahasa Latin nama buah pelaga adalah Elettaria cardamomum dan oleh itu kadang-kadang bukannya kapulaga, rempah ini ditulis sebagai kapulaga.

Buah pelaga adalah tanaman tahunan yang mencapai ketinggian antara 1.80 hingga 3.60 meter. Ini membentuk biji benih hijau, yang dikeringkan, dan bijinya digunakan untuk memasak keseluruhan atau tanah. Warna biji berbeza dari coklat kehijauan, hingga biji putih hitam dan buatan. Ia dianggap bahawa kualiti terbaik dan paling mahal adalah kapulaga hijau, dan coklat dianggap berkualiti rendah. Beri buah pelaga putih dihormati sebagai estetik paling. Mereka diperoleh selepas pemutihan kapulaga hitam.

Sejarah buah pelaga

Cardamom adalah rempah kuno dan terkenal di India beratus-ratus tahun sebelum permulaan era baru. Rempah khas ini berasal dari hutan tropika di India, Sri Lanka, Malaysia dan Sumatera. Menurut data rasmi, ia pertama kali diimport ke Eropah sekitar tahun 1200, tetapi sebenarnya kapulaga muncul di Benua Tua dengan kafilah perdagangan dari Timur ke Yunani Kuno dan Rom.

Bahkan Hippocrates menulis dalam tulisannya mengenai sifat buah pelaga. Dia menggambarkan tumbuhan yang tumbuh di selatan India dan sampai ke Yunani kuno dan Rom melalui perdagangan dengan Timur. Sejak awal penyebarannya, buah pelaga terkenal dengan pelbagai khasiatnya untuk manusia. Selain dikenal sebagai afrodisiak, juga digunakan dalam industri minyak wangi. Abad Pertengahan dilarang oleh gereja, yang menggambarkannya terlalu sukar bagi para imam.

Hari ini, buah pelaga ditanam di Nepal, Thailand dan Amerika Tengah, dengan 60% pengeluaran kapulaga dunia dieksport ke negara-negara Arab - Asia Barat Daya dan Afrika Utara. Cardamom mempunyai rasa yang sangat kuat, spesifik dan unik, disertai dengan aroma yang sangat kuat. Adalah baik untuk menyimpan buah pelaga dalam buah polong, kerana setelah mengisar biji, aromanya cepat hilang.

Komposisi buah pelaga

Cardamom mengandungi sejumlah besar kalsium, zat besi, zink, magnesium dan fosforus. Ia mengandungi vitamin B1, B2 dan B3. Antara komponen aktifnya ialah kapur barus, nerolidol, linalool, bornyl citate.

Memasak dengan buah pelaga

Buah pelaga agak mahal rempah. Harga di tempat kedua, hanya setelah kunyit rempah-rempah, dan ada yang percaya ia adalah yang ketiga, ditakluki oleh vanila. Sebaliknya, sebilangan kecil buah pelaga cukup untuk merasai keseluruhan hidangan. Cardamom digunakan dalam masakan India dan masakan Asia keseluruhan atau tanah. Daripada mengisar kacang, kacang polong cincang sering digunakan dalam memasak.

Kapulaga tanah adalah ramuan utama kari. Tanda dagang di Timur Tengah adalah meletakkan kapulaga dalam kopi, dan di negara lain seperti Iran ia digunakan dalam teh. Merupakan penghormatan istimewa dalam budaya Badwi untuk memperlakukan tetamu anda minum kopi dengan kapulaga. Di India, ia ditambahkan sebagai ramuan dalam teh herba yang disebut teh Yogi. Negeri Sikkim di India adalah yang pertama di negara ini yang tumbuh dan menghasilkan rempah tersebut.

Oleh kerana rasa dan aromanya yang kuat, buah pelaga harus digunakan dalam jumlah kecil. Dalam masakan Skandinavia, ia adalah makanan kegemaran dalam penyediaan hidangan panggang. Dalam masakan Arab, ia digunakan untuk membumbui gula-gula tempatan seperti halva oriental dan nasi dan hidangan daging yang dikenali sebagai pilaf.

Di India, buah pelaga adalah mustahak untuk kari dan garam masala. Walaupun buah pelaga kurang dikenali di Eropah, ia juga banyak digunakan di Jerman, di mana ia digunakan untuk membuat gula-gula. Negara-negara Scandinavia kekal sebagai pengimport kapulaga Eropah yang terbesar. Di sana, rempah timur digunakan untuk membumbui kue, roti dan pastri panggang, serta beberapa jenis sosej.

Khasiat buah pelaga

Selain menjadi rempah masakan yang unik, buah pelaga juga digunakan sebagai ubat. Menurut ajaran Hindu kuno tentang Ayurveda, kapulaga mempunyai kekuatan untuk menjadikan watak manusia lebih baik, kerana berjaya menghindari konflik dan memaafkan kesalahan. Penggunaannya mengatasi konflik dalam keluarga dan membina toleransi terhadap orang yang tidak menyenangkan.

Cardamom juga menghilangkan pemikiran obsesif tentang pembelian yang tidak perlu, menurut ajaran Ayurveda. Menurut ubat rakyat India, kapulaga merawat sakit perut, sakit tekak, migrain, dan bersama dengan susu dan madu - mati pucuk. Hanya secukupnya kapulaga dalam kopi dan teh secara radikal mengubah minuman, kerana ia menjadi lebih menyegarkan, mengencangkan, dan ex post facto bertindak sebagai afrodisiak.

Mereka digunakan dalam perubatan Bulgaria buah pelaga dalam jumlah kecil sebagai bahan pendorong yang berkesan. Di Asia, ia banyak digunakan untuk merawat jangkitan pada rongga mulut, masalah tekak, masalah paru-paru, sakit perut dan juga keradangan kelopak mata. Ia juga digunakan untuk batu karang dan batu empedu, serta penawar gigitan ular.

Teh kapulaga

Cardamom adalah rempah yang kebanyakannya digunakan dalam makanan. Namun, beberapa budaya Timur juga menggunakan kapulaga dalam teh. Cardamom mempunyai aroma yang sangat kuat yang biasanya menekan rempah lain. Aroma kuat ini berasal dari minyak yang terdapat dalam biji rempah. Manfaat kesihatan buah pelaga yang diharapkan berasal dari minyak ini. Mengapa teh kapulaga begitu popular dan rempah-rempah apa?

Meningkatkan penghadaman

Menurut Ensiklopedia Perubatan Semula jadi, pakar herba adalah buah pelaga terpakai sebagai bantuan pencernaan selama berabad-abad. Di samping itu, Pusat Perubatan Universiti Maryland menunjukkan kapulaga sebagai ubat herba yang mungkin untuk merawat parasit di dalam perut. Walau bagaimanapun, anda harus berjumpa doktor sebelum menggunakan kapulaga sebagai rawatan herba. Teh kapulaga membantu dalam rawatan perut kembung, pedih ulu hati, sakit perut, senak dan kekejangan.

Detoksifikasi

Ketoksikan dalam badan anda boleh berlaku akibat daripada apa yang anda makan dan juga akibat persekitaran tempat anda tinggal. Detoksifikasi badan anda secara berkala dapat membuang beberapa toksin ini. Menurut Ensiklopedia Perubatan Semula jadi, teh kapulaga dapat membantu tubuh anda membuang sampah. Bahan buangan ini boleh mengganggu fungsi badan anda dengan betul. Dengan menghilangkan sisa ini, teh kapulaga dapat memberi manfaat kepada sistem peredaran darah dan pencernaan, dan membantu buah pinggang dan hati.

Memudahkan rembesan

Menurut ensiklopedia perubatan herba, minum teh kapulaga yang hangat akan mengeluarkan minyak kamper dan membantu mengeluarkan rembesan seperti dahak dan lendir.

Manfaat lain dari teh kapulaga

Cardamom mempunyai beberapa kelebihan tambahan. Yang harum harta kapulaga juga dapat membantu melegakan gejala halitosis, bukan sahaja di mulut tetapi juga di perut. Wanita juga dapat menggunakan kapulaga sebagai penghilang rasa sakit ringan untuk mengurangkan gejala yang berkaitan dengan PMS.

Minyak buah pelaga

Cardamom banyak digunakan dan terkenal sebagai rempah sejagat di seluruh dunia. Mari kita bincangkan tentang ramuan minyak patinya dan faedah kesihatannya yang luar biasa.

Manfaat kesihatan minyak pati kapulaga disenaraikan di bawah.

Melegakan kekejangan

Minyak buah pelaga sangat berkesan untuk merawat kekejangan otot dan pernafasan, sehingga melegakan kekejangan otot dan kekejangan, asma dan batuk rejan.

Mencegah jangkitan mikrob

Menurut kajian 2018 yang diterbitkan dalam jurnal Molecule, minyak pati kapulaga mempunyai sifat antiseptik dan antimikroba yang sangat kuat dan juga selamat. Jika digunakan sebagai ubat kumur dengan menambahkan beberapa tetes minyak ini ke dalam air, ia membasmi kuman mulut semua kuman dan menghilangkan bau mulut. Ia juga dapat ditambahkan ke air minum untuk membunuh kuman yang ada di dalamnya. Ia juga dapat digunakan dalam makanan sebagai agen perasa, yang juga akan melindungi mereka dari kerosakan akibat tindakan mikroba. Penyelesaian ringan di dalam air dapat digunakan untuk mandi sambil membasmi kuman pada kulit dan rambut.

Meningkatkan penghadaman

Ini adalah minyak pati dalam kapulaga yang menjadikannya pencernaan yang baik. Minyak ini meningkatkan pencernaan dengan merangsang keseluruhan sistem pencernaan. Ia menjaga kesihatan perut dan berfungsi dengan baik. Membantu mengekalkan rembesan jus gastrik, asid dan hempedu yang betul di dalam perut. Ia juga melindungi perut daripada jangkitan.

Meningkatkan metabolisme

Minyak pati kapulaga merangsang keseluruhan sistem anda. Kesan merangsang ini juga menaikkan mood anda sekiranya mengalami kemurungan atau keletihan. Ia juga merangsang rembesan pelbagai enzim dan hormon, jus gastrik, pergerakan peristaltik, peredaran darah, sehingga dapat mempertahankan tindakan metabolisme yang tepat dalam tubuh.