Cengkih

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Rempah cengkih berasal dari tunas merah jambu yang tidak dibuka dari anyaman hijau Syzygium aromaticum. Tunas dikupas dengan tangan semasa masih berwarna merah jambu dan dikeringkan hingga berwarna kecoklatan. Mereka kelihatan seperti kuku yang nipis dan panjang, oleh itu cengkih nama Inggeris mereka, berasal dari perkataan Latin clavus (kuku). Nama saintifik mereka adalah Eugenia caryophyllus.

Seperti rempah lain, begitu juga cengkih ada sepanjang tahun. Ia dihormati kerana rasanya yang hangat, manis dan wangi yang unik, yang menambah roti halia, sup kacang, sup kacang, dan mengapa tidak membakar kacang atau cabai.

Walaupun cengkih mempunyai penampilan yang tegas, bahagian dalamnya mengandungi komponen lemak, yang penting untuk profil pemakanan dan rasanya. Rempah cengkih menyerupai cengkih kecil sepanjang 1 sentimeter.

Sejarah cengkih

Cengkih terkenal sebagai rempah dengan rasa halus sejak dahulu kala. Cengkih berasal dari Maluku, yang dikenali sebagai Kepulauan Rempah di India. Ia telah dimakan di Asia lebih dari 2.000 tahun. Kerana rasa manis dan harum mereka, para istana Cina menggunakan cengkeh untuk menyegarkan nafas ketika mereka harus berpaling kepada maharaja. Sekitar abad ke-4, pedagang Arab membawa cengkeh ke Eropah, di mana, bagaimanapun, ia hanya diketahui pada abad pertengahan.

Walaupun cengkeh telah lama ditanam hampir secara eksklusif di Indonesia, hari ini pengeluar utama adalah Zanzibar di Afrika Timur. Selain dua wilayah ini, cengkeh ditanam dalam kuantiti komersial di Hindia Barat, Sri Lanka, Madagascar dan Brazil.

Komposisi cengkih

Cengkih berisi dan pelbagai flavonoid, yang juga menyumbang kepada sifat anti-radang. Seperti rakan sejenisnya, fitonutrien cengkeh yang unik disertai dengan pelbagai nutrien tradisional yang luar biasa. Tumbuhan ini adalah sumber mangan yang sangat baik, serat makanan, vitamin C, vitamin A, sejumlah vitamin K dan asid lemak omega-3, serta kalsium dan magnesium.

Pemilihan dan penyimpanan cengkih

• Bila boleh beli cengkih utuh, bukan serbuk, kerana kehilangan aromanya lebih cepat ketika digiling;

• Apabila ditekan dengan hujung kuku dengan ringan, cengkeh akan melepaskan sebahagian kecil minyaknya;

• Cara lain untuk mengenali anyelir yang baik adalah dengan memasukkannya ke dalam air - jika berdiri secara menegak, ia berkualiti, dan jika tenggelam atau terbaring secara mendatar - tidak;

• Sekiranya anda berpeluang, pilih cengkih yang ditanam secara organik;

• Cengkih harus disimpan di dalam bekas kaca yang tertutup rapat;

• Cengkeh cengkih yang baik, walaupun dikeringkan. Sekiranya anda menekannya di atas kertas, ia akan meninggalkan tanda berminyak.

Memasak dengan bunga cengkih

• Sentiasa berhati-hati apa jumlah cengkih anda akan masukkan ke dalam pinggan, kerana aromanya agak padat;

• Sekiranya anda ingin menggiling cengkih menjadi tepung, gunakan penggiling kopi;

• Cengkih adalah rempah yang sesuai untuk sup, kaldu atau makanan bakar;

• Sekiranya anda menambah cengkih dan serbuk kari ke bawang tumis, bawang putih dan tauhu, anda akan belajar hidangan dengan masakan India;

• Anda boleh membumbui kompot buah anda dengan rempah ini dan mendapat hasil yang sangat baik;

• Sekiranya anda berpeluang memecahkan cengkih, masukkan topi ke dalam kek, dan di dalam pinggan daging dan perap - tongkat.

Cengkih adalah rempah kegemaran di banyak negara di seluruh dunia. Bergantung pada garis lintang di mana cengkeh digunakan, mereka digunakan untuk membumbui ikan panggang, unggas dan daging lain. Ia termasuk dalam acar dan beberapa minuman panas / wain mull misalnya.

Cengkih terdapat dalam sos Worcester yang terkenal. Orang Eropah menggunakannya untuk mencicipi hidangan dengan buah kering, pastri yang sangat berpengalaman, dan dalam beberapa kes - daging merah dan permainan.

Khasiat bunga cengkih

Eugenol, komponen utama dalam minyak cengkeh, bertindak sebagai bahan anti-radang. Dalam kajian haiwan, penambahan pekat cengkih pada makanan yang sudah kaya dengan bahan anti-radang menambah manfaat yang besar, dalam beberapa kes, mengurangkan proses keradangan sebanyak 15-30%.

Cengkeh berkesan mengurangkan kadar zat besi. Para saintis percaya bahawa cengkeh membantu meningkatkan kualiti dan rasa pelbagai hidangan dan hidangan pembuka, dan juga memberi kesan positif kepada kesihatan.

Cengkih mempunyai harta untuk menguatkan sistem imun kerana ia meningkatkan jumlah sel darah putih, yang seterusnya melawan jangkitan dan patogen yang mengelilingi kita. Ini disebabkan oleh kandungan vitamin C yang tinggi, yang merupakan antioksidan yang kuat.

Cengkih sering digunakan sebagai alat untuk memperbaiki pencernaan kerana mereka meningkatkan jumlah enzim dalam tubuh. Ia juga mengurangkan loya pada pelbagai gangguan perut. Di samping itu, rempah aromatik sangat kaya dengan serat, yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses dalam perut. Sebaiknya dimakan dengan madu untuk tindakan yang lebih baik.

Cengkih terkenal dan dengan kemampuannya untuk mengurangkan sakit gigi kerana sifat analgesik dan antiseptiknya yang baik. Sudah tentu, ini hanya penyelesaian sementara, tetapi sehingga anda berjaya berjumpa doktor gigi, anda boleh meletakkan cengkih cengkih pada gigi yang sakit.

Rempah ini juga sangat berguna untuk kesihatan tulang dan sendi. Ini disebabkan oleh bahan-bahan di dalamnya, yang meningkatkan kepadatan tulang dan bahkan turut serta dalam penciptaan tisu tulang baru. Mereka juga membantu mengangkut bahan yang diperlukan ke tulang.

Sifat antibakteria cengkeh membantu menghilangkan bakteria berbahaya seperti staphylococci. Ini juga menjaga kesihatan hati, kerana membantu mempercepat pemprosesan ubat-ubatan.

Cengkih sangat kaya polifenol - antioksidan berharga yang menurunkan kolesterol dan tekanan darah tinggi, meningkatkan fleksibiliti arteri dan memanjangkan umur.

Teh cengkih mempunyai kemampuan untuk menyembuhkan apa yang disebut. cirit-birit pengembara, yang berlaku pada banyak orang di jalan raya. Mengatur enzim dalam perut dan membantu mempercepat pemulihan. Sifat antijamurnya mempunyai kesan pembersihan pada saluran gastrousus. Selepas pengambilan hanya sedikit, keadaan seseorang bertambah baik.

Bahaya dari cengkih

Walaupun merupakan rempah yang banyak digunakan dengan khasiat masakan dan kesihatan yang baik, cengkeh juga mempunyai sisi gelap untuk dipertimbangkan. Pengambilan rempah yang berlebihan dianggap meningkatkan risiko pendarahan. Sebilangan ramuan dalam cengkeh menekan pembentukan darah, yang mengurangkan keupayaan pembekuan - ini bermakna jika anda mendapat luka, seseorang akan berdarah lebih banyak. Rempah-rempah ini lebih berbahaya bagi penderita penyakit kronik seperti hemofilia, dan juga bagi mereka yang mengambil antikoagulan.

Orang yang mempunyai gula darah rendah juga harus berhati-hati dengan pengambilan cengkih. Telah terbukti menurunkan jumlah glukosa dalam darah kita, yang boleh sangat berbahaya bagi penderita hipoglikemia. Oleh itu, cubalah memantau tahap gula dalam darah anda dengan teliti dan dengan itu mengeluarkan cengkih dari menu anda jika anda mempunyai masalah atau kesan sampingan.

Cengkih dalam dos yang besar boleh menjadi sangat toksik kepada badan. Sekiranya disimpan dengan tidak betul atau diambil dalam jumlah yang lebih besar, gejala seperti sakit tekak, sesak nafas, mual dan muntah, dan ketidakseimbangan cairan mungkin berlaku.

Antara kesan sampingan cengkih yang paling biasa adalah alahan. Gejala yang paling biasa adalah ruam, bengkak, urtikaria. Ada kemungkinan selaput lendir di dalam badan meradang akibat cengkih yang berlebihan, ia boleh menyebabkan keradangan pada bibir dan rongga mulut.

Cengkih juga tidak digalakkan untuk anak kecil dan wanita hamil. Walaupun mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat, kesan sampingannya berbahaya bagi kedua-dua kumpulan risiko ini, yang terlalu rentan kerana keadaannya yang rapuh - kanak-kanak yang belum mempunyai sistem kekebalan tubuh yang cukup kuat dan wanita hamil yang mengalami sejumlah perubahan di dalam badan.