Soba

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Buckwheat bukan bijirin, walaupun sering disiapkan seperti itu. Di negara kita, soba telah mendapat populariti dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan walaupun pernah digunakan sebagai makanan utama bagi orang biasa, hari ini bahkan restoran terbaik di dunia semestinya menawarkan makanan istimewa dengan penambahan soba.

Sebenarnya, soba (Fagopyrum) adalah genus angiosperma keluarga Lapadovi (Polygonaceae). Terdapat beberapa jenis soba: soba abadi (Fagopyrum cymosum), soba biasa (Fagopyrum esculentum) dan soba Tatar (Fagopyrum tartaricum). Yang biasa soba juga popular sebagai soba, yang merupakan nama Rusia untuk beri segitiga berguna yang lazat ini. India dianggap sebagai tanah air soba, tetapi popularitinya paling besar di Rusia.

Asal soba

Terdapat bukti bahawa soba ditanam 6,000 tahun yang lalu di Asia Tenggara. Asal budaya dikaitkan dengan tanah Altai, dan sekitar 7-8 abad dari wilayah soba Romania sekarang memasuki dan menyebar di Rusia. Di Eropah, biji-bijian tiba lebih lama - antara abad ke-15 dan ke-18. Di India, soba disebut "beras hitam", dan di negara lain ia dikenali sebagai "gandum hitam". Di Yunani dan Itali disebut "biji-bijian Turki", dan di Perancis, Sepanyol dan Portugal disebut "Saracen" atau "biji-bijian Arab". Di negara-negara Slavia lain, soba disebut bijirin Yunani kerana ditanam berabad-abad yang lalu oleh para bhikkhu Yunani yang lebih kompeten di biara-biara di wilayah yang dihuni oleh orang-orang Slavia. Nama Latin soba (Fagopyrum) berasal dari fakta bahawa biji-bijiannya menyerupai kacang beech, itulah sebabnya ia sering disebut gandum beech.

Dengan pengedaran soba secara besar-besaran, cepat menjadi tetamu biasa di meja orang miskin. Soba mudah ditanam, dan rumpai tidak tumbuh secara semula jadi dalam tanamannya, yang tidak memerlukan rawatan tanaman dengan bahan kimia. Bahan kimia secara radikal mengubah rasa biji-bijian, yang merupakan prasyarat agar tanaman menjadi makanan mesra alam yang digunakan untuk memberi makan bayi.

Komposisi soba

Biji-bijian soba segitiga mengandungi hingga 16% protein yang mudah dicerna, termasuk asid amino penting arginin dan lisin. Soba mengandungi 30% karbohidrat, 3% lemak, serat, malic, sitrik dan asid oksalik, vitamin: B, B1, B2, PP (rutin), P, E dan mineral: besi, kalsium, magnesium, kalium, fosforus, tembaga zink, boron, yodium, nikel, kobalt.

Pemilihan dan penyimpanan soba

Di negara kita, anda boleh mendapatkan soba dengan harga yang berpatutan, selalunya dalam bungkusan 500 g di hampir semua rantai makanan utama. Paket soba sering terdapat di tempat makan, dan tidak ada kedai Rusia yang tidak menawarkan produk tersebut.

Berikut adalah beberapa petua yang perlu diingat semasa memilih soba. Semasa memilih soba, perhatikan ciri-ciri berikut

- Pilih soba dengan warna pucat, kerana yang mempunyai warna kemerahan dalam banyak kes telah menjalani rawatan panas, akibatnya banyak nutriennya terbuang;

- Setelah anda membuka bungkusan dengan soba anda merasakan bau acuan yang tidak biasa, ini bermaksud produknya rosak atau kurang berkualiti dan lebih baik tidak memakannya;

- Sentiasa simpan soba di dalam bekas kaca atau seramik.

Soba dalam masakan

Soba semakin banyak mendapat aplikasi dan populariti masakan. Walaupun mempunyai sedikit rasa pahit, ia berjaya digunakan dalam resipi masin dan manis. "Gandum hitam" terkenal kepada banyak orang yang mengamalkan vegetarian kerana ia adalah pengganti daging sepenuhnya. Buckwheat digunakan dalam makanan bayi. Selama berabad-abad, ia telah digunakan untuk membuat bubur yang mudah berkhasiat.

Buckwheat digunakan dengan kejayaan besar untuk penyediaan hidangan masin dan manis. Selain bubur, soba dapat disiapkan sebagai tambahan hidangan dengan daging, sayur-sayuran, bahkan ikan dan sup. Pencuci mulut soba sering disediakan bersama dengan buah atau dimasukkan ke dalam buah. Dengan tepung soba, anda boleh menyediakan pelbagai kek atau penkek, atau menambahkannya ke dalam pinggan untuk menebal jika perlu. Soba juga boleh disediakan sebagai beras, kerana jumlah produk: air adalah 1: 2. Sekiranya anda membuat sup, tambahkan soba hampir di hujungnya sehingga tidak terlalu matang. Anda boleh menambah soba dalam pate, pelbagai rebusan, kaserol, sarma dengan daging atau vegetarian.

Masukkan soba hingga mendidih selama 4-5 minit, kemudian basuh dalam saringan di bawah air sejuk dan toskan. Pilihan lain ialah menuangkan semangkuk air panas ke atas soba, tutup dan bungkus pinggan dalam tuala besar sehingga tercekik dengan baik. Oleh itu, ia harus berumur selama sehari, dan keesokan harinya anda boleh menyediakannya sebagai sarapan, seperti muesli, atau menggunakannya sebagai lauk salad - baik dengan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Kebaikan soba

Buckwheat disebut "beri untuk berjuta-juta", bukan hanya kerana kaya dengan vitamin dan mineral, tetapi kerana ia adalah makanan yang sesuai untuk semua peringkat usia, membawa banyak manfaat untuk tubuh, dan sesuai untuk atlet aktif dan kita sedang menjalani diet.

Berbanding dengan kentang dan bijirin lain, soba adalah karbohidrat termiskin, yang menjadikannya makanan yang sangat baik untuk pesakit kencing manis, dan juga bagi mereka yang gemuk dan berat badan berlebihan. Bubur soba disyorkan untuk penyakit kardiovaskular dan hati. Bahan soba yang bermanfaat membantu menghilangkan kolesterol dari darah, dan juga ion logam berat. Ini adalah makanan yang disyorkan untuk dan melawan vena varikos dan buasir.

Nutrien yang terkandung di dalamnya mengurangkan kebolehtelapan dinding saluran darah dan kerapuhannya.

Pakar mengesyorkan penggunaan biasa dari soba dan rematik dan artritis, melawan aterosklerosis, hipertensi, hipotiroidisme untuk meningkatkan peredaran darah, sistem imun dan mengekalkan penglihatan yang baik.

Pakar pemakanan bersikeras bahawa bubur soba dengan susu memberikan nisbah protein, lemak dan karbohidrat yang paling optimum dalam badan. Pendapat itu muncul setelah percubaan di mana sukarelawan memakan bubur selama 6 bulan soba dan beberapa biji epal setiap hari. Pada akhir istilah didapati bahawa keupayaan kerja sukarelawan meningkat dan petunjuk fisiologi mereka jauh lebih baik berbanding dengan kumpulan kawalan.

Seperti disebutkan, soba dapat menjadi pengganti separa daging kerana mengandung sejumlah besar zat besi. Ini seterusnya menjadikannya sesuai untuk dimakan dalam keadaan anemia. Untuk kadar hemoglobin yang lebih tinggi dalam darah, hanya 2 sudu tepung soba sehari yang mencukupi. Tepung harus berwarna pucat, dari soba yang belum diproses dan tidak dipanggang.

Buckwheat digunakan walaupun dalam refleksologi. Berjalan kaki tanpa alas kaki pada biji-bijian soba sering diamalkan, bentuknya yang membolehkan titik aktif kaki ditekan. Sekiranya anda ingin berehat dan mengurut tangan yang letih, letakkan beberapa puting di antara telapak tangan anda dan gosokkannya. Ini akan mencapai ketegangan dan kelonggaran yang ketara.

Malah bunga soba mempunyai sifat penyembuhan. Merebus yang disediakan oleh mereka mempunyai kesan ekspektoran yang terbukti.

Bahaya dari soba

Satu-satunya kesan buruk daripada makan soba adalah jika anda makan berlebihan atau jika anda alah.

Diet soba

Khasiat soba yang bermanfaat dimanfaatkan dalam banyak diet, yang mana anda dapat mengurangkan berat badan dan membersihkan badan dengan berkesan. Salah satu diet yang paling biasa dengan soba boleh menurunkan berat badan hingga 10 kg seminggu. Ia tergolong dalam apa yang disebut diet yang drastik, tetapi dalam kebanyakan kes hasilnya sangat berbaloi.

Semasa diet, anda hanya perlu makan soba kukus semalaman selama seminggu, seperti yang kami jelaskan dalam aplikasi soba masakan.

Satu-satunya perkara yang anda mampu selain diet yang disediakan dengan cara ini ialah hingga 1 liter kefir susu rendah lemak setiap hari. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengulangi rejimen satu minggu dengan soba, tetapi selepas 1 bulan. Selepas akhir diet, diet lancar dengan pengambilan kalori rendah awal diperlukan.