Buah-buahan Sitrus

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Buah sitrus adalah salah satu makanan yang paling berguna untuk manusia. Tambahan tambahan untuk populariti dan pengedaran mereka yang luas adalah kualiti rasa yang menyegarkan. Etimologi perkataan sitrus berasal dari Latin Citron, yang bermaksud lemon. Lemon, sebaliknya, berasal dari kata Yunani kuno cedar.

Semua jenis buah-buahan sitrus berasal dari pokok malar hijau dengan jarak yang tidak rata, daun yang agak keras, batangnya sering berbentuk sayap. Hampir semua buah sitrus mempunyai duri pendek atau panjang. Bunga putih atau merah jambu-ungu muncul secara tunggal atau dalam jumlah besar pada paksi daun. Sangat kaya dengan bentuk, genus sukar dikelaskan kerana terdapat banyak persilangan dan mutasi.

Buah sitrus menyukai cahaya, panas dan udara lembap. Pada suhu di bawah 10 ° C mereka berhenti tumbuh. Kiwi, pisang dan nanas salah dimasukkan ke dalam kumpulan buah sitrus - mereka bukan buah sitrus, walaupun mereka adalah buah tropis di selatan.

Tanah air buah sitrus dianggap sebagai sebahagian dari Asia Tenggara, yang bersempadan dengan India Timur Laut, Myanmar (Burma) dan wilayah China Yunnan. Tidak lama kemudian, buah sitrus ditanam di Brazil, Amerika Syarikat, China, India, Indonesia dan Indochina. Pokok sitrus diedarkan di subtropik dan tropika di seluruh planet.

Penyebutan pertama lemon dalam literatur terdapat di Theophrastus pada sekitar 300 SM. Servo "lemon" disebut dalam sejarah Cina kuno, walaupun hakikat bahawa tanah lemon adalah India. Perkataan "lemon" dalam bahasa Cina bermaksud "berguna untuk ibu." Kata "oren", sebaliknya, berasal dari bahasa Jerman, di mana ia bermaksud "epal Cina". Untuk "epal Cina" khas inilah pembinaan bilik khas - rumah hijau bermula.

Pengeluar buah sitrus terbesar hari ini ialah Brazil dan Florida (AS). Jumlah perdagangan dunia dengan buah-buahan sitrus terus berkembang, dengan permintaan terutamanya berasal dari Indonesia dan Vietnam. Pengimport utama buah sitrus pada tahun 2009 adalah Jerman, Perancis, Rusia, United Kingdom dan Amerika Syarikat. Pembekal utama adalah Turki, Afrika Selatan, Amerika Syarikat, China, Argentina.

37% import dunia adalah kepingan jeruk, 31% - jeruk keprok, 21% - lemon. Grapefruits dan lain-lain buah-buahan sitrus menduduki 9%.

India berada di kedudukan ke-5 dunia dari segi pengeluaran tahunan buah-buahan sitrus, tetapi hampir keseluruhan pengeluarannya adalah untuk penggunaan domestik. India hari ini dianggap sebagai salah satu pengeluar lemon dan limau terbesar (lemon hijau). Pada tahun 2008, penuaian lemon negara berjumlah 2.429 juta tan, yang mewakili 18% pengeluaran dunia.

Jeruk manis adalah buah kedua yang paling penting secara komersial selepas limau di India. 126.000 hektar tanah dihuni untuk penanamannya, di mana 2.11 juta tan dihasilkan secara purata setiap tahun. Antara jenis oren India yang memasuki pasar adalah "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" dari negara Punjab, "Sathgudi" dari negara bagian Andhra Pradesh, "Mosambi" dari negara bagian Maharashtra.

Buah sitrus, rasanya yang sangat baik, khasiat berguna, dan lain-lain, adalah sebab populariti dan penggunaannya selama ribuan tahun. Hari ini, terdapat festival sitrus tahunan di banyak bahagian dunia, yang paling popular diadakan di bandar Menton di Perancis, yang terletak di French Riviera, di sempadan dengan Itali. Setiap tahun pada bulan Mac terdapat perayaan buah sitrus, disertai dengan banyak tarian, muzik, persembahan teater dan patung sitrus yang besar. Sehingga 130 tan buah sitrus digunakan semasa percutian Menton.

Komposisi buah sitrus

Buah sitrus mengandungi sejumlah besar vitamin C, vitamin B dan vitamin P. Mereka juga mengandungi gula dan asid organik, dan minyak pati memberikan aroma yang menarik. Lemon dan limau adalah saudara sitrus dekat yang mempunyai kandungan vitamin C yang tinggi, dan pada limau lebih banyak daripada pada lemon. Lemon kaya dengan nutrien, mengandungi mineral, vitamin A, B, B2, P, C dan fitonutida.

Limau mengandungi zat besi, fosforus, kalium, kalsium, magnesium dan minyak pati, serta pektin dan vitamin P. Kulit limau dan buah sitrus lain kaya dengan minyak pati. Tangerin mengandungi 6 hingga 8% gula, dari 0,6 hingga 1% asid dan sangat banyak vitamin C. Jeruk mengandungi vitamin dari kumpulan A, B2, B6 dan C. Kandungannya juga termasuk gula, air, karbohidrat, asid, bahan nitrogen., minyak pati, abu dan selulosa.

Jenis buah sitrus

1. Buah limau gedang

- Limau gedang kuning (Citrus maxima) - berair, tetapi agak pahit;

- Buah limau gedang, apple apple (Citrus xparadisi) - persilangan antara limau gedang dan oren (Citrus sinensis) dan tidak seperti saudara-saudaranya yang lain, mempunyai buah seperti anggur (anggur - anggur). Ia memerlukan musim panas dan banyak cahaya, walaupun pada musim sejuk.

- Anggur merah jambu - lebih manis, lebih bagus, tetapi juga lebih mahal daripada kuning.

Nama limau gedang sebenarnya adalah kesalahan yang tidak disengajakan. Berabad-abad yang lalu, seorang ahli botani Inggeris secara keliru mengklasifikasikannya sebagai varietas anggur, dan walaupun lama-kelamaan menjadi jelas bahawa buah ini adalah sitrus, namanya sudah dipaksakan sehingga menjadi mustahil dan tidak perlu diubah. Buat pertama kalinya, orang Eropah menemui limau gedang di pulau Barbados.

Rasa lebih masam disebabkan oleh kepekatan asid buah yang tinggi.

2. Lemon - semakin kuning kulitnya, lemon lebih manis.

- Limau masam (Citrus aurantiifolia) - bentuk oval runcing, kecil dibandingkan dengan daun lemon dan buah-buahan kuning yang sangat kecil dan berbentuk pir

- lemon mini Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - salib yang memberikan lemon kuning yang sangat kecil dan tumbuh rendah.

- Pohon limau Citrus limon - spesies ini dibezakan oleh pertumbuhannya yang luar biasa, bahkan di sebuah kapal besar.

- Lemon manis, lemon marrakesh (itrus limetta - dahannya berduri dan lemon hampir bulat.

- Lemon - Sebiji lemon, sepertinya lemon yang sangat panjang, panjangnya mencapai 40 sentimeter. Rasanya masam-manis, dengan sedikit rasa pahit. Kerak bumi kebanyakannya digunakan, dari mana jem dibuat atau ditambahkan ke pinggan.

3. Tangerin - sangat manis dan berair, dalam kebanyakan kes terdapat banyak biji.

4. Jeruk (Citrus sinensis)

- Jeruk manis - Mereka mempunyai ketinggian yang berbeza bergantung pada ragamnya. Teh yang paling terkenal adalah rotorals Valencia dan Navel, serta ruttokal berdarah "Sanguina" dan "Moro". Varieti - Valencia, Navel dan Jaffa - sejenis oren besar;

- Jeruk pahit (Citrus aurantium) - sering digunakan untuk membuat selai atau marmalade, dan berfungsi sebagai pati untuk minuman keras seperti Grand Marnier dan Cointreau;

- Jeruk merah - spesies hibrid yang bersaiz lebih kecil, lebih harum dan mempunyai warna merah;

- Jeruk berkulit nipis - jus dibuat dari mereka, mereka juga sangat berdaging;

- Jeruk berkulit tebal - kupas dengan mudah, tetapi kurang jus daripada kulit kayu nipis.

5. Lemon hijau, limau nipis - sangat wangi. Buah yang lebih masak lebih manis dan yang lebih hijau digunakan untuk hiasan. Jenis limau yang paling biasa adalah jenis Parsi atau juga dikenali sebagai "Florida" (Citrus × latifolia), yang mempunyai buah-buahan yang besar, kulit nipis dan hampir tidak ada biji. Lemon hijau dari varieti limau nipis kecil berwarna kuning (Citrus aurantifolia) sering dijumpai di pasaran. Jenis lemon hijau yang lain adalah limau mandarin (Citrus limonia), kapur kaffir (Citrus hystrix), beberapa limau Australia, limau Sepanyol (Melicoccusgju) limau liar (Adelia ricinella), limau manis (Citrus limetta), limau manis Palestin (Citrus limettioides), dan limau kasturi (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - ini adalah buah sitrus terbesar, yang berkaitan dengan limau gedang. Kulit kuning-hijau, dengan bahagian dalam yang lebih kering. Sangat sedap, kurang pahit daripada limau gedang, dengan banyak khasiat yang berguna.

- Terdapat lima jenis pomelo: tanduk Khao, dengan warna kuning-hijau dan terang, manis di dalamnya; Khao namphung - kulit berbentuk pir, kuning-hijau, bahagian dalam buahnya cerah dan manis; varieti Khao paen mempunyai bentuk rata, bujur, kulit kuning-hijau, dan bahagian dalam pomelo ini ringan dan sedikit berasid; Khao phuang mempunyai bentuk berbentuk pir, kulitnya kembali berwarna kuning kehijauan, dan rasanya masam-manis,kerana warna dalaman berwarna putih kekuningan; Thongdi mempunyai bentuk sfera, kulit hijau gelap, dan buahnya berwarna merah jambu dan cukup manis.

7. Bergamot - sebiji lemon. Ia diperoleh dengan menyebarkan sebiji lemon dengan buah sitrus yang lain. Buahnya berbentuk bulat atau berbentuk pir. Bergamot ditanam untuk minyak patinya, yang diekstrak dari bunga, buah, daun dan kulit kayu.

Pemilihan dan penyimpanan buah sitrus

Buah sitrus umumnya tahan lama, asalkan disimpan dengan betul. Lemon boleh didinginkan selama beberapa bulan, dan limau boleh disimpan tidak lebih dari dua minggu. Peraturan semasa memilih buah, terutama lemon dan limau - buahnya harus berkilat. Untuk semua buah sitrus, peraturannya adalah agar berair, mereka mesti menimbang. Jangan beli buah selatan yang ringan. Untuk kelihatan baik dalam jangka masa yang lama dan disimpan selama berminggu-minggu, buah sitrus dirawat dengan racun kulat. Penyelesaian lebih cair dibuat di mana ia direndam. Yang lain adalah parafin cair untuk menyumbat liang dan mencegah bakteria masuk. Walau bagaimanapun, bahan-bahan ini bersifat karsinogenik dan oleh itu berbahaya bagi manusia.

Buah sitrus dalam masakan

Jus lemon sering ditambahkan ke dalam pinggan. Ini memberikan rasa yang menyenangkan untuk hidangan ikan dan makanan ringan, ayam, daging babi, dll. Lemon dan limau boleh ditambahkan pada awal proses memasak, juga di tengah dan di akhir. Ini adalah ramuan penting dalam kebanyakan minuman beralkohol. Rasanya yang sedikit pahit, menjadikannya ideal untuk Mojito atau Margarita. Jus diperah sebelum menyiapkan koktel, kerana jika ia bertahan lama, minyak pati yang dikandungnya akan hilang.

Lime adalah ramuan penting dalam sos guacamole yang terkenal. Dan pencinta masakan Thai tahu rasa asam tomat pedas masam, yang dimasak dengan pelbagai limau istimewa. Buah ini mengandungi jus yang sangat sedikit, sehingga hidangan juga menggunakan kulit dan daunnya, seperti yang lain. buah-buahan sitrus. Di Semenanjung Arab, limau direbus dalam air garam dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari - ini adalah bagaimana lumi rempah khas Arab disiapkan, yang ditambahkan ke dalam hidangan kacang dan nasi, memberi mereka aroma sitrus yang halus. Kulit sitrus boleh dipanaskan, diparut pada parutan, sebagai bahan tambahan yang sangat baik dan istimewa dalam sos, sup, pastri, krim, parfait, dll

Khasiat buah sitrus

Pengambilan buah sitrus secara berkala mempunyai banyak faedah untuk kesihatan manusia. Semua jus segar dari buah-buahan sitrus adalah penolong yang baik untuk kesihatan jika diminum segera setelah memerah. Buah sitrus juga mempunyai aplikasi luaran yang luas, sebagai agen pembersih, pengencang dan detoksifikasi untuk kulit. Sekiranya anda mengalami migrain, beberapa tetes jus lemon yang disapu ke pelipis anda akan menyingkirkannya.

Penggunaan tetap sebanyak buah-buahan sitrus baik untuk mata. Makan buah selatan melindungi daripada perkembangan atrofi makula - salah satu penyebab terpenting kebutaan pikun, kata penyelidik dari hospital bandar di Boston, Amerika Syarikat. Buah sitrus sangat sesuai untuk rawatan dan pencegahan beriberi, penyakit gastrointestinal, aterosklerosis, kudis, angina, darah tinggi.

Permulaan yang baik untuk hari adalah segelas air suam dengan jus lemon, yang meningkatkan imuniti dan membuang toksin dari badan. Untuk mengeluarkan jus lemon sebanyak mungkin, gulungkannya di atas meja selama beberapa saat atau rendam selama 10 saat dalam semangkuk air panas. Jeruk nipis dan ramuannya sangat berharga untuk kesihatan saluran darah. Menurut saintis, tidak ada tumbuhan yang dapat menandingi lemon dari segi sifat antibakteria.

Sebagai sumber vitamin C yang kaya, lemon sangat berkesan untuk selesema, selesema. Minum jus lemon dengan madu dan berkumur dengan campuran jus lemon, secubit garam dan air suam. Lemon mengandungi banyak kalium dan asid askorbik, yang menguatkan dan menjadikan dinding saluran darah kecil elastik. Mereka terlibat secara aktif dalam proses redoks. Itulah sebabnya lemon sering digunakan dalam resipi untuk rawatan sklerosis berganda.

Merebus kulit tangerin kering melegakan batuk dan mempunyai kesan ekspektoran pada bronkitis dan trakeitis. Ia membantu mengurangkan kadar gula dalam darah. Sediakan rebusan kulit 3 tangerin mendidih selama 10 minit dalam 1 liter air. Ia tidak ditapis dan diambil setiap hari dan mesti disimpan di dalam peti sejuk. Pengambilan tangerin membantu mengurangkan berat badan berlebihan dan memulihkan sel-sel hati yang rosak.

Jeruk adalah kaedah menghentikan pendarahan rahim - pencegahan kelahiran pramatang, penamatan kehamilan atau pendarahan haid yang berat. Sebaiknya gunakan jus oren tidak lebih awal dari 20-30 minit selepas makan, untuk menguatkan perut sepenuhnya. Buah limau gedang sangat berguna untuk menurunkan tekanan darah dan memulihkan kekuatan semasa bersenam.

Buah sitrus adalah alat kecantikan yang kuat, dan sekiranya gigitan serangga, rasa gatal akan berlalu jika anda mengoleskan tempat dengan jus lemon. Jus lemon membersihkan kulit wajah dari bintik-bintik dan bintik-bintik pigmen dan kelihatan semula. Walau bagaimanapun, penting untuk tidak keluar di bawah sinar matahari selama satu jam selepas prosedur. Asid askorbik meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan, membantu menghasilkan kolagen dan mengekalkan keanjalan kulit. Tangerin juga berguna dalam penyakit kulit - jus segar membunuh beberapa kulat.

Untuk menyembuhkan kulit yang terkena mereka, gosokkan jus berulang kali dari buah atau kulit jeruk keprok. Grapefruit, seperti yang lain buah-buahan sitrus, sangat berguna untuk penghadaman. Ia digunakan sebagai diuretik ringan, membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menegangkan badan. Ini adalah alat yang sangat baik untuk menurunkan berat badan, kerana bahagian buah yang paling berharga dalam hal ini adalah membran antara bahagian dalaman.