Lada Cayenne

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Lada cayenne panas (Capsicum frutescens) sebenarnya adalah cabai yang popular, yang dianggap sebagai lada paling panas di bumi. Tahap rasa pedas lada cayenne bergantung pada jenisnya dan tempat ia ditanam. Rasa pedas ini diukur pada skala khas - dari 1 hingga 120. Pada skala yang sama dibezakan dan warna, aroma, tahap astringensi.

Asal lada cayenne

Tropika Amerika dianggap sebagai tanah air lada cayenne. Pada mulanya, penduduk tempatan menggunakannya sebagai tanaman hiasan, dan kemudian lada cayenne memasuki masakan dan perubatan tradisional kerana kaya dengan bahan berharga. Nama "kawan panas" ini berasal dari bandar pelabuhan Cayenne.

Warna lada cayenne adalah dari hijau dan kuning hingga merah gelap, dan ukurannya antara 2 hingga 20 cm. Pada masa ini, pengeluar lada cayenne yang besar adalah beberapa kawasan di Afrika Barat, Mexico, Brazil, Colombia, California, Guyana, Vietnam, Indonesia dan India.

Cili merah atau kuning beberapa kali lebih panas daripada hijau, yang dikenali sebagai piperone. Bahagian paling panas dari lada cayenne adalah biji, jadi sebelum anda menambahkannya ke dalam masakan anda, ada baiknya membuangnya dengan teliti. Jika tidak, mereka benar-benar dapat menyalakan anda dengan rasa panas dan membakar selaput lendir dan esofagus.

Semasa membersihkannya, pastikan anda sentiasa mencuci tangan dan jangan sampai menyentuh mata anda kerana terdapat risiko kebutaan yang serius. Fakta menarik, dan bukan secara tidak sengaja, adalah bahawa gas pemedih mata dihasilkan berdasarkan lada cayenne.

Bahan yang terkandung dalam cabai - capsaicin, dan yang memberikan rasa pedas tertentu, menurunkan gula darah dengan ketara. Ini adalah prasyarat untuk farmasi untuk mencari pilihan untuk penggunaan bahan tersebut dalam persediaan yang akan digunakan untuk rawatan diabetes. Fakta ini terbukti dengan percubaan pada anjing, yang setelah mengambil capsaicin melaporkan kadar glukosa yang lebih rendah.

Komposisi lada cayenne

Bahan aktif yang paling popular dalam lada cayenne adalah capsaicin. Ia diikuti oleh bentuk tumbuhan vitamin A - beta-karoten. Capsaicin mempunyai keupayaan untuk menyekat aliran sakit di saraf, yang merupakan prasyarat untuk melegakan kebanyakan proses keradangan. Sebagai agen analgesik, capsaicin digunakan dalam krim untuk mencegah kesakitan pada kecederaan otot, sendi dan tulang.

Beta-karoten menjadikan lada cayenne sebagai antioksidan yang kuat. Ia mempunyai aktiviti yang tinggi dalam hal meneutralkan radikal bebas. Dos tunggal ekstrak cayenne menyediakan karotena yang mencukupi untuk mensintesis sepertiga dos harian vitamin A.

Penyimpanan lada cayenne

Lada cayenne boleh dibeli dari kedai rempah khas. Simpan dengan rapat di tempat yang kering dan gelap.

Lada cayenne dalam memasak

Pada musim sejuk, idea yang baik adalah membuat wain mull dengan rempah eksotik seperti kayu manis, halia, cengkih atau lada cayenne. Lada cayenne digunakan segar, tanah dan dikeringkan. Gunakan dengan berhati-hati kerana sangat pedas. Setiap orang yang suka makanan pedas dan pedas menghargai lada cayenne dan sering menambahkannya ke pelbagai sos dan dalam penyediaan hidangan sayur-sayuran dan daging.

Lada cayenne dengan sempurna meningkatkan rasa daging lembu, daging babi, ikan, banyak sup sayur-sayuran dan sup daging. Lada cayenne adalah sebahagian daripada banyak sos, termasuk dari sos Tabasco, cili, saus tomat dan lain-lain yang terkenal. Malah banyak campuran kari rempah kegemaran kami, cukup kerap disediakan dengan penambahan lada cayenne. Lada cayenne memberikan hidangan aroma khas dan segar, sedikit pahit. Sering kali lada cayenne ditambahkan pada beberapa jenis pastri dan terutama krim dan mousses.

Mousse coklat dengan lada cayenne

Produk yang diperlukan: 2 telur, 1 sudu kecil. espresso kuat, 1 sudu besar. gula tepung, 1/4 sudu kecil. lada cayenne, 20 g mentega, 100 g coklat gelap, krim disebat - untuk hiasan.

Penyediaan: Cairkan coklat yang dihancurkan bersama espresso dalam tab mandi air dan masukkan mentega, lada dan kedua kuning telur. Kacau sebentar sehingga campuran homogen diperolehi. Biarkan sehingga sejuk hingga suhu bilik. Pukul putih telur hingga kental, masukkan gula tepung. Masukkan perlahan-lahan putih telur ke dalam campuran coklat dengan pergerakan ringan. Sebarkan coklat mousse dengan lada cayenne dalam cawan atau mangkuk pencuci mulut. Biarkan sejuk di dalam peti sejuk dan hidangkan dengan krim disebat.

Khasiat lada cayenne

Dalam perubatan rakyat, lada cayenne dianggap sebagai salah satu perangsang semula jadi terkuat, yang merupakan perangsang berharga. Lada mempunyai kesan pemanasan, meningkatkan peredaran darah dan peredaran limfa, sambil membantu mencegah pelbagai jangkitan.

Lada cayenne merangsang dan meningkatkan proses metabolik di kapilari terkecil dan ruang antar sel di tempat keradangan. Pedas merangsang kerja kelenjar peluh dan membantu membuang toksin dan bahan berbahaya dari badan melalui liang pori. Dalam kes ini, capsaicin bertindak cerdas, kerana ia mempunyai kesan yang paling kuat di kawasan keradangan.

Lada cayenne terbukti menurunkan kolesterol dan trigliserida dan mencegah pembekuan darah. Seperti disebutkan, ini merangsang pencernaan dan mempunyai kesan analgesik. Lada cayenne digunakan untuk menguatkan sistem kardiovaskular, bahkan untuk sakit kepala, neuropati diabetes, dan juga untuk meningkatkan aktiviti kelenjar pencernaan.

Bahaya dari lada cayenne

Lada cayenne tidak boleh diminum oleh orang yang menderita ulser peptik perut dan duodenum. Tidak digalakkan untuk wanita hamil dan menyusu. Ada kemungkinan bahawa dos lada cayenne yang berlebihan boleh menyebabkan tahap toksik pada hati dan buah pinggang.