2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Daging dengan rasa pemangsa laut berbahaya - itu sahaja daging jerung. Tidak dinafikan, rasa daging ikan yu mungkin tidak digemari ramai, tetapi pasti patut dicuba.
Komposisi daging ikan yu
Daging ikan yu mengandungi protein lengkap, sejumlah kecil lemak, mineral. Ia menyediakan cukup vitamin A, tetapi bukan sumber vitamin C, E, K dan D yang baik, yang kekurangannya sepenuhnya.
Daging ikan yu kaya dengan mineral seperti kalsium, fosforus, kalium, natrium, omega-3 dan asid lemak omega-6.
Komposisi asid amino juga sangat kaya - isoleusin, leusin, asid aspartik, asid glutamat. Secara semula jadi, daging ikan yu mengandungi merkuri dan logam berat dalam kuantiti yang banyak.
Pemilihan dan penyimpanan daging ikan yu
Bukan rahsia lagi bahawa yang paling lazat adalah ikan hidup segar, tetapi selalunya ini hampir mustahil. Namun, semasa memilih ikan, ia semestinya mempunyai bau segar, menyenangkan dan sedikit masin.
Isi ikan yu yang sudah siap mesti lut. Fili kering, matte dan dengan tepi berwarna kuning tidak digemari.
Semasa memilih daging sejuk, anda harus membawa pulang ikan secepat mungkin. Jangan sekali-kali dibiarkan keluar dari peti sejuk, terutamanya pada bulan-bulan musim panas.
Sebanyak yang boleh daging jerung mesti disediakan pada hari pembelian. Sekiranya ini tidak mungkin, simpan dengan baik dibasuh dan dikeringkan, letakkan di bungkus plastik, di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk.
Sekiranya anda memutuskan untuk menyimpan daging ikan yu di dalam peti sejuk, tempoh penyimpanan tidak lebih dari 3-4 bulan.
Memasak daging yu
Banyak koki mendakwa bahawa daging hiu macan tutul dan kelabu, serta hiu rubah mempunyai rasa yang terbaik. Salah satu pengguna makanan laut terbesar ini ialah orang Jepun.
Selanjutnya daging jerung adalah hidangan kegemaran di Amerika Latin, Australia dan Afrika. Di Itali, daging hiu adalah sebahagian dari berbagai salad, dan di China, fillet hiu dengan rebung rebus disajikan.
Bergantung pada garis lintang, daging ikan yu disajikan dalam pelbagai bentuk. Di banyak tempat di dunia, ia ditawarkan dengan hidangan dan perasa seperti makanan laut yang lain. Di Iceland, misalnya, daging ikan yu paling kerap dihidangkan kering. Ini disukai oleh penduduk tempatan dan pelancong.
Koki paling kerap menyediakan fillet hiu yang dilapisi roti atau panggang. Ia harus disajikan dengan pakaian yang sesuai kerana ia kering. Sebaiknya rendam susu sebelum rawatan panas, kerana sering terdapat bau amonia.
Khasiat daging ikan yu
Hiu tergolong dalam kumpulan ikan separa lemak, yang mengandungi 5 hingga 10% lemak. Sebahagian daripada daging jerung protein lengkap yang penting dengan komposisi asid amino yang seimbang dan mudah dicerna. Daging ini mempunyai kompleks mineral yang kaya.
Perlu diperhatikan tulang rawan hiu, yang diklaim memiliki sifat ciri imunostimulan, serta sejumlah sifat pencegahan terapeutik.
Bahaya dari daging yu
Harus diingat bahawa menu utama ikan hiu termasuk sotong, ikan kecil dan plankton, yang bermaksud jerung adalah sejenis penapis untuk air laut. Ini mempunyai akibat negatif kerana daging mereka mengandungi sejumlah besar merkuri dan logam cair.
Pakar dari Pentadbiran Makanan dan Kesihatan Eropah menasihatkan penduduk untuk membataskan dan bahkan mengelakkan pengambilan daging jerungkerana pengambilan merkuri boleh menyebabkan gangguan dalam proses oksidatif badan.
Akibatnya, sistem saraf kardiovaskular, perkumuhan dan pusat boleh terjejas teruk.
Di AS, pakar pemakanan memberi amaran kepada wanita hamil dan mereka yang ingin hamil, menyusui dan anak kecil untuk tidak mengambilnya daging jerung tepatnya kerana tahap merkuri yang tinggi.
Disyorkan:
Ikan Terbaik Untuk Musim Sejuk Adalah Ikan Haring
Pada bulan-bulan dingin, yang paling sesuai untuk dimakan oleh ikan adalah ikan haring, menurut sebuah kajian. Dengan bermulanya musim sejuk, kebanyakan orang mencari makanan berlemak, terutamanya daging berlemak seperti daging babi. Menurut saintis, lebih baik meninggalkan daging babi di latar belakang dan membeli makanan lain untuk menggantikannya - ikan haring sangat sesuai untuk tujuan ini.
Stik Daging Babi Dan Ikan Semakin Murah
Peniaga dan nelayan mengatakan harga daging babi dan ikan Laut Hitam akan turun separuh pada musim gugur ini. Nelayan asli telah menikmati hasil tangkapan yang cukup lama. Harga daging babi mencatatkan penurunan yang serius kerana embargo Rusia yang dikenakan.
Pemeriksa Merampas Daging Dan Ikan Haram
Semasa pemeriksaan di sekitar St. George's Day, pemeriksa berjaya menangkap 22 tan daging ayam haram, lebih dari 26 kilogram ikan dan 3.1 kilogram bebola daging di seluruh negara. Pemeriksa dari Jabatan Kawalan Makanan di RFSD-Kyustendil mengalihkan 3.
Skandal - Selepas Daging Lembu Mereka Menggantikan Ikan
Setelah pasar di seluruh Eropah dibanjiri dengan produk di mana daging lembu digantikan oleh daging kuda yang tidak diketahui asal usulnya, skandal baru akan muncul. Kajian skala besar mengenai produk dan makanan ikan yang ditawarkan di kedai di Rusia, Eropah Barat dan Amerika menunjukkan bahawa 40% ikan yang ditawarkan tidak mematuhi etika.
Ikan Keli Afrika Mengganti Ikan Mas Pada Hari St Nicholas Ini
Ikan keli Afrika, yang dibiakkan di wilayah Pazardzhik atau diimport dari Turki, secara beransur-ansur mula menggantikan ikan mas tradisional untuk meja St. Nicholas. Pengamatan pasar ikan dalam beberapa tahun terakhir menunjukkan bahawa pengguna di negara kita cenderung untuk melanggar tradisi Hari St.
