Ikan Kod

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Cod adalah salah satu ikan yang paling banyak digunakan di hampir seluruh dunia. Sekiranya tidak dimakan segar atau dicairkan, banyak produk ikan dibuat daripadanya. Selain enak dan disetujui untuk pemprosesan kuliner yang luas, ikan kod adalah pemegang rekod kandungan beberapa vitamin penting, yang menjadikannya makanan yang sangat berguna.

Sejarah dan fakta bahawa ia adalah salah satu ikan yang paling produktif mungkin menyumbang kepada penggunaan ikan kod yang meluas. Demam betina dapat bertelur hingga 9 juta telur, tetapi sangat sedikit dari mereka yang benar-benar bertahan kerana dimakan oleh penduduk air lain. Telur ikan berenang di dalam air sehingga ikan kecil menetas dan sering menjadi makanan untuk ikan lain.

Kod mendiami Laut Atlantik, sebab itulah ia adalah ikan kod yang paling terkenal (Gadus morhua). Biasanya berat spesies ini mencapai dari 5 kg hingga 12 kg dan panjangnya hingga 1.8 m. Namun, yang paling lazim adalah mereka yang mempunyai panjang 40 - 80 cm pada usia 3 hingga 10 tahun. Demam mempunyai kemampuan untuk mengubah warna, yang berbeza dari kelabu-hijau menjadi ubin-merah.

Bahasa Iceland ikan kod dianggap sebagai salah satu ikan berkualiti tinggi kerana mempunyai daging putih yang sangat enak. Walaupun jangkauannya adalah perairan Atlantik, ikan kod adalah makanan tradisional untuk Mediterranean, di mana ia telah disiapkan dengan pelbagai cara selama berabad-abad.

Ia menjadi terkenal di negara-negara Eropah selatan setelah abad ke-15, ketika kapal-kapal Inggeris mula berniaga ikan kod dengan Greece, Sepanyol dan Portugal menentang kismis. Bukan suatu kebetulan bahawa kawasan dengan pelabuhan komersial besar di Yunani, seperti Korintus dan Peloponnese, memiliki banyak resipi untuk jenis ikan ini.

Dalam perjalanan sejarah ikan kod ia diperdagangkan oleh kapal di laut dan di darat, kerana masinnya dapat mempertahankan rasanya untuk jangka waktu yang lama. Cod sangat kaya dengan nutrien yang berharga, dan ikan mas asin atau salai mempunyai jangka hayat yang panjang dan membolehkan perdagangan ikan sampai ke pedalaman negara, dan bukan hanya di kawasan pesisir.

Lama kelamaan, demam telah berakar pada tradisi orang yang berlainan. Sebagai contoh ikan kod dan kentang tumbuk dengan bawang putih adalah hidangan tradisional di meja Yunani pada 25 Mac setiap tahun - cuti kebangsaan penginjilan Yunani. Kanun gereja memerintahkan orang percaya untuk mencicipi ikan tradisional dua kali semasa Prapaskah - kali pertama pada hari Minggu pertama Prapaskah dan yang kedua pada hari cuti kebebasan pembebasan dari perbudakan Turki pada tahun 1821.

Spesies ikan kod

Keluarga ikan kod merangkumi beberapa subspesies: Kutub Utara, Aegean, Baltik, dll. Pasukan ikan kod Pasifik (Gadus macrocephalus) mendiami perairan dalam, sehingga kedalaman 900 m. Ukurannya mencapai rata-rata 30-35 cm, dan spesimen terpanjang hingga 50 cm, berat hingga 15 kg, dengan rata-rata sekitar 6-8 kg. Hasil tangkapan ikan kod Pasifik paling tinggi di Pantai Barat Amerika Syarikat.

Seiring berjalannya waktu, perlumbaan ekonomi antara Amerika Syarikat dan Kesatuan Soviet untuk menangkap ikan cod di kaki Laut Utara dan Lautan Artik telah menyebabkan tangkapan spesies tersebut secara haram. Akibatnya, ikan kod Pasifik (dan tidak hanya) saat ini termasuk di antara spesies yang terancam punah, seperti ikan kod dan tuna.

Cod (Gadus morhua) mencapai panjang hingga 2 meter dan berat hingga 50 kg, yang menjadikannya spesies yang jauh lebih besar daripada saudara Pasifiknya. Spesies ini juga ditandai dengan penurunan hasil tangkapan, yang terkait dengan kepentingan ekonomi antara Amerika Syarikat dan Kanada di satu pihak dan negara-negara Eropah di Laut Utara di sisi lain.

Komposisi demam

Cod adalah ikan rapuh dengan kandungan lemak yang sangat rendah. Ia juga mengandungi kolesterol rendah. Minyak ikan kod adalah antara minyak ikan yang paling sihat. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak omega-3 bermanfaat, serta banyak vitamin dan mineral.

Manfaatnya yang paling penting adalah bahawa ia adalah salah satu sumber vitamin A. haiwan yang terbesar adalah minyak hati ikan kod juga menduduki tempat pertama di antara semua spesies ikan lain dari segi vitamin D.

Selepas demam, herring, salmon dan sardin diperingkat mengikut petunjuk ini. Di samping itu, ikan kod mengandungi sejumlah vitamin E. Yang diinginkan, rata-rata, 100 g cod mengandungi sekitar 17-19% protein, 0,5-5% lemak, 82 kcal, 17,9 protein, 0,6 g lemak, 37-43 g kolesterol dan tidak ada karbohidrat.

Pemilihan dan penyimpanan demam

Semasa memilih ikan kodSudah tentu, anda harus selalu memilih ikan segar. Sekiranya anda melihat isi ikan, mestilah tebal, tidak nipis. Permukaan demam mestilah putih dan licin tanpa sebarang kecederaan.

Sekiranya ikan sudah tua dan tidak segar atau dalam tin, disimpan dengan tidak betul, kemungkinan besar akan mempunyai warna kekuningan yang mendung. Demam sebenar dapat dikenali di antara ikan seperti demam lain pada garis selari kelabu kulit.

Anda biasanya boleh membeli ikan kod di pasar, yang beku atau dalam tin. Dalam keadaan beku, ikan itu dijual tanpa tulang dan tanpa kepala atau hanya fillet. Seperti herring dan ikan kod dijual dalam bentuk tin dalam bentuk fillet yang dicelupkan ke dalam minyak sayuran atau air.

Terdapat juga pelbagai jenama ikan mas atau salai salai di pasaran. Sebaiknya beli ikan kod segar 2 hari sebelum memasak, nasihatkan pakar masakan dari Mediterranean.

Pemakaian Demam Kuliner

Sekiranya anda perlu memproses garam keseluruhan ikan kod, basuh dahulu dengan baik dan angkat kepala, ekor dan sirip, kemudian potong ke dalam fillet dan rendam di dalam air. Untuk menghilangkan rasa masin, lebih baik merendam demam selama 2-3 hari di dalam air, menukar air secara berkala. Tuan menyarankan air terakhir agar rendam ikan menjadi suam-suam kuku.

Kemudian anda mempunyai pilihan untuk menyediakan ikan kod yang anda suka - bakar, goreng atau panggang. Di negara jiran Yunani, ikan kod sangat popular, disajikan dengan kentang tumbuk klasik dengan banyak bawang putih.

Rasa dan aroma ikan yang disediakan dengan cara ini sesuai dengan pasli, bawang dan sayur-sayuran segar. Perlu diingat bahawa daging ikan kod lembut tetapi agak kering, yang bermaksud bagus untuk diperap sebelum memanggang atau memanggang.

Pilihan terbaik adalah dengan menyediakan pengukus wap, yang tidak lebih dari 10 minit. Hidangkan fillet ikan kod dengan sos zaitun ringan, jus lemon yang baru diperah, kulit lemon parut, dill cincang halus dan secubit garam dan lada secukup rasa.

Fillod ikan salai atau asin adalah makanan pembuka yang ideal dengan vodka, brendi atau wain. Kod yang belum diperdagangkan di pasar ikan dibuat di surimi, yang merupakan pasta ikan yang merupakan bagian dari gulungan udang, di mana diketahui bahawa tidak ada daging udang (atau paling tidak pada ikan yang banyak dijual di negara kita).

Khasiat ikan kod

Dosis besar vitamin A yang terdapat dalam minyak hati ikan kod membawa banyak faedah kepada tubuh kita. Di satu pihak, vitamin A penting untuk sistem kekebalan tubuh, di sisi lain - ia membantu penglihatan kita dan merangsang sintesis hormon adrenal dan seks.

Pakar kesihatan berkeras bahawa hati demam dapat banyak membantu dalam artritis, kerengsaan kulit, mengurangkan risiko osteoporosis, meningkatkan aktiviti otot jantung. Secara amnya, minyak mempunyai kesan pengukuhan pada keadaan keseluruhan badan.

Minyak ikan kod, seperti ikan lain, mengandungi asid lemak penting (ESA). Mereka sangat penting untuk kesihatan kita kerana tubuh kita tidak dapat mensintesisnya sendiri. Itulah sebabnya kita mesti membawa mereka melalui makanan kita.

Diet dengan ikan cod

Oleh kerana ikan cod sangat rendah lemak, sangat sesuai untuk mengikuti diet untuk mengurangkan berat badan. Seluruh diet dengan demam berlangsung selama 15 hari, dibahagikan kepada 5 peringkat, masing-masing berlangsung selama 3 hari. Dalam 3 hari pertama anda perlu makan rebus ikan kod tanpa garam dan hingga 700 g sehari.

3 hari berikutnya makan 400 g keju kotej atau 300 g keju krim, 250 g keju. Dalam 7, 8, 9 hari anda boleh makan semua jenis buah kering, tetapi 250 g sehari. Untuk 3 hari berikutnya, minum hingga 1 liter susu sehari, dan 3 hari terakhir anda boleh makan hingga 3 pisang sehari. Sepanjang diet, minum hingga 2 liter air mineral setiap hari.