Keju Krim

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Keju krim adalah sejenis keju lembu Bulgaria yang berkrim. Ia mempunyai tekstur lembut yang mudah dihiris atau digunakan dalam pelbagai hidangan. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan, kaya susu dan tidak mencolok, serta kebanyakan produk seperti keju lembut, termasuk keju krim.

Krim keju biasanya dihasilkan oleh teknologi khusus susu sapi dan krim. Pengeluarannya dilakukan dengan teknologi klasik yang mapan, yang diperoleh dari krim dengan penambahan ragi dari mikroorganisma asid laktik.

Dalam kes lain, bahan mentah dari mana jenis keju ini dihasilkan disebut sebagai "produk tenusu berkualiti tinggi dari susu lembu", yang tidak menimbulkan kekhususan tertentu.

Keju krim tidak hanya popular di negara kita, kerana akarnya dapat dijumpai sejak berabad-abad di England, dan hari ini ia adalah produk yang popular di Amerika Syarikat. Keju krim ditakrifkan sebagai sejenis keju putih lembut, dengan sekurang-kurangnya 33% lemak dan tidak lebih daripada 55% kandungan air.

Ia sering terdapat dalam bungkusan 120 g, 250 g, dengan rasa klasik atau dengan pelbagai bahan tambahan, seperti bawang putih, rempah hijau, aroma ham, zaitun dan lain-lain. Apa yang menjadi ciri keju krim dan apa yang membezakannya dengan keju lain adalah bahawa ia tidak matang, tetapi harus dimakan segar mungkin.

Teknologi pengeluaran keju krim menghendaki bakteria asid laktik dimusnahkan dengan pemanasan pada waktu tertentu, jika tidak, keju lembut dan enak tidak akan diperoleh.

Selalunya krim keju stabil dengan resin sayur, yang menghalang pembebasan air. Pengeluaran keju jenis ini agak rumit, kerana jika masa penggulungan dilebihi, ia akan menjadi cair dan bukannya menebal.

Sejarah keju krim

Terdapat sumber sejarah yang membuktikan penyediaan keju krim yang serupa dengan England pada tahun 1583 dan sedikit kemudian di Perancis - pada tahun 1651. Resipi untuk membuat keju krim dicatatkan tidak lama selepas 1754, terutama di England (Lincolnshire), dan bahagian barat daya negara ini.

Di Amerika Syarikat, dan juga di seluruh dunia, jenama keju krim yang paling terkenal adalah Philadelphia, yang dinamakan sempena bandar tempat produk ini pertama kali dibuat. Pemasaran pertama keju krim ini berlaku dalam bungkusan kerajang logam pada tahun 1880, tetapi ada juga bukti mengenai pendahulunya produk ini yang terdahulu. Menurut beberapa sumber, keju krim di Amerika Syarikat pertama kali dibuat di New York pada tahun 1872.

Komposisi keju krim

Keju krim adalah produk makanan tenusu yang enak, kandungannya bergantung dan berbeza mengikut setiap jenama yang berbeza. Keju berperisa krim ini biasanya mempunyai kandungan air antara 52-68% dan kandungan lemak 18-32%. Kandungan tenaga dalam 100 g keju krim adalah antara 450-550 kCal.

Dalam komposisi pelbagai jenis dan jenama krim keju, kita boleh menemui keju kotej, keju kotej, mentega, garam, penstabil E1422 dan beberapa pengawet lain dalam produk yang lebih murah. Terdapat juga bungkusan keju krim di pasaran, di mana anda boleh mendapatkan maklumat pemakanan berikut untuk setiap 100 g produk: lemak - 20 g, protein - 15 g, karbohidrat - 2,5 g, garam - 2,5 g, dengan nilai tenaga yang lebih rendah daripada 250 kcal / 1037 KJ.

Di rangkaian runcit, anda juga boleh menemui jenis krim keju yang dijual dengan label "organik". Salah satu produk tersebut mengandungi: keju 53%, mentega 35%, keju kotej 10%, garam terlarut, natrium sitrat. Kadang-kadang dihasilkan dari susu tepung skim, krim 24%, kultur susu dan garam. Bahan kering di dalamnya ialah 20-40%, dan lemak di bahan kering adalah 26-50%. Alergen yang terdapat dalam krim keju adalah susu dan laktosa.

Pemilihan dan penyimpanan keju krim

Keju krim di pasaran anda boleh dapatkan dalam pelbagai pakej dan jenama - baik Bulgaria dan juga import. Keju lembut biasanya terdapat dalam tin, tiub atau acuan yang menyerupai mentega lembu. Keju krim harus disimpan di rangkaian komersial pada suhu antara 1-5 д hingga 45 hari.

Keju krim tahan lebih dari sebulan dengan penyimpanan yang betul, tetapi selalu perhatikan label dengan tarikh luput pembungkusan. Biasanya krim keju boleh didapati dalam bungkusan 80, 125, 250 g. Untuk beberapa jenis produk, jangka hayat boleh dua kali lebih pendek - sehingga 15 hari dari tarikh pembuatan.

Kegunaan krim keju

Keju krim Oleh kerana rasa dan teksturnya yang lembut dan menyenangkan, banyak digunakan dalam masakan - baik dalam penyediaan hidangan dan sos yang enak, dan dalam pembuatan beberapa pastri kegemaran kami. Keju krim adalah ramuan utama dalam kek keju dalam beberapa pencuci mulut berkrim lain.

Keju krim sangat enak untuk sarapan pagi, dan sering digunakan untuk menyebarkan kepingan, bruschettas, rusk dan pelbagai pretzel. Rasa produk ini berjaya digabungkan dengan pelbagai rempah hijau, bawang putih, bawang, herba dan sayur-sayuran, seperti lada. Dalam pencuci mulut manis dan krim keju lembut digabungkan dengan pelbagai buah, jem dan juga coklat.

Hiris dibalut dengan keju krim dengan kepingan salmon salai nipis mampu membawa anda ke ekstasi gastronomi. Di kebanyakan negara Eropah, keju krim digunakan untuk merebak di atas kepingan atau kek, tetapi di Itali terdapat pendapat yang berbeza mengenai kombinasi rasanya. Di tanah spageti dan mascarpone, krim keju dimasukkan ke dalam salad. Di Jepun, mereka membuat keju krim dari susu kedelai dan menyebarkannya pada rusuk kecil.