Kacang Polong

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kacang polong / Pisum Sativum / adalah spesies biologi, tumbuhan dari keluarga kekacang. Ia ditanam sebagai tanaman rumah dan digunakan untuk makanan di seluruh dunia. Dari sudut pandangan botani tanaman kacang ia sebenarnya buah, tetapi dalam memasaknya digunakan sebagai sayur. Kacang biasa yang ditanam adalah tanaman herba tahunan, tetapi ada juga bentuk musim sejuk, yang secara tidak betul disebut musim sejuk.

Sejarah kacang polong

Adalah dipercayai bahawa kacang polong mempunyai asal usulnya dari Asia Tengah dan Eropah. Malah, ia juga disebut dalam Alkitab dan dipuji oleh peradaban kuno Mesir, Yunani dan Rom.

Kacang hijau tidak begitu popular sehingga abad ke-16, ketika teknik penanaman baru menyebabkan penciptaan varieti baru dan ia mula dimakan segar. Di China, di mana pengambilan kacang polong bermula pada tahun 2000 SM. kacang dan polong sayur ini mula dimakan.

Raja Louis XIV dari Perancis mempopulerkan kacang polong pada abad ke-17, menjadikannya makanan pokok untuk menu pesta istana. Kacang salji dianggap telah diusahakan di Belanda pada masa itu. Kacang polong diimport di Amerika Syarikat semasa penempatan penjajah pertama.

Pada abad ke-19 kacang polong memainkan peranan penting semasa ujian genetik pertama. Seorang rahib dan ahli botani, Gregor Mendel menggunakan kacang polong dalam eksperimen pembiakan tanamannya.

Pada tahun 1970, yang rangup ditanam kacang polong sebagai hasil persilangan antara kebun dan kacang salji. Hari ini, pengeluar dan peniaga kacang polong terbesar adalah Amerika Syarikat, Britain, China, Hungary dan India.

Komposisi kacang polong

Kacang hijau adalah sumber yang sangat baik vitamin C, vitamin K, mangan, serat makanan, folat dan tiamin (vitamin B1). Ia juga merupakan sumber vitamin A, fosfor, vitamin B6, protein, niasin, magnesium, riboflavin (vitamin B2), tembaga, zat besi, zink dan kalium.

160 gr. kacang polong mengandungi 134.4 kalori dan 8.58 gram protein. Kacang hijau mengandungi dan bahan semula jadi yang dipanggil purin. Kacang polong mengandungi sejumlah besar vitamin asid folik.

Jenis kacang polong

Ada tiga kenalan jenis kacang polong: kacang hijau atau kacang polong, kacang salji / kacang polong dan kacang polong renyah Kacang hijau mempunyai rasa yang enak, tekstur yang indah dan kaya dengan nutrien yang sihat.

Kacang polong terdapat polong bulat, yang biasanya sedikit melengkung, dengan tekstur halus dan warna hijau. Di dalamnya terdapat kacang hijau, yang manis dan kaya dengan pati. Kelopak dari kacang salji lebih rata dan lebih telus daripada kebun.

Kacang kacang adalah persilangan antara taman dan salji dan mempunyai buah yang lebih bulat dengan tekstur renyah. Biji kacang salji dan renyah boleh dimakan dan mempunyai rasa yang lebih manis daripada kacang polong.

Pemilihan dan penyimpanan kacang polong

Kacang polong adalah salah satu dari sedikit ahli keluarga kekacang yang dijual segar, tetapi hanya sekitar 5% kacang polong yang ditanam, selebihnya ditawarkan beku atau dalam tin. Kacang beku lebih disukai daripada kacang dalam tin kerana mengekalkan rasa dan mempunyai kandungan natrium yang lebih rendah.

Kacang kacang disediakan dari musim bunga hingga awal musim sejuk. Kacang salji biasanya boleh didapati sepanjang tahun di kedai-kedai Asia. Walaupun kacang polong renyah lebih terhad, dari akhir musim bunga hingga awal musim panas.

Untuk menyimpan kacang polong segar, perlu membekukannya untuk mengekalkan kandungan gula, yang menghalangnya daripada berubah menjadi pati. Kaedah lain untuk menyimpannya adalah dengan mengisar kacang polong selama satu atau dua minit dan kemudian membekukannya.

Kacang polong dalam masakan

Pada masa kini, kacang polong kebanyakannya dimakan rebus atau dikukus. Dengan cara ini, dinding sel biji-bijian terkoyak, yang seterusnya menjadikan kacang polong lebih enak.

Kacang polong segar boleh digunakan dalam pelbagai hidangan sayur-sayuran dan salad; adalah sebahagian daripada banyak hidangan dengan kacang polong; dalam sup, rebusan kacang, kaserol dengan kacang polong, daging babi dengan kacang polong, ayam dengan kacang polong, dan mengapa tidak kacang polong.

Kacang polong adalah sayur pertama dalam tin. Selain kalengan, ia juga boleh dibekukan. Menekankan rasa hidangan daging dan kentang. Kacang polong ditambahkan pada banyak hidangan goreng Cina, seperti nasi.

Kebaikan kacang polong

Kacang hijau membekalkan nutrien yang penting untuk mengekalkan kekuatan tulang. Ini adalah sumber vitamin K, bahagian-bahagian di mana tubuh kita berubah menjadi K2, yang mengaktifkan osteocalcin, protein utama dalam tulang, yang melepaskan molekul kalsium di dalam tulang.

Kacang hijau juga berfungsi sebagai sumber asid folik dan vitamin B6 yang sangat baik. Mereka membantu mengurangkan peningkatan produk sampingan metabolik yang disebut homocysteine, yang dapat mencegah hubungan silang kolagen, yang menyebabkan zat antar sel yang lemah pada tulang dan osteoporosis.

Asid folik dan vitamin B6 pada kacang polong juga menyokong sistem kardiovaskular. Unsur-unsur dalam komposisi sayur-sayuran mengurangkan kadar kolesterol jahat dan memberi tubuh cukup antioksidan dan nutrien lain yang diperlukan untuk kesihatan jantung yang baik. Terkandung dalam vitamin K kacang hijau. ia adalah alat untuk membantu darah membeku.

Kacang hijau adalah salah satu makanan utama yang perlu dimasukkan dalam diet seseorang sekiranya dia sering merasa letih. Ini kerana ia menyediakan nutrien yang menyokong sel dan sistem penghasil tenaga badan. Kacang polong adalah makanan pemakanan, yang boleh anda masukkan dengan selamat dalam menu anda jika anda telah memutuskan untuk kehilangan beberapa kilogram dan bugar. Ia rendah kalori dan kaya dengan serat dan lemak sihat. Pea puri dengan cepat memuaskan rasa lapar dan memberi rasa kenyang dalam jangka masa yang lama.

Merangsang pencernaan yang baik, mempercepat proses metabolik dalam badan dan memastikan kestabilan kadar gula dalam darah. Itulah sebabnya pengambilan sayur-sayuran mengurangkan risiko terkena diabetes, dan pada diabetes yang sudah berkembang, memungkinkan untuk mengawal penyakit ini.

Kacang hijau juga merupakan sumber yang baik tiamin-vitamin B1, vitamin B6, riboflavin-vitamin B2 dan niasin-vitamin B3, masing-masing mengandungi zat yang diperlukan untuk metabolisme karbohidrat, protein dan lipid.

Kacang hijau juga mengandung zat besi dan mineral yang diperlukan untuk pembentukan sel darah yang normal, kekurangannya menyebabkan anemia, keletihan dan mengurangkan sistem imun. Selain itu, kacang polong juga merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, yang melindungi sel dan sistem penghasil tenaga tubuh dari radikal bebas dan mencegah barah.

Makan kacang polong untuk pencegahan penyakit dan masalah mata. Berkat kandungan luteinnya, kekacang menjaga kesihatan sel-sel mata dan membantu menyaring cahaya dengan betul. Penggunaan kacang polong dapat melindungi anda dari kehilangan penglihatan seiring dengan usia.

Dengan bubur kacang atau bubur kacang yang disiapkan dapat merawat masalah kulit dan penyakit seperti eksim, jerawat, luka bernanah. Topeng muka dan badan dengan tepung kacang polong, sebaliknya, menyumbang kepada penampilan kulit yang baik, penghidratannya, tetapi juga penyingkiran minyak yang berlebihan, sekiranya anda mempunyai jenis kulit berminyak.

Pengambilan kacang polong sangat penting bagi wanita. Selain meremajakan kulit dan merawat pertumbuhan rambut, sayur-sayuran mempromosikan fungsi organ pembiakan yang betul. Ia berguna untuk haid, menimbulkan rasa tidak selesa.

Ia disyorkan semasa mengandung pengambilan kacang polong sederhana. Ibu mengandung mendapat tidur yang lebih berkualiti, kurang tekanan dan kerengsaan. Asid folik menjaga sistem saraf janin yang sihat, dan kalsium dan kalium - untuk rangka.

Perhatian! Pengambilan kacang polong semasa menyusu tidak digalakkan, kerana boleh memberi kesan buruk kepada bayi, menyebabkan kolik, sembelit, cirit-birit dan jenis ketidakselesaan yang lain!

Bagi lelaki, pengambilan kacang polong mendorong pembentukan jisim otot, mengembalikan tenaga setelah latihan kekuatan yang kuat dan menjaga kesihatan prostat. Kacang polong mempromosikan aktiviti genital yang baik.

Bahaya dari kacang polong

Masalah dengan kacang polong dapat dialami oleh orang yang menderita alergi terhadap kekacang dan penyakit gastrointestinal yang memerlukan pengambilan serat yang berkurang dengan makanan. Orang yang mengalami masalah buah pinggang atau gout harus membatasi atau mengelakkan makan makanan yang mengandungi purin.

Untuk yang utama kekurangan kacang kemungkinan peningkatan pelepasan gas juga dipertimbangkan. Namun, pada orang yang mempunyai perut yang sihat dan penggunaan sayur-sayuran yang sederhana, masalah ini dapat dielakkan.