2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Semua orang suka makan makanan yang enak dan dimanjakan dengan pelbagai godaan manis. Salah satu makanan kegemaran adalah coklat, dan secara semula jadi dalam pengeluarannya terdapat standard tertentu yang wajib dipatuhi oleh semua pengeluar.
Di sini anda boleh menemui hebat pelbagai coklat yang berbeza dari segi jenama dan jenis, tetapi sehingga kini belum ada yang lebih terperinci dibuat kajian kualiti atau keselamatan.
Namun, baru-baru ini, satu kajian dilakukan yang mengubahnya secara radikal, dengan melihat ramuan dari produk coklat yang ditawarkan di Bulgaria.
Spesies coklat di kedai tempatan benar-benar banyak, dan dalam proses pengeluaran bahan-bahan yang berbeza digunakan, seperti susu, jisim koko atau serbuk, gula, mentega koko. Ini semua bahan mentah berbeza yang dapat disimpan dengan mudah, tetapi juga diangkut dan diperdagangkan, termasuk.
Fakta menarik ialah mentega dan serbuk koko dibuat dari "minuman keras coklat". Sebaliknya, ia dibuat dari biji pokok kakao, yang dipanggang. Dalam resipi coklat asli dari jenama terkemuka dengan standard pengeluaran yang terbukti, coklat dibuat dari minuman keras ini, bukan dari mentega atau serbuk koko.
Memandangkan bahan mentah yang digunakan dalam pengeluaran coklat, kita dapat membezakan 4 kumpulan yang berbeza dalam produk manis ini:
- Coklat susu - ia tidak hanya menggunakan mentega koko dan serbuk, tetapi juga susu atau serbuk krim dan kondensat ditambahkan pada bahan mentah proses tersebut. Ia juga mengandungi pelbagai lemak susu;
- Coklat gelap - di Amerika Syarikat, standardnya mesti mengandungi sekurang-kurangnya 70% jisim koko, dan tidak ada susu atau gula yang ditambahkan semasa pengeluarannya. Namun, ini tidak termasuk dalam kajian ini, kerana masih belum ada standard kualiti produk nasional atau Eropah yang seragam;
- "pahit" / coklat mentah (juga disebut tanpa gula) - ini adalah pelbagai coklat gelap, yang kekurangan kandungan gula dan jumlah jisim koko melebihi 70%. Jenis coklat inilah yang paling hampir dengan kandungan produk asli, di mana minuman keras coklat digunakan dalam pengeluaran;
- Coklat putih - ia ditetapkan untuk kategori produk berkualiti rendah, kerana dalam proses pengeluarannya tidak ada serbuk koko yang digunakan, hanya mentega.
Setelah membuat kajian, didapati hanya 2 dari 27 coklat yang memenuhi piawaian Kesatuan Eropah tertentu untuk produk ini dan terdapat dalam kandungannya jisim koko lebih daripada 35%, sebagaimana mestinya dengan produk berkualiti. Godaan manis yang berjaya dalam kajian ini ialah Ritter Sport - Coklat susu halus dan pilihan Ritter Sport - Kakao. Ini adalah coklat dari pengeluar Jerman Alfred Ritter GmbH. Dalam 25 jenama lain yang dikaji kandungan koko di bawah normal, yaitu dalam kisaran 25-35%, yang merupakan keperluan coklat susu.
Apakah kriteria Eropah untuk coklat berkualiti?
- Produk mesti mengandungi sekurang-kurangnya 35% jisim koko (mentega atau serbuk);
- Dalam produk tenusu, angka ini lebih rendah, iaitu di dalamnya kandungan jisim koko tidak boleh kurang dari 25% dan 20% pada spesies tertentu;
- Lemak sayuran yang digunakan dalam proses pengeluaran produk coklat ini tidak boleh melebihi 5%, seperti halnya minyak sawit.
Kesimpulan mengenai kualiti coklat di negara kita
Siasatan menunjukkan bahawa tidak ada satu jenama yang dipatuhi sepenuhnya kriteria coklat dari Kesatuan Eropah, yang dihasilkan mengikut resipi asli, iaitu dengan minuman keras coklat. Dalam produk tenusu, kandungannya kembali di bawah norma. Kesimpulan yang dibuat sangat kerap dengan jenama dan jenis coklat yang dijual di negara kita, kandungan gula meningkat digunakan, iaitu lebih dari 50%, yang pada gilirannya, membawa risiko kesihatan yang serius. Di samping itu, sebanyak 17 daripada 27 yang dikaji didapati menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa, termasuk minyak sawit dan bahan tambahan E476 - polyglycerol polyricinoleate. Seiring dengan ini, didapati bahawa di sebahagian besar kawasan label coklat ditulis dengan maklumat yang tidak jelas dan tidak dapat dibaca mengenai pengguna akhir produk.
Dari matlamat 27 biji coklat yang diperiksa hanya salah satu jenama yang menentukan negara asal, dengan 7 menggunakan lemak sayuran, terutamanya minyak sawit. Sebagai tambahan, E476 (polyglycerol polyricinoleate) adalah aditif yang biasa digunakan di hampir 1/3 pengeluar, dan salah satu coklat didapati mengandungi E492 (sorbitan tristearate).
Terdapat juga risiko tinggi reaksi alergi pada sesetengah pengguna, kerana 4 jenama menggunakan pasta hazelnut, dan ini tidak disebutkan dalam nama produk. Dalam 6 spesies laktosa digunakan dalam pengeluaran. Pada masa yang sama, malangnya, tidak ada jenama tertentu yang menggambarkan kandungan minyak sawit tertentu, dan mengikut kriteria Kesatuan Eropah, jumlah ini tidak boleh melebihi 5% dalam produk coklat.
Pengarang analisis Pengguna aktif berpendapat bahawa mengelirukan penggunakerana mereka tertarik untuk membeli produk dengan reka bentuk yang menarik dan menarik. Sebaliknya, bahagian belakang penuh dengan maklumat yang kabur dan tidak dapat dibaca, yang juga tidak dapat difahami oleh rata-rata pelanggan.
Telah didapati bahawa kandungan karbohidrat cukup tinggi, terutama gula. Dalam 22 jenama dalam kajian didapati bahawa ia adalah 50%, dan bahkan di 4 daripadanya jumlah gula melebihi 60% yang sudah berbahaya bagi kesihatan.
Hanya 5 dari 27 coklat dalam kajian itu mendapati bahawa jumlah gula di bawah 50%. Kajian mendapati bahawa hanya coklat Ritter Sport - Pemilihan koko mengandungi lebih sedikit gula dalam komposisinya daripada jumlah jisim koko.
Cadangan untuk pengguna ketika memilih coklat
Nasihat untuk pengguna akhir adalah bertaruh pada produk di mana label ditulis dengan jelas. Dengan cara ini, mereka akan dapat menyesuaikan diri dengan kandungan jisim koko dalam produk coklat tertentu. Oleh itu, semakin tinggi kandungannya, semakin tinggi kualiti coklat. Dalam kandungan godaan manis ini semua komponen berlebihan kecuali mentega koko, serbuk koko, gula, susu / susu tepung.
Sudah tentu, ini tidak termasuk ramuan seperti kacang, kismis, karamel dan lain-lain, yang menjadi pilihan peribadi pelanggan sama ada untuk hadir dalam coklat yang mereka beli. Juga penting untuk mengorientasikan diri anda pembelian coklat, yang mempunyai kandungan karbohidrat yang lebih rendah, iaitu sekitar dan di bawah 35%.
Negara kita telah menerima 10 amaran rasmi bahawa pelbagai produk ditawarkan untuk dijual di rantai runcit, yang tidak dikategorikan dengan betul menurut Piawaian Kesatuan Eropah, memandangkan bahan-bahan di dalamnya. Amaran terakhir diterima pada bulan Mac tahun lalu, tetapi tidak ada maklumat rasmi mengenai bagaimana reaksi BFSA terhadap hal ini dan langkah-langkah apa yang diambil terhadap amaran rasmi ini.
Disyorkan:
Sotong Berbahaya Menyelinap Masuk Ke Kedai-kedai
Sotong berbahaya dari China dan Korea Selatan menakutkan pengguna di seluruh dunia, kerana makanan laut tinggi bakteria bermutasi dan sudah ada di kedai. Sotong dengan bakteria berbahaya telah ditemukan di toko bahan makanan di Kanada dan didapati mengandungi mikroorganisma yang tahan terhadap rawatan antibiotik kerana mereka mempunyai gen yang meneutralkannya.
Sejauh Mana Jus Semulajadi?
Pasti anda pernah mendengar iklan kuat dari pelbagai pengeluar yang menyatakan bahawa segelas jus semulajadi sehari sama dengan sebilangan buah atau sayur segar. Sudah tentu, tidak ada kebenaran dalam hal ini. Jus buah semula jadi yang terkenal dalam kotak kadbod tidak ada kaitan dengan minuman semula jadi, ujian menunjukkan, serta penemuan teknologi pengeluaran.
Kebenaran Pahit Mengenai Salmon Di Kedai Tempatan
Baru-baru ini, salmon adalah antara makanan yang paling disyorkan oleh pakar pemakanan. Jenis ikan ini disyorkan terutamanya kerana kandungan asid lemak omega-3 yang luar biasa, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan tubuh kita, penampilan tubuh dan minda kita yang baik.
Telur Rapuh Memenuhi Kedai-kedai Di Ibu Kota
Pelanggan melaporkan bahawa kedai-kedai di Sofia penuh dengan telur, yang pecah walaupun di bawah tekanan sedikit pun. Sebilangan pengguna malah mengatakan bahawa telur itu pecah ketika dikeluarkan dari kotak. Telur rapuh dan berkualiti rendah ditawarkan dengan harga menggoda 17 stotinki per keping, itulah sebabnya mengapa banyak warga Sofia tertipu dan membelinya dalam jumlah besar.
Apa Yang Kami Makan: Salad Siap Pakai Di Kedai-kedai Adalah Palsu
Salad Rusia tanpa telur, Putri Salju tanpa susu - setiap Bulgaria kedua telah menemui sebilangan besar salad siap pakai. Dalam tempoh sekitar cuti, jumlah barang dengan produk yang hilang telah meningkat. Menurut laporan terbaru Organisasi Pengguna Bukan Kerajaan yang aktif, kebanyakan salad Rusia yang dijual di negara kita kekurangan telur.
