Minyak Rapeseed

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Minyak rapeseed adalah minyak sayuran yang baru-baru ini mula mendapat populariti dalam masakan rumah. Ia diekstrak dari tanaman rapeseed, yang merupakan tanaman minyak utama di banyak tempat di dunia. Diperoleh dengan menekan biji kecil Brassica campestris esculenta. Selama beberapa tahun, ladang rapese telah diperhatikan di bahagian utara negara ini.

Tumbuhan ini mengagumkan dengan bunga kuning pekatnya yang indah, yang dapat dilihat pada bulan-bulan musim bunga ketika tanaman itu mekar. Rapeseed tumbuh di kawasan beriklim sederhana dan tidak terlalu megah. Atas sebab ini, lebih disukai untuk ditanam di banyak negara. Pengeluar terbesar kilang ini adalah China, Jerman, Kanada dan Perancis.

Sejarah minyak rapeseed

Budaya dari mana ia diambil minyak rapeseed, digunakan oleh manusia seawal 4000 SM. Ia berasal dari Laut Tengah, tetapi kemudian sampai di Asia. Pada abad ketiga belas di Eropah Barat, lobak merupakan tanaman minyak utama. Pada abad kesembilan belas dan kedua puluh, minyak biji rami digunakan sebagai pelincir pada mesin wap. Pada masa itu, bahan tersebut tidak begitu terkenal dengan kualiti masakannya kerana kepahitannya.

Pada mulanya, minyak rapeseed mengandungi hampir 50 peratus asid erucik toksik. Itulah sebabnya pada abad kedua puluh itu dilarang oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah AS. Bagaimanapun, selepas itu, pakar Kanada mencipta pelbagai jenis rapeseed baru. Minyak rapeseed diperoleh daripadanya, dengan asid erucik tidak lebih dari dua peratus. Ia digunakan dalam pembuatan marjerin.

Komposisi minyak rapeseed

DALAM minyak rapeseed mengandungi asid linoleat dan oleik. Ia juga mengandungi asid erucik. Ia adalah sumber vitamin A, vitamin E, vitamin D dan vitamin K.

Pemilihan dan penyimpanan minyak rapeseed

Semasa anda hendak membeli minyak rapeseed, periksa dahulu tarikh luputnya. Minyak rapeseed berwarna kekuningan dan lutsinar dan tidak berbau. Ia mesti disimpan dalam simpanan yang betul. Untuk tujuan ini, perlu menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk, dan botol minyak mesti ditutup rapat.

Memasak dengan minyak rapeseed

Minyak rapeseed digunakan sebagai pengganti minyak zaitun atau minyak sayuran, dan dibenarkan menggunakan tidak lebih dari satu sudu produk setiap hari. Tidak disyorkan untuk memanaskannya ke suhu tinggi (di atas 180 darjah) dan oleh itu ia digunakan lebih banyak untuk perisa produk sejuk.

Namun, jika terlalu panas, zat tersebut mula mengeluarkan aroma yang mengingatkan pada ikan. Ia berjaya digunakan dalam perasa salad, pembalut, sos, perap dan banyak hidangan lain. Ini melengkapkan rasa istimewa dengan timun segar, tomato, lada dan cendawan.

Lihat idea untuk salad dengan minyak rapeseed, yang ringan tetapi mengisi.

Produk yang diperlukan: 300 g kacang hijau, 3 lada panggang, 1 sudu besar yogurt tegang, 3 wortel (acar), 3 sudu besar jagung kalengan, 2 ulas bawang putih, 1 bawang (kecil), jus lemon, minyak rapeseed, sol

Kaedah penyediaan: Basuh dan bersihkan kacang. Didihkan dalam air masin hingga lembut. Sementara itu, potong lada panggang menjadi kepingan kecil dan wortel menjadi bulatan. Campurkannya ke dalam mangkuk dan masukkan jagung dan yogurt. Apabila kacang hijau dimasak, basuh dengan air sejuk dan toskan. Kemudian letakkan dengan produk lain. Akhir sekali, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan hirisan bawang. Musim dengan jus lemon, lemak dan garam. Kacau dan hidangkan.

Khasiat minyak rapeseed

Pada masa ini, para saintis tidak sebulat suara mengenai faedah dari minyak rapeseed. Namun, sebilangan pakar yakin bahawa ia mempunyai kesan penguatan pada seluruh tubuh, kerana mengandungi vitamin yang berharga. Menurut minyak rapeseed yang sama menyumbang kepada kesihatan dan keindahan nota, kulit dan rambut.

Itulah sebabnya ia mesti digunakan kebanyakan wanita. Dikatakan bahawa minyak itu membantu mengurangkan berat badan berlebihan di perut. Sesuatu yang tidak diperhatikan dalam produk serupa yang lain. Asid erucik, yang terkandung di dalamnya, terlibat dalam pembuatan ubat-ubatan terhadap penyakit neurologi. Minyak lobak dihargai untuk alasan lain - ia boleh digunakan sebagai racun serangga.

Bahaya dari minyak rapeseed

Namun, kita tidak boleh gagal menyebutkan perkara negatif mengenai minyak rapeseed. Pakar pemakanan dan penyelidik berpendapat bahawa ia bukan sahaja tidak membantu tubuh manusia, malah membahayakannya. Mereka menasihati minyak rapeseed, dan juga minyak olahan lain, agar segera dibuang dari dapur. Menurut penyelidikan mereka, minyak rapeseed mempunyai kesan negatif pada kelenjar adrenal, otot jantung dan kelenjar tiroid.

Para saintis menjelaskan bahawa sekali di dalam tubuh manusia, minyak rapeseed tidak dilepaskan dan kekal sebagai pengumpulan lemak pada organ dalaman. Walaupun kesan produk tersebut terhadap kesihatan manusia belum dapat dibuktikan secara pasti, produk ini banyak digunakan dalam penghasilan kerepek, biskut, marjerin dan banyak makanan lain.