2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Memasak adalah proses kreativiti yang sesuai dengan segelas wain. Tetapi apa yang berlaku apabila kami memasak dengan wain?
Yang utama nasihat semasa memasak dengan wain adalah menggunakan tidak lebih buruk daripada apa yang anda minum bersih.
Sebenarnya, semasa rawatan panas, alkohol dari anggur menguap dan hanya aromanya yang tinggal di dalam pinggan.
Anggur putih menjadi lebih baik dengan makanan yang enak seperti ikan dan makanan laut, serta resipi vegetarian. Wain merah sesuai dengan daging merah dan sos berat.
Perlu diingat bahawa gula wain yang lebih manis akan cukup pekat ketika alkoholnya menguap. Begitu juga, asid wain merah mempunyai aroma yang lebih kuat ketika dimasak.
Oleh itu, jika terdapat jenis asid lain (seperti cuka dan lemon) dalam resipi, lebih baik mengurangkannya. Sebilangan sayur-sayuran mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi - contohnya, daun bawang, wortel, bawang. Oleh itu, tidak wajar memasaknya dengan wain manis dan separa kering.
Petua memasak dengan wain
- daging putih dan ringan digabungkan dengan wain putih, dan daging merah dan berlemak - dengan merah;
- daging babi boleh dimasak dengan kedua-dua jenis wain;
- wain putih sesuai untuk sitrus dan tembikai, dan wain merah - untuk buah persik, pir, beri, ceri dan coklat;
- gunakan wain untuk menyiapkan pengasam untuk daging - supaya daging menjadi lebih lembut dan berair;
- Tuangkan daging dengan wain.
- Semasa memanggang stik, anda boleh menyebarkannya dengan wain atau hanya menuangkan daging ke dalam ketuhar.
Teknik masakan apa yang sesuai untuk anggur?
- deglazing - teknik yang bertujuan untuk membuang sisa-sisa kuali dan pada masa yang sama untuk membuat sos yang enak untuk hidangan kami. Sebagai contoh, ketika kita memanggang stik dalam kuali, katakan ada potongan daging dan lemak yang tersisa di bahagian bawah. Keluarkan stik dan masukkan wain. Apabila ia panas, residu larut di dalamnya dan kami mendapat sos yang cantik.
- penaik;
- merebak.
Ingat bahawa pada memasak dengan wain alkohol ditambah pada akhir kerana ini tidak akan membenarkan alkohol menguap. Mulakan sedikit dan tingkatkan jumlah wain sehingga anda mencapai rasa dan aroma yang diinginkan.
Disyorkan:
Mari Masak Dengan Nasi Liar
Padi liar adalah tanaman yang sangat spesifik. Ini bukan bijirin yang lengkap, tetapi sebenarnya merupakan benih spesies rumput akuatik yang khusus untuk Amerika Syarikat dan Kanada. Nasi liar mengandungi sejumlah besar protein dan serat, dan mempunyai rasa kacang yang menyenangkan.
Mari Masak Dengan Kaviar Ikan
Salah satu kaedah termudah untuk menyediakan kaviar ikan adalah dengan menggoreng bebola daging daripadanya. Kaviar - kira-kira satu kilogram, dibersihkan dengan menghilangkan kulitnya. Campurkan 3 telur dengan empat sudu mayonis, seratus gram tepung dan garam.
Masak Seperti Tukang Masak Sebenar Dengan Nasihat NOVA Katherine
NEW Catering mempunyai pasukan chef dan chef yang hebat. Berikut adalah beberapa petua dan trik memasak mereka: Petua dan cadangan memasak yang berguna dari pasukan masakan NOVA Catering: Semasa memasak dengan keju kotej, berhati-hati dengan penambahan garam - garam sangat melembapkan dadih.
Masak Seperti Tukang Masak Di Rumah Dengan Peralatan Jenis Su
Peralatan memasak Su baik secara harfiah bermaksud di bawah vakum. Sudah lama dikenali di kalangan tukang masak yang hebat, tetapi kaedah memasak ini sudah memasuki rumah suri rumah biasa. Ia memasak dalam beg vakum pada suhu rendah untuk waktu yang lama.
Mari Masak Dengan Sisa Makanan Dari Makan Malam Percutian
Selepas cuti Krismas dan Tahun Baru, masih ada banyak makanan yang tersisa sehingga kami tidak tahu apa yang harus dilakukan. Hampir tidak enak bagi kita untuk makan perkara yang sama setiap hari - kami mencadangkan anda menyediakan sesuatu yang berbeza dengan sisa dari cuti.
