2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Nitrat adalah sebatian kimia (garam asid nitrat) yang banyak digunakan dalam industri makanan (sebagai pengawet dan pewarna); dalam pertanian / untuk persenyawaan dengan baja mineral /; untuk pengeluaran cat, kaca, plastik, ubat-ubatan dan lain-lain.
Nitrat paling biasa dalam baja, dan oleh itu pada sayur-sayuran. Masalah penting ketika mereka masuk ke dalam tanah adalah hakikat bahawa mereka cepat hanyut dan kitaran air dengan cepat membawa mereka ke lembangan air, termasuk air minum.
Nitrat memasuki tubuh manusia melalui makanan dan air minuman. Jumlah yang dibenarkan nitrat dalam air minuman adalah hingga 50 mg / l. Pemeriksa RIPCHP memantau tahap nitrat di dalam air.
Bahaya dari nitrat
Nitrat dengan sendirinya tidak membahayakan tubuh. Di atas kepekatan tertentu, bagaimanapun, mereka mempunyai kesan vasodilating dan menurunkan tekanan darah. Ini tidak dianggap masalah serius, terutama jika digunakan secara normal.
Walau bagaimanapun, apabila nitrat bertindak balas di bawah suhu atau interaksi kimia tertentu, nitrat ditukar menjadi nitrit. Mereka memasuki badan dan mengikat hemoglobin.
Inti hemoglobin adalah sifatnya menjadi sebatian oksigen yang dinamik - pada satu tekanan untuk menerima oksigen, dan yang lain - untuk memberikannya. Oleh itu, hemoglobin menjadi faktor utama pengangkutan oksigen, penjamin pernafasan yang penting. Ini adalah sifat hemoglobin bahawa nitrit berhenti.
Dengan mengikat hemoglobin, mereka menghasilkan sebatian yang tidak berubah secara kekal yang bukan hemoglobin dan oleh itu tidak mempunyai sifat untuk mengikat oksigen. Keadaan ini dikenali sebagai methemoglobinemia.
Apabila nitrit memasuki badan selepas 4-6 jam, sesak nafas, loya, cirit-birit, lebam pada kulit dan membran mukus yang berlaku. Pada masa yang sama orang itu merasa lemah, pening, sawan, berdebar-debar, sakit di bahagian belakang kepala.
Penggunaan air dan makanan tinggi nitrat untuk masa yang lama membawa kepada perkembangan alahan, disfungsi tiroid, mempengaruhi sistem saraf dan saluran muskuloskeletal. Metabolisme yang terganggu boleh menyebabkan perkembangan pelbagai penyakit.
Makanan nitrat
Makanan yang cenderung dimakan dalam jumlah besar nitrat, adalah zucchini, bayam, selada, bit, kubis, brokoli, kacang hijau. Air mineral juga merupakan sumber berpotensi dalam jumlah besar nitratkerana tidak selalu menjalani pemantauan berterusan. Biasanya sehingga 80% pengambilan nitrat dalam badan adalah dari sayur-sayuran.
Nitrat mereka masih merupakan komponen utama dalam pengeluaran pelbagai makanan - daging, ikan, tenusu dan lain-lain. Penggunaannya jelas diatur, terutama sebagai agen antibakteria dan pengawet.
Penggunaan air yang tercemar dengan bahan kimia atau nitrat sangat berbahaya bagi wanita hamil dan anak kecil. Terdapat bukti bahawa air yang tinggi dalam nitrat telah menyebabkan pengguguran pada beberapa wanita.
Pemprosesan makanan dengan nitrat
Pertama sekali, cubalah hanya membeli sayur-sayuran segar yang mempunyai warna hijau gelap yang bagus. Perlu diingat bahawa terdapat lebih banyak sayur-sayuran besar nitrat, dan penjelasannya cukup mudah - untuk mencapai ukuran yang terlalu besar disenyawakan lebih kerap. Bahagian keras sayur-sayuran berdaun mempunyai jumlah terbesar nitrat, jadi buangkannya.
Dalam timun dan zucchini, nitrat terdapat di dalam kulit, jadi kupas lebih baik. Semasa memasak sayur-sayuran, nitrat masuk ke dalam air. Jangan biarkan sejuk, tetapi tuangkan segera, jika tidak, nitrat akan kembali.
Sebaiknya salad musim bukan dengan cuka, tetapi dengan jus lemon, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin C, yang tidak membenarkan nitrit berubah menjadi nitrit dan nitrosamin.
Disyorkan:
Cara Menghilangkan Nitrat Dari Sayur-sayuran
Isu nitrat dalam makanan kita relevan sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, untuk melihat dengan lebih dekat, kita mesti mengetahui apa sebenarnya sebatian nitrat. Nitrat adalah sebatian nitrogen. Nitrogen adalah nutrien penting untuk semua tanaman, menyokong pertumbuhan dan perkembangannya yang betul.
Prof Baykova Menasihati Bagaimana Membuang Nitrat Dari Selada
Paskah semakin hampir dan seperti kek Paskah dan telur dicat, meja perayaan disajikan secara tradisional dan salad musim bunga . Walau bagaimanapun, kebanyakan sayur-sayuran dirawat dengan nitrat, sebab itulah wajib membersihkannya dari bahan berbahaya sebelum menyiapkan salad.
Mari Bersihkan Nitrat Dengan Rawatan Yang Betul
Nitrat adalah nitrogen mineral yang diubah menjadi nitrit pada manusia. Yang terakhir menekan pernafasan dan menyebabkan sejumlah penyakit. Selalunya, nitrat yang kita ambil masuk ke dalam badan kita melalui pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran.
Fakta Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Natrium Nitrat Dan Natrium Nitrit
Nitrat dan nitrit adalah sebatian kimia yang biasa digunakan dalam pembuatan produk daging kering seperti daging asap. Banyak dakwat telah tumpah dalam membincangkan idea bahawa nitrat dan nitrit tidak baik bagi kami dan pengeluar makanan memperkenalkan semua jenis produk "
Bagaimana Cara Menghilangkan Nitrat?
Nitrat adalah garam asid nitrik. Mereka biasanya berwarna putih atau tidak berwarna, serbuk kristal yang larut dengan baik di dalam air. Nitrat banyak digunakan di banyak industri: - dalam pertanian sebagai baja yang sangat cekap; - dalam industri makanan sebagai pewarna dan pengawet;
