Gulia - Epal Bumi

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Guliata / Helianthus tuberosus / adalah tumbuhan herba abadi yang tergolong dalam keluarga Asteraceae. Dalam penampilan, gulia sangat menyerupai bunga matahari - batangnya mencapai ketinggian 3 meter, mempunyai cabang yang kuat. Daunnya berbentuk ovoid, runcing dan kasar dengan lebar hingga 10 cm dan panjang hingga 20 cm. Kadang-kadang daun pecah di bawah berat badan mereka sendiri. Bunga gulia berwarna kuning terang, mencapai diameter 8 cm dan mekar dari bulan Ogos hingga November.

Guliata berlaku dengan nama yang berbeza - kentang Jerman, artichoke tanah, artichoke Yerusalem, ubi India, pir, artichoke Yerusalem, bunga matahari tanah, bunga matahari kecil, ubi jalar, tetapi yang paling terkenal adalah epal tanah. Gulia secara keliru disebut artichoke Yerusalem setelah suku dari Brazil yang mengunjungi Paris tiga tahun setelah kilang itu dibawa ke Eropah - sekitar tahun 1610.

Tanah air gulia adalah Amerika Utara dan Tengah / terutamanya Mexico /. Ia dianggap sebagai tanaman yang diusahakan oleh orang India, bahkan sebelum zaman Columbus. Hari ini, epal tersebar di hampir setiap benua di dunia. Ia ditanam terutamanya di Rusia, Asia, Australia dan Amerika Utara. Di Eropah, gulai digantikan oleh kentang pada abad ke-18. Namun, ia mempunyai dua kelebihan yang sangat penting dari segi penanamannya - ia tidak menderita larut malam dan tidak dipengaruhi oleh kumbang kentang Colorado, yang seperti yang kita tahu adalah momok kentang. Pada masa ini, goulash mempunyai kepentingan ekonomi tertentu hanya di Belanda dan beberapa bahagian di selatan Perancis.

Umbi gulia tumbuh hingga bulan November, setelah itu adalah baik untuk memilihnya selewat-lewatnya untuk memastikan nutrien dari bahagian bawah tanah masuk ke dalam umbi.

Komposisi gulai

Guliata sangat berguna untuk kesihatan, fakta yang disebabkan oleh kandungan zat yang kaya dengan kandungan inulin yang tinggi. Inulin adalah polisakarida semula jadi yang berharga yang terdiri daripada 95% fruktosa. Sebagai tambahan kepada inulin, epal bumi mengandungi sebilangan besar sebatian aktif secara biologi - zat besi, zink, serat, silikon, magnesium, fosfor, kalium, pektin, asid amino, asid organik, vitamin C dan B. Gulia rendah kalori dan sangat diserap oleh organisma.

100 g gulai mentah mengandungi 73 kalori, 17.4 g karbohidrat, 1.6 g serat makanan, 0.1 mg vitamin B6, 4 mg vitamin C, 14 mg kalsium, 17 mg magnesium, 13 mcg asid folik, 0.1 mg mangan, 429 mg kalium, 78 mg fosforus, 1.3 mg niasin, 0.2 mg tiamin.

Penyimpanan gulai

Umbi terkumpul gulia cepat kering kiri di luar rumah. Mereka harus disimpan di ruang bawah tanah pada suhu sekitar 0 darjah dan kelembapan hingga 95%. Sebaiknya tutup umbi dengan tanah atau pasir lembap, atau tumpukan dan ditutup dengan salji atau tanah. Cara paling berkesan untuk menyimpan adalah dengan mengeluarkannya dari tanah bukan pada musim gugur, tetapi pada musim bunga. Umbi gula yang dikeluarkan pada musim bunga terasa lebih enak. Selain itu, hasil ubi selalu lebih tinggi pada musim bunga, kerana ia tumbuh sehingga tanah membeku.

Gulia dalam masakan

Guliya boleh dimakan mentah, dibakar atau direbus. Umbi umbi sedikit mengingatkan kentang, walaupun dengan jumlah pucuk kecil mereka kelihatan seperti akar halia. Rasanya seperti pir atau artichoke.

Umbi sangat berkhasiat dan tidak perlu dikupas sebelum dimakan. Namun, mencuci dengan air bersih adalah suatu keharusan. Oleh kerana gulia mempunyai struktur yang sangat tidak rata yang memungkinkan penahan tanah dan pasir, berhati-hatilah dan basuh dengan bersih.

Guliya dapat ditambahkan ke salad, seperti kentang untuk digoreng dalam pancake. Ubi rebus dan tumbuk mempunyai rasa yang hampir sama dengan ubi kentang. Ini menentukan kemungkinan penggantian kentang dengan gulai dalam sejumlah resipi.

Di Perancis, ubi merupakan bahan biasa dalam salad. Mereka juga membuat sup, krim dan puri yang indah. Gulai bakar dengan daging babi atau ayam adalah hidangan yang tidak dapat ditolak. Keju cair, susu atau krim boleh ditambahkan ke dalam hidangan gulai. Jangan terlalu masak gulai, kerana ia kehilangan beberapa kualiti.

Teh panas dengan kepingan gulia mempunyai rasa yang hampir sama dengan teh lemon. Itulah sebabnya ubi sering disebut "limau utara".

Khasiat gulai

Seperti yang menjadi jelas gulia dituai pada musim sejuk atau musim bunga - musim di mana badan mengalami lebih banyak vitamin dan nutrien. Itulah sebabnya goulash menjadi imunomodulator penting, yang mempunyai sejumlah bahan berguna. Tidak seperti kentang, gulai tidak mengandungi kanji, tetapi gula semula jadi.

Epal tanah sangat sesuai untuk orang yang menghidap diabetes. Pengambilan gulai bermanfaat bagi pesakit dengan penyakit kardiovaskular, masalah gastrointestinal, kolesterol tinggi, diabetes, obesiti dan pelbagai alahan, dalam beberapa keadaan kekurangan imun, masalah rambut dan kuku rapuh.

Penggunaan berkala gulia dan khususnya inulin yang dikandungnya membantu mengurangkan kadar gula dalam darah dan pada masa yang sama meningkatkan keberkesanan insulin. Di samping itu, ada penurunan kadar kolesterol darah, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Inulin mendorong penyerapan magnesium dan kalsium, yang menjadikan tanaman sebagai langkah pencegahan penting terhadap osteoporosis. Guliya membantu menghilangkan berat badan berlebihan, memulihkan flora usus normal dan menekan tindakan mikroorganisma usus yang berbahaya.

Umbi dari gulia berfungsi sebagai alat membersihkan darah dan sangat berguna untuk hati dan ginjal. Tumbuhan ini membantu menyingkirkan pelbagai bahan cemar dari badan.