2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Quince dipercayai berasal dari Iran. Nama botani, Cydonia oblonga, berasal dari daerah pulau Crete.
Penanaman quince meluas di Eropah Tenggara sebelum penanaman epal. Menurut penyelidik, sekitar 1000 SM. di Palestin mereka biasa dengan quince. Pokok quince yang dipintal kecil itu berbuah dengan pelbagai ukuran, warna dan bentuk.
Pokok quince meluas di Yunani, New Zealand, Argentina dan Perancis. Mereka juga menjadi popular di Amerika Utara. Pada awal abad kedua puluh, industri pengetinan quince juga berkembang.
Buah quince menyerupai pir atau epal. Agar enak, mestilah berwarna keemasan hingga kuning atau bintik-bintik kemerahan. Selalunya, quince kelihatan besar dan tidak berbentuk. Kulitnya boleh ditutup dengan lumut atau licin. Walau bagaimanapun, ciri semua quinc adalah aroma yang luar biasa.
Aroma setiap varieti mempunyai warna kasturi atau buah tropika liar yang berbeza, serupa dengan minyak wangi. Astringent dan masam, quince tidak boleh dimakan mentah dan memerlukan memasak untuk dimakan. Dimasak, quince memperoleh warna seperti karamel yang indah.
Musim quinces akhir musim luruh, tetapi boleh dijumpai sepanjang tahun.
Quince memainkan peranan penting dalam masakan di seluruh dunia. Ia popular di masakan Maghribi, Parsi, Romania dan Balkan pada umumnya. Penambahan quinces untuk merebus daging atau sebagai makanan tambahan untuk daging panggang adalah perkara biasa.
Disebut "melimelum" oleh orang Rom, nama Yunani ini bermaksud "epal madu" kerana buah itu dimasukkan ke dalam madu untuk membuat selai. Orang Portugis memanggil quince "marmelo" dan menikmati marmalade yang dibuatnya. Orang Yunani memberikannya nama "Cydonia", yang menjadi "cotogna" di Itali dan "coing" di Perancis.
Walau bagaimanapun, peminat quince terbesar adalah orang Turki.
Sejarah quinces
Selama pemerintahan Raja Salomo yang agung, ada undang-undang khusus yang sesuai dengan yang mana pengantin baru harus makan quince pada hari pernikahan mereka untuk menjalani kehidupan perkawinan yang bahagia. Epal emas yang terkenal, yang diberikan oleh Paris kepada dewi Aphrodite, menurut beberapa sumber bukan epal, tetapi quince. Telah terbukti bahawa tidak ada epal yang ditanam di Troy pada masa itu, yang menyebabkan para sejarawan percaya bahawa quince adalah "epal perselisihan" antara tiga dewi paling indah - Aphrodite, Hera dan Athena.
Dalam salah satu epigramnya Martial menyebutkan quinces dengan madu, yang disediakan sendiri oleh nimfa. Mereka berfungsi untuk menipu Zeus kecil yang marah.
Komposisi quinces
Quinces tergolong dalam buah-buahan dengan kandungan pektin yang sangat tinggi, yang juga mempunyai sifat gel yang baik. Quinces mengandungi jumlah selulosa yang tinggi - 1,55%, serta tanin hingga 0,57%. Bahan-bahan inilah yang memberi rasa lezat pada quinces dan sebahagian besarnya membatasi penggunaan segarnya. Quinces kaya dengan vitamin C dan niasin, kalsium, fosfor, magnesium dan natrium. Quinces mengandungi sejumlah kecil mangan, tembaga dan kobalt.
100 g quinces mengandungi 57 kalori, 4 mg sodium, 15 g karbohidrat, 2 g serat, 1% vitamin A, 25% vitamin C, 1% kalsium dan 4% zat besi.
Varieti quinces
Pada dasarnya terdapat 4 jenis quinces:
- Asenitsa - quinces bersaiz sederhana, mempunyai permukaan biasa dan bentuk epal. Ia masak pada bulan Oktober, dan buahnya mempunyai rasa yang sangat baik;
- Kemenangan - ini adalah pelbagai jenis quinces bersaiz sederhana yang mempunyai bentuk berbentuk pir dan rasa yang baik;
- Hemus - pelbagai quince dengan bentuk yang tidak simetri atau epal. Daging mereka berwarna kuning, harum dan sedikit masam;
- Trimontium - Ini adalah pelbagai quinces dengan buah-buahan kecil dan rasa yang sangat tidak menyenangkan, oleh sebab itu ia tidak digalakkan untuk dimakan secara langsung.
Pemilihan dan penyimpanan quinces
Pilih quinc yang keras, kuning dan besar, tanpa kawasan lembut. Quince boleh disimpan pada suhu bilik hingga seminggu. Dalam keadaan sejuk atau di dalam peti sejuk, buahnya mungkin disimpan lama.
Quinces dalam memasak
Quinces mempunyai rasa yang sangat astringen, sebab itulah hampir tidak pernah dimakan segar. Mengandungi pektin dalam jumlah besar, quince sesuai untuk membuat jem, agar-agar. Quinces juga digunakan untuk membuat kompot atau dipanggang. Sebagai tambahan kepada diri mereka sendiri, mereka digunakan untuk membuat pencuci mulut dan digabungkan dengan epal dan pir. Mereka adalah ramuan yang sangat wangi dalam penyediaan pai atau puding. Oleh kerana teksturnya kuat dan lebur, quinces memerlukan masa memasak yang lama.
Quinces mereka boleh dibakar keseluruhan dan disajikan dengan walnut, madu dan buah-buahan kering. Terdapat juga sejumlah resipi untuk memasak daging babi atau daging lembu dengan quinces. Sangat penting untuk tidak mengupas kulitnya, kerana di dalamnya aroma indah dari buah ini tersembunyi.
Quince adalah sebahagian daripada beberapa wain putih paling elit di dunia - Chardonnay dan Sauvignon Blanc. Dekorasi Krismas juga jauh lebih harum dan selesa, jika di samping buah-buahan lain di dalam mangkuk buah ditambahkan beberapa quinces.
Kebaikan quinces
Kaya dengan serat, quince mengandungi jumlah vitamin C dan kalium yang sederhana. Empat auns buah mentah mengandungi kira-kira 65 kalori. Penggunaan harian sebanyak quinces mengurangkan kemungkinan barah. Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa penggunaan quinces juga berkesan dalam menurunkan tekanan darah. Quinces dikenali untuk mengatasi mabuk. Bahkan penyembuh kuno menemui kesan luar biasa dari buah kuning. Quinces membantu dengan berdebar-debar, masalah perut, mual, muntah dan penyakit kuning.
Quinces mempunyai kesan anti-radang kerana gabungan tanin dan pektin di dalamnya. Selain itu, mereka digunakan untuk penguatan tubuh secara umum, dan juga sebagai ubat untuk melawan penyakit usus dan perut. Quince berguna dalam penyakit kardiovaskular. Buahnya sangat sesuai untuk dimakan pada penyakit saluran pernafasan, hati dan paru-paru.
Jus Quince mempunyai kesan bakteria yang kuat. Ia digunakan untuk masalah keradangan di rongga mulut, dan luaran - untuk bisul dan luka.
Ubat rakyat dengan quinces
Dalam perubatan rakyat banyak digunakan bukan hanya buah-buahan tetapi juga daun dan biji quince. Merebus batuk disediakan dari bijinya. Daun quince digunakan untuk membuat tingtur yang digunakan untuk menurunkan kolesterol dan tekanan darah.
Disyorkan:
Membuat Jem Dengan Quinces
Quinc aromatik sering diabaikan, tetapi dengan itu anda boleh membuat jeli atau jem yang lazat. Musim dengan yogurt manis yang sudah siap, buat sebilangan kek atau sebarkannya di atas kepingan atau pancake. Kami menawarkan dua resipi - satu untuk jem quince dan satu lagi untuk jeli, yang mana anda hanya memerlukan jus buah.
Pencuci Mulut Musim Luruh Dengan Quinces
Pada musim luruh, anda boleh mengejutkan rakan dan saudara dengan pencuci mulut yang enak dengan quinces. Mudah dibuat kuih kuih . Produk yang diperlukan: 3 biji telur, 2 biji quinc, setengah sudu teh tepung, setengah sudu teh gula, 1 sudu teh serbuk penaik, 1 keping kulit jeruk.
Pilih Quinces Tepat Pada Waktunya! Sebab Itu
Quinces harus dipilih tidak terlalu awal atau terlambat. Mereka meningkat rata-rata 2-4 gram sehari. Penuaian quinc dini menyebabkan kemerosotan rasa. Apabila penuaian ditangguhkan, sebilangan buah jatuh dan cedera, dan jangka hayat yang lain berkurang.
Penyimpanan Quinces Yang Betul
Sebab utama untuk kerosakan quince yang cepat kelembapan tinggi dan suhu yang terlalu panas di dalam bilik. Mematuhi semua peraturan quinces boleh disimpan selama berbulan-bulan tanpa menjejaskan rasa atau juiciness. Sebilangan kecil quinces boleh diletakkan di dalam peti sejuk.
Teh Buatan Sendiri Dengan Quinces Untuk Batuk
Quinces sangat popular dengan semua buah, tetapi pada masa yang sama ia adalah bom vitamin sebenar. Mereka membantu dengan sejumlah masalah kesihatan, seperti dalam kombinasi dengan labu adalah kaedah terbaik untuk mencairkan berat badan berlebihan.
