Alpukat

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Alpukat adalah tumbuhan dari keluarga laurel. Alpukat berasal dari selatan Mexico, tetapi telah ditanam dari Rio Grande ke tengah Peru sejak sebelum kedatangan orang Eropah. Ia dipercayai telah dikenali oleh kaum Maya dan Aztec 8,000 tahun yang lalu. Namanya berasal dari bahasa Nahuatl dan secara harfiah bermaksud testis kerana kesamaan alpukat dengan organ anatomi ini.

Alpukat dibawa ke Eropah pada abad ke-17 oleh orang Sepanyol. Hari ini, pengeluar terbesar dianggap Brazil, Colombia, Amerika Syarikat, Indonesia dan Mexico.

Para kenalan jenis alpukat adalah: Guatemala, Mexico dan India Barat. Bentuk hibrid wujud di ketiga-tiga spesies. Walaupun terdapat banyak keraguan alpukat dianggap buah, bukan sayur-sayuran.

Alpukat yang semakin meningkat

Alpukat tumbuh dengan baik di iklim ringan. Varieti India Barat berkembang di iklim tropika lembap dan membeku pada 0 darjah. Spesies Guatemala terbiasa tumbuh lebih sejuk, di ketinggian tinggi dan tahan lasak pada -2 darjah. Spesies Mexico terbiasa tumbuh di dataran tinggi kering, subtropika dan berkembang di iklim Mediterranean. Ia tahan lama pada -5 darjah.

Alpukat memerlukan perlindungan dalam angin kencang, yang dapat dengan mudah mematahkan dahan pokok buah. Pokok alpukat Saya tidak dapat bertahan di tanah dengan sistem saliran yang buruk. Pokok tumbuh dengan baik di lereng bukit dan tidak boleh ditanam secara berturutan. Mereka bertolak ansur dengan tanah berasid atau alkali. Masa penuaian alpukat bergantung pada varieti. Piawaian pemasaran memerlukan buah mencapai kadar minyak 8% sebelum menuai.

Spesies Mexico matang dari 6 hingga 8 bulan berbunga, sementara spesies Guatemala biasanya dituai dari 12 hingga 18 bulan. Buahnya dapat terus tumbuh di atas pokok, walaupun sudah matang. Spesies ungu mesti mencapai warna penuh sebelum dapat dituai.

Spesies guatemala dapat disimpan segar pada suhu 15-20 darjah hingga enam minggu. Spesies Mexico berubah dengan cepat dan memerlukan penggunaan segera.

Alpukat adalah pokok malar hijau yang tebal dan menghasilkan banyak daun pada awal musim bunga. Ia berkembang pesat seiring usia dan boleh mencapai 13 meter. Tanaman cantuman biasanya berbuah dalam satu hingga dua tahun, berbanding 8 hingga 20 tahun yang diperlukan untuk pengeluaran anak benih.

Bunga alpukat muncul pada bulan Januari - Mac, dan perbungaan terakhir mengandungi 200 hingga 300 bunga kuning-hijau kecil. Setiap perbungaan menghasilkan hanya satu hingga tiga buah. Jenis alpukat India Barat menghasilkan buah-buahan hijau yang besar, halus, bulat, berkilat, rendah minyak dan beratnya hingga 2 kg. Pada spesies Guatemala, buahnya bersaiz sederhana, berbentuk ovoid atau pir, dengan kulit kasar dan mencapai warna kehitaman-hijau ketika matang. Buah-buahan dari varieti Mexico kecil, dengan kulit nipis, berubah menjadi hijau atau hitam berkilat ketika masak.

Bahagian dalam alpukat berwarna hijau berhampiran kulit, kata menjadi kekuningan di bahagian dalam, berhampiran biji ovoid yang tidak boleh dimakan. Alpukat kuat apabila dipetik segar, tetapi kemudian menjadi lembut dengan tekstur berminyak. Alpukat tidak dimasak kerana ia mula membakar.

Komposisi alpukat

Komposisi biokimia alpukat lebih mengingatkan kacang daripada buah. Alpukat menyediakan tubuh dengan protein dalam jumlah yang dapat dengan mudah menggantikan daging dan keju dalam diet harian seseorang.

Alpukat adalah sumber yang baik zat besi, zink, kalium dan magnesium, vitamin B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gram alpukat mengandungi 218 kalori. Ia juga kaya dengan protein tumbuhan, asid oleik, serat makanan, lemak yang dapat dicerna dan sekitar 2% karbohidrat. Nilai pemakanan - 212 kcal per 100g. Daunnya mengandungi minyak pati dan unsur surih.

Pemilihan dan penyimpanan alpukat

Anda akan mengenali alpukat yang matang dengan warna hijau pekatnya. Kulitnya berkilat, tanpa retakan, bintik hitam dan kawasan kering. Alpukat yang belum masak boleh masak diletakkan di dalam kuali pada suhu bilik selama kira-kira seminggu. Apabila alpukat matang dengan baik, kulitnya mulai gelap secara beransur-ansur. Alpukat hijau tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Alpukat masak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga kira-kira dua minggu. Lebih baik menyimpan alpukat yang dihiris dengan kulitnya. Agar tidak berwarna coklat di atas, perlu taburkannya dengan jus lemon. Walaupun gelap, jangan risau, kerana masih boleh dimakan. Sekiranya anda tidak menyukainya, potong bahagian coklat dengan pisau. Alpukat yang dihiris juga boleh dimasukkan ke dalam beg plastik dan disimpan di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda mahu beku alpukat, anda perlu menjadikannya berantakan. Potong separuh, angkat tulang dan gosok daging dengan sudu. Kacau dengan baik dan sebarkan dalam dulang kiub ais. Setelah beku, angkat tin dan simpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik. Jadi anda boleh selamatkan alpukat sehingga 3 bulan.

Penggunaan alpukat secara kuliner

Foto: Iliana Parvanova

Sebelum anda menikmati rasa alpukat, anda harus tahu bahawa alpukat hanya dimakan mentah. Sekiranya menjalani rawatan panas, ia akan menjadi pahit.

Alpukat segar sangat enak dalam puri, sandwic dan hiasan ikan. Alpukat kukus boleh dimakan dengan kacang dan sayur-sayuran. Alpukat tumbuk adalah sebahagian daripada sos Guacamole yang terkenal. Salad dengan ayam atau udang dengan alpukat cincang adalah godaan yang sangat lazat dan eksotik. Alpukat sesuai dengan bakso roti bakar dan sayur-sayuran. Alpukat adalah sebahagian daripada banyak salad eksotik, selada atau salad biasa dengan tomato dan oregano.

Di Amerika, alpukat digunakan untuk membuat ais krim, dan di Indonesia bahkan digunakan untuk koktail, tetapi di negara kita masih tidak begitu terkenal. Sebagai tambahan, alpukat adalah tambahan yang baik untuk sos, sup, ham dan makanan laut. Sekiranya anda membuat keputusan, anda boleh menyebarkannya ke atas kepingan dan garamnya.

Faedah alpukat

Kandungan minyak alpukat adalah yang kedua setelah zaitun, dan kadang-kadang lebih tinggi. Komposisi biokimia alpukat menyediakan protein yang mencukupi untuk menggantikan daging dan keju sepenuhnya dalam makanan harian.

Kajian klinikal menunjukkan bahawa minyak alpukat dapat menurunkan kolesterol darah. Benih dan ekstrak daun alpukat digunakan untuk pelbagai tujuan perubatan, termasuk rawatan cirit-birit, disentri dan sebagai antibiotik.

Alpukat digunakan dalam rawatan diabetes, tekanan darah tinggi, kardiovaskular, mata, ginjal, penyakit hati dan hempedu, bisul, gastritis dan anemia. Ia meningkatkan metabolisme, bertindak melawan tumor dan barah dan menguatkan sistem imun. Ia memberi kesan positif pada sistem saraf dan jiwa. Ia juga berguna untuk wanita, kerana mengatur kitaran haid. Ringkasnya - buah tropika mempunyai "penawar" untuk hampir semua penyakit.

Kerana alpukat sangat kaya dengan antioksidan dan mineral, ia menjadi buah ajaib yang, selain manfaat kesihatan, meningkatkan nada dan memanjangkan usia muda.

Khasiat alpukat untuk wanita

Untuk seks yang lebih adil, alpukat adalah penolong dan sekutu yang sangat diperlukan. Bahan ini digunakan secara aktif dalam kosmetik dan pemakanan makanan. Oleh kerana kandungan vitamin E yang tinggi, minyak ini sering digunakan dalam pembuatan krim dan topeng muka, dan juga pada perapi rambut. Ramai wanita yang menggunakan alpukat melaporkan bahawa kedutan berkurang, kulit dibersihkan, keanjalan meningkat dan lingkaran hitam di bawah mata dapat dikurangkan.

Minyak alpukat digunakan dan sebagai asas. Ia mempunyai aroma neutral dan mudah menembusi epidermis. Berjuang dengan baik dengan mengelupas dan radang kulit, memberikan cahaya dan kulit yang sihat.

Ia sering ditambahkan pada produk penjagaan kuku dan tangan, produk anti selulit, sabun dan lipstik. Seiring dengan ini, alpukat secara aktif ditambahkan ke dalam diet oleh orang yang ingin menurunkan berat badan dan menjalani gaya hidup sihat. Ia memberikan rasa kenyang dan pada masa yang sama tidak menepukan badan dengan lemak berlebihan. Menormalkan metabolisme dan proses dalam badan. Membantu melawan berat badan berlebihan dan menegangkan kulit.

Khasiat alpukat untuk lelaki

Ia sangat berguna untuk seks yang lebih kuat, yang aktif bermain sukan dan melakukan sukan sukan. Terima kasih kepada L-carnitine yang terdapat dalam alpukat dalam jumlah besar meningkatkan daya tahan dan tumpuan semasa melakukan aktiviti fizikal yang aktif, seperti berlari, berenang, bina badan dan lain-lain.

Alpukat membantu bukan sahaja dalam memerangi berat badan berlebihan. Ia juga berguna untuk membina jisim otot, kerana kaya dengan protein. Mereka adalah asas dalam pembinaan serat otot, yang terlibat secara aktif dalam pengangkutan oksigen, vitamin dan hormon di dalam badan.

Manfaat alpukat untuk fungsi pembiakan pada lelaki juga telah terbukti. Pengambilan secara berkala membantu meningkatkan potensi, meningkatkan aktiviti sperma dan peluang mengandung anak.

Asid folik, yang terkandung di dalamnya, tidak kurang berguna untuk lelaki, kerana mencegah perkembangan barah prostat dan meningkatkan kualiti sperma. Itulah sebabnya mengapa ekstrak alpukat sering dimasukkan dalam pelbagai ubat untuk mengekalkan potensi, merawat prostatitis dan adenoma prostat.

Kerosakan alpukat

Tidak ada kontraindikasi khusus untuk penggunaannya dan itulah sebabnya ia sering digunakan dalam penyediaan makanan atau kosmetik. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, ia boleh membahayakan:

1. Sekiranya terdapat alahan dan intoleransi individu;

2. Dengan penggunaan alpukat secara berkala dalam jumlah besar, mikroflora usus semula jadi terganggu dan gangguan dyspeptik dalam bentuk bersendawa dan mual dapat terjadi;

3. Tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah usia 2 tahun, kerana alpukat boleh menyebabkan reaksi alergi. Ini disebabkan oleh imuniti yang masih belum berkembang dan dalam hal ini glikoprotein dapat dianggap asing bagi tubuh anak.

Penting untuk memperkenalkan secara beransur-ansur dalam menu sekiranya ada alergi terhadap sitrus, kerana buah ini juga eksotik. Pada mulanya ia diambil dalam bahagian yang sangat kecil dan hanya setelah tidak adanya kesan sampingan, jumlahnya dapat ditingkatkan. Sekiranya terdapat penyakit saluran gastrousus, anda harus berjumpa doktor terlebih dahulu, kerana ini mungkin memberi kesan negatif kepada pencernaan.

Orang yang menghidap diabetes tidak boleh menyalahgunakan alpukat kerana kandungan karbohidratnya - kira-kira 9 g untuk setiap 100 g. Ini juga berlaku dalam kasus gout yang didiagnosis, kerana setiap 100 g mengandungi sekitar 10% dari pengambilan protein harian. Lebihannya boleh menyebabkan penyakit ini bertambah buruk.

Lihat lebih banyak resipi alpukat, salad alpukat kami yang paling lazat, dan jika anda menjangkakan tetamu, anda boleh menyambutnya dengan makanan ringan alpukat.