2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Yang harum safron adalah rempah paling mahal di dunia - harga per kilogramnya hari ini berbeza dalam lingkungan 5-6 ribu dolar. Sebagai tambahan, safron adalah satu-satunya rempah-rempah dari Zaman Pertengahan, yang hingga kini para penikmat seni kuliner sanggup membayar harga yang sangat besar.
Salah satu sebab harga safron yang tinggi adalah pengeluarannya yang memerlukan tenaga kerja. Tidak seperti tanaman lain, warna ungu dari mana rempah diekstrak tidak tumbuh dengan sendirinya. Pakar pasaran dunia memetik: untuk menanam wilayah buaya ungu seluas 1 hektar akan memerlukan pelaburan $ 28,000 dolar. Dan untuk mendapatkan 10 kg rempah dari hektar ini akan memakan masa 7 tahun.
Tenaga kerja manual dalam penghasilan safron
Keadaan yang paling baik untuk menanam warna kuning ungu adalah tanah yang tidak mengumpulkan kelembapan, mendapan yang banyak semasa percambahan dan ketiadaannya sepenuhnya semasa berbunga tanaman. Dengan parameter ini, Iran adalah tempat yang sesuai untuk memusatkan sekitar separuh pengeluaran safron dunia. 1/10 dari safron dihasilkan di wilayah Kashmir, yang menjadi subjek perselisihan antara India dan Pakistan. Selebihnya berasal dari Yunani, Sepanyol, Afghanistan, Itali. Saffron Sepanyol dianggap paling mahal, yang paling murah adalah Iran.
Kesukaran utama dalam pengeluaran safron adakah hanya tenaga kerja manual yang digunakan untuk mengumpulkan bunga-bunga buaya ungu dan untuk memproses benangnya. Di samping itu, tanaman ini hanya berbunga 2 kali dalam setahun, dan jangka waktu berbunga setiap bunga tidak melebihi 3 hari. Perlu waktu untuk mengumpulkan benang sari pada waktu subuh dari hari pertama berbunga dan cepat kering. Barulah rempah siap berkualiti tinggi.
Untuk mendapatkan 500 g safron siap, perlu memproses kira-kira 75,000 bunga. Itulah sebabnya di Kashmir, misalnya, semasa berbunga pada musim bunga ungu, seluruh kampung (dari kecil hingga besar) digerakkan untuk kempen tersebut. Kerja yang sukar tetapi pendek semasa penuaian tanaman ini membolehkan orang mengalami pengalaman yang cukup baik sepanjang tahun.
Mengapa safron berbentuk wangi ini begitu harum dan menarik?
Foto: Yordanka Kovacheva
Menurut legenda, luka Alexander Agung, yang diterima dalam pertempuran, disembuhkan dengan bantuan safron.
Cleopatra menggunakan tingtur rempah ini sebagai ramuan pemuda dan kecantikan.
Saffron kering digunakan sebagai pewarna kain. Pakaian yang terbuat dari warna kuning muda dianggap sangat mahal dan hanya lapisan atas masyarakat dari zaman kuno dan Zaman Pertengahan yang mampu membelinya.
Hari ini, safron digunakan secara aktif dalam farmakologi, minyak wangi dan memasak. Oleh itu, sifat antikankernya telah dapat digunakan dalam pembuatan ubat untuk rawatan barah dan penyakit otak. Saffron tincture juga digunakan dalam pembuatan titisan mata.
Ekstrak pekat dari safron adalah sebahagian daripada banyak minyak wangi elit. Dalam komposisi minyak wangi, rempah-rempah ini berfungsi sebagai penahan, dan juga merendamnya dengan nota berkayu dan pahit-manis.
Penggunaan safron dalam makanan menyumbang kepada perkembangan hormon kebahagiaan - serotonin.
Saffron tincture kaya dengan fosforus, kalsium, karotena, riboflavin. Dalam memasak, safron digunakan untuk mewarnai gula-gula, serta sosis dan keju. Di Timur Tengah dan Asia Selatan, rempah ini mesti ditambahkan ke pilaf, kaldu, hidangan domba. Dalam kes ini, kehadiran rempah selain kunyit tidak diperlukan, sehingga hidangan tetap asli dan universal.
Bagaimana membezakan safron palsu
Pengeluaran saffron yang mahal dan berat menyebabkan kemunculan pelbagai pemalsuan. Sebagai contoh, di pasar Timur, serbuk saffron sering dijual dengan kedok kunyit serbuk dan kunyit pewarna. Mereka semua mempunyai aroma yang kaya, tetapi pastinya rempah elit tidak.
Untuk membezakan safron sebenar dari tiruan, sudah cukup untuk membuat beberapa cawan kering di dalam air. Rempah yang sebenar tidak akan kehilangan warna coklat kemerahannya yang kaya, sementara yang palsu akan berubah menjadi putih, kuning atau oren. Selain itu, safron ini mempunyai bau yang manis, tetapi rasa manisnya hampir tidak terasa.
Disyorkan:
Rempah Paling Mahal Di Dunia
Pada Zaman Pertengahan rempah mereka memainkan peranan penting dalam kehidupan ekonomi dan politik, dan nilai sebilangannya serupa dengan emas. Rempah-rempah dianggap jarang dan berharga bukan hanya kerana aromanya, tetapi juga kerana penggunaannya dalam perubatan dan pengawetan makanan.
Saffron Adalah Rempah Paling Mahal Di Dunia
Saffron dianggap sebagai rempah yang paling indah dan mahal di dunia. Makanan tambahan berwarna oren terang harganya sekitar $ 1,000 per paun. Terdapat juga jenis yang lebih murah. Tetapi ingat bahawa harga yang terlalu rendah adalah tanda pemalsuan.
Saffron - Yang Paling Mahal Di Antara Rempah
Saffron adalah rempah paling mahal di dunia memasak ramuan. Sebabnya ialah penyediaannya memerlukan masa yang lama dan sangat memakan masa. Selain itu, rasanya sangat spesifik sehingga tidak dapat diganti dengan yang lain. Secara umum, sedikit kemewahan dan watak dalam makanan.
Rempah Dan Rempah Yang Paling Sesuai Untuk Dijadikan Tukang Roti Yang Baik
Apabila anda menyediakan produk anda untuk roti buatan sendiri yang dibakar, anda akan menjumpainya herba dan rempah boleh sangat berguna. Caranya adalah dengan menyimpan yang anda tahu akan anda gunakan. Apabila anda memperoleh lebih banyak pengalaman di membakar roti dan dapatkan lebih banyak perisa, anda akan menambah senarai ramuan dan rempah ratus yang paling asas.
Bir Yang Paling Murah Diminum Di Krakow, Yang Paling Mahal - Di Zurich
Pada musim panas, ketika bir adalah salah satu minuman paling popular, masuk akal untuk menanyakan persoalan asas di mana kita boleh minum sejuk bir dengan harga yang rendah. Jawapan untuk soalan ini adalah Krakow, di mana, menurut kajian GoEuro, bir termurah di dunia ditawarkan.
