Rempah Paling Mahal Di Dunia

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Pada Zaman Pertengahan rempah mereka memainkan peranan penting dalam kehidupan ekonomi dan politik, dan nilai sebilangannya serupa dengan emas. Rempah-rempah dianggap jarang dan berharga bukan hanya kerana aromanya, tetapi juga kerana penggunaannya dalam perubatan dan pengawetan makanan.

Antara tahun 200 SM. dan 1200 AD, orang Rom mula berniaga rempah, berlayar antara Mesir dan India - perjalanan yang panjang dan sukar ke Lautan Hindi untuk mengambil lada hitam, kayu manis, pala atau halia. Oleh kerana harganya sangat tinggi pada masa itu, rempah hanya ditawarkan kepada orang kaya. Pada tahun 410, ketika orang-orang Goth menaklukkan Rom, pemerintah mereka menuntut emas, perhiasan, sutera dan 13,700 kg lada hitam sebagai tebusan. Pada Zaman Pertengahan, rempah-rempah yang paling berharga berasal dari China, India dan kepulauan Indonesia.

Rempah-rempah, biji dan serbuk ajaib yang membumbui makanan kita, telah berada di sini selama ribuan tahun. Anda boleh menjumpainya di kebanyakan dapur, tersembunyi di dalam laci atau rak, tetapi kembali ke cahaya ketika memasak bermula.

Sejarah mereka bermula lebih dari 5,000 tahun, ketika jejak pertama perdagangan rempah. Sebilangan besar rempah ini datang ke Eropah atau Amerika Syarikat dari tempat-tempat yang jauh seperti Afrika, India, Asia Tenggara, Amerika Tengah atau Selatan.

Walaupun banyak orang tidak akan melampaui apa yang ditawarkan oleh pasaran tempatan dari segi rempah, terdapat banyak pilihan. Pada masa kini, kebanyakan rempah yang berasal dari tempat eksotik boleh dibeli hampir di mana sahaja, jadi tidak ada alasan untuk tidak mencuba sesuatu yang baru dan berbeza.

Rempah bentuk pembayaran juga telah digunakan oleh tamadun lain. Orang asli Amerika menggunakan biji koko untuk membuat perdagangan dan bukannya emas. Anda akan berfikir bahawa sekarang rempah-rempah secara teknikal lebih mudah didapati, tetapi tidak akan berharga. Namun, kerana sebilangan rempah hanya tumbuh di kawasan tertentu dan dalam keadaan tertentu, mereka tetap menjadi Sangat mahal.

Saffron

Rempah yang paling berharga di dunia hari ini adalah safron. Stigma kering dari tanaman safron crocus boleh dibeli sebagai benang safron. Kos satu kilogram safron, bergantung pada kualitinya, dari 500 hingga 5000 dolar.

Buaya safron adalah ahli keluarga Iridaceae. Tumbuhan ini pada asalnya berasal dari Asia Kecil dan Mediterranean dan kini ditanam terutamanya di Perancis selatan, Iran, Sepanyol, Itali, Maghribi dan Yunani. Sebab harga yang sangat tinggi adalah kos penuaian yang tinggi. Buaya safron mekar setahun sekali selama dua minggu. Pucuk, yang mana setiap bunga mempunyai tiga, mesti dikumpulkan dengan hati-hati pada waktu pagi sebaik sahaja membuka bunga, jika tidak, aroma berharga menguap. Untuk satu kilogram safron seseorang memerlukan sekurang-kurangnya 150,000 bunga atau kawasan seluas kira-kira 1,000 meter persegi.

Selain digunakan sebagai rempah, juga digunakan untuk mewarnai makanan.

Sebilangan besar mengatakan ia mempunyai aroma yang membenarkan harganya. Ia digambarkan sebagai halus dan kompleks. Ini mempunyai rasa yang berwarna-warni, tetapi tidak mencolok, bersahaja, tetapi tidak pedas, halus dan berbeza. Sejumput safron diperlukan untuk mengubah hidangan menjadi karya masakan.

Vanila

Di tempat kedua ialah vanila. Pod berharga antara tiga dan lima euro, walaupun terdapat perbezaan kualiti yang ketara. Harganya mencerminkan proses pengeluaran intensif buruh. Hanya polong vanila yang diperam biasanya digunakan dalam perdagangan. Panjangnya boleh mencapai 30 sentimeter. Sejurus sebelum buah matang, mereka dikumpulkan dengan tangan, dirawat dengan wap dan disimpan selama empat minggu di dalam bekas kedap udara, di mana mereka fermentasi perlahan. Dengan cara ini, penyediaan menjadi sangat memakan masa.

Vanilla berasal dari Mexico, tetapi sekarang ditanam terutama di pulau-pulau di Lautan Hindi dan Madagaskar di perkebunan besar. Dari lebih daripada 100 spesies di dunia, hanya 15 yang digunakan untuk mencuba pencuci mulut.

Buah pelaga

Lebih murah berbanding dengan safron dan vanila, buah pelaga biasanya berharga sekitar 60 euro sekilogram. Walaupun begitu, harga ini jauh melebihi harga purata untuk rempah. Oleh itu, buah pelaga adalah rempah paling mahal nombor tiga yang tidak dapat dipertikaikan.

Kapulaga adalah tanaman yang berkaitan dengan keluarga halia. Ia mempunyai rasa pedas. Kawasan penanaman utamanya adalah di India dan Madagascar. Terdapat dua jenis kapulaga, hitam dan hijau. Kapulaga hitam mempunyai rasa berasap, bersahaja dan asam dan biasanya digunakan untuk mencicipi hidangan pedas. Kapulaga hijau sering digunakan dalam pencuci mulut.

Kapulaga berwarna lebih biasa, tetapi kapulaga hijau adalah yang paling mahal dan digunakan untuk membumbui kek dan kopi, tetapi juga produk roti. Kapulaga hijau juga digunakan dalam industri farmaseutikal.

Lada

Tidak dipertikaikan dalam senarai dengan rempah paling mahal dari segi sejarah ia adalah lada. Ini adalah rempah yang paling biasa digunakan di dunia hari ini, tetapi telah menjadi yang paling mahal selama berabad-abad. Lada dulunya sangat berharga sehingga terjadi konflik bersenjata di sekitar kawasan di mana ia ditanam. Banyak penyelidik dan pelaut berusaha mencari jalan laut ke India agar lada dapat dibawa ke Eropah dengan lebih murah. Salah satu ironi dari kisah ini ialah Christopher Columbus berupaya mencari jalan laut ke India untuk perdagangan lada dan rempah, tetapi menemukan benua baru dengan rempah-rempah baru yang tidak terhitung jumlahnya. Penemuan ini mengurangkan kepentingan lada, kerana penemuan rempah-rempah baru menjauhkan perhatian daripadanya. Apabila lada merah panas ditemui, ia tiba-tiba menjadi kegemaran baru di antara rasa.

Pada asalnya, lada berasal dari India, tetapi hari ini ia juga ditanam di banyak negara di Asia Tenggara dan Brazil. Lada adalah tanaman memanjat yang lada panasnya dapat dipetik dua kali setahun. Sekilo lada hitam berharga sehingga $ 3 di pasaran.

Kayu manis

Di sini kita mesti terlebih dahulu membezakan jenis kayu manis yang kita bicarakan. Terdapat dua jenis kayu manis di Eropah yang dikenali sebagai rempah: kayu manis Cina dan kayu manis asli, atau Kayu manis Ceylon. Hari ini kita bercakap mengenai yang terakhir. Oleh kerana kayu manis Ceylon lebih jarang daripada kayu manis Cina, harganya lebih mahal.

Rempah itu adalah kulit kayu manis yang kering. Ini adalah salah satu rempah-rempah tertua di dunia dan digunakan terutamanya untuk mencicipi pencuci mulut. Cinnamomum verum asalnya berasal dari Sri Lanka, walaupun sekarang ditanam di banyak negara tropika. Antara abad ke-16 dan ke-18 kayu manis sangat berharga dan merupakan salah satu daripada rempah paling mahal di dunia. Pound cinnamon berharga lebih kurang $ 6.

Mahleb

Dikenali dengan pelbagai nama seperti mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep atau mahalep, rempah ini dihasilkan dari biji ceri dari St Lucie, yang menjadikannya sangat jarang dan dengan demikian membenarkan harga tinggi, yang dapat mencapai $ 68 per kilogram. Pelbagai jenis pokok ceri ini tumbuh di Eropah Selatan, wilayah Mediterranean dan Timur Tengah. Awalnya digunakan sebagai ramuan dalam minyak wangi, ia membuka jalan untuk dapur. Ini mempunyai aroma yang serupa dengan kombinasi ceri dan badam.

Biji-biji syurga

Berkaitan dengan halia, kunyit dan kapulaga, rempah-rempah ini berasal dari Ghana, Liberia dan Togo. Dikenal sebagai lada buaya atau lada Romawi, kacang ini digunakan terutama dalam masakan Afrika, tetapi juga semakin popular di wilayah lain di dunia.

Ia sangat terkenal pada abad ke-14 dan ke-15, sehingga Teluk Guinea dikenali sebagai Cole Melegueta kerana nama Latin tumbuhan - Aframomum melegueta. Manik paun berharga sekitar $ 31, yang meletakkannya di atas rempah paling mahal di dunia.