2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Anggur tergolong dalam salah satu tanaman kuno yang ditanam oleh manusia. Selain buah-buahan, biji mereka juga banyak digunakan - mereka menghasilkan minyak berkualiti tinggi elit.
Sejarah minyak biji anggur
Sekiranya viticulture muncul ribuan tahun yang lalu (menurut saintis, tanaman ini telah dikenali di Mesopotamia selama kira-kira 6,000 tahun SM), maka pengeluaran minyak biji anggur tidak boleh membanggakan sejarah yang panjang. Walaupun sangat mengagumkan: jejak produk ditemui pada serpihan kapal yang ditemui semasa penggalian penempatan orang Mesir kuno dan Yunani kuno. Doktor Timur Kuno juga mengetahui tentang sifat unik biji anggur, yang menggunakan hampir semua anggur, termasuk semua bahagiannya.
Tetapi pengeluaran minyak berkembang pesat di Eropah: di Itali, di mana ia digunakan semata-mata untuk tujuan makanan, dan di Perancis, yang wanita bergaya menghargai sifat kosmetik produk baru yang luar biasa. Telah diketahui bahawa minyak wangi José de Mal mencipta elixir rambut ajaib berdasarkan minyak anggur. Kemungkinan besar, minat terhadap produk tersebut diprovokasi oleh pembuat anggur yang giat yang memutuskan untuk beralih ke pengeluaran bebas sampah.
Sekarang minyak biji anggur digunakan dalam masakan, kosmetik, perubatan, farmaseutikal, pengeluaran sabun dan bidang lain. Pembekal utamanya di pasaran dunia adalah negara-negara seperti Itali, Perancis, Sepanyol, Argentina.
Jenis dan jenis minyak biji anggur
Dalam proses pembuatan wain atau jus anggur selalu ada baki jisim, sebahagian besarnya adalah dari biji anggur. Setelah persiapan awal, termasuk pengeringan dan penghancuran, mereka diproses lebih lanjut untuk mendapatkan minyak.
Biji anggur mengandungi sejumlah kecil minyak (dari 9,9 hingga 25%), lebih sedikit daripada pada biji bunga matahari atau biji rami, yang secara teknis menyulitkan proses pengeluaran. Walau bagaimanapun, pada akhirnya anda boleh mendapatkan produk berkualiti tinggi dan sangat berguna. Sifatnya bergantung pada jenis anggur mana yang digunakan. Lebih banyak minyak dan kualiti yang lebih baik terkandung dalam biji anggur merah. Kualiti minyak biji anggur juga bergantung pada usia pokok anggur dan kaedah pengeluarannya.
Kaedah untuk mengeluarkan minyak biji anggur
Terdapat dua kaedah untuk pengekstrakan minyak biji anggur. Yang pertama dipanggil kaedah menekan sejuk. Ia membolehkan anda mendapatkan minyak di mana hampir semua bahan aktif disimpan, yang menjadikannya lebih berharga. Tetapi produknya jauh lebih mahal kerana hasilnya sangat rendah, jadi penggunaan kaedah tersebut tidak dianggap wajar dari segi ekonomi.
Baru-baru ini, kaedah lain semakin popular - pengekstrakan dengan pelarut organik, diikuti dengan penapisan, berkat lebih banyak minyak yang dapat diperoleh. Produk yang dihasilkan juga dianggap berkualiti tinggi dan sangat berkhasiat, walaupun tidak menyimpan semua zat sepenuhnya.
Ciri-ciri berguna minyak biji anggur
Yang besar faedah minyak biji anggur diketahui: penggunaannya secara teratur adalah pencegahan yang sangat baik untuk perkembangan penyakit berjangkit, onkologi dan kardiovaskular, termasuk masalah biasa seperti arthritis, aterosklerosis dan hipertensi.
Sifat minyak biji anggur dikaji secara aktif. Kini para saintis semakin yakin bahawa produk ini dapat meningkatkan imuniti dengan ketara dan membantu mencegah sista ovari dan fibroid rahim, jadi sangat penting untuk kesihatan wanita. Penggunaannya disarankan untuk orang yang menderita diabetes, penyakit Alzheimer, gangguan penglihatan dan patologi teruk lainnya. Tambahan, minyak biji anggur mengandungi beberapa komponen dengan kesan anti-penuaan yang ketara.
Komposisi minyak biji anggur
DALAM minyak biji anggur alam telah memusatkan asid lemak yang paling berharga Omega-3, Omega-6 dan kepekatan vitamin yang tinggi. Minyak itu mengandungi antioksidan semula jadi yang paling kuat.
Nilai tenaga: 100 g - 884 Kcal.
Kandungan lemak per 100 g - 99.9 g, termasuk:
- asid lemak tepu - 9.6 g (asid palmitik - 7%, asid stearat - 4%);
- asid lemak tak jenuh ganda - 69.9 g (asid lemak omega-3: asid alpha-linolenik - 0.1%, asid lemak omega-6: asid linoleat - 69, 6%, Omega - 9: asid oleik - 16%);
- asid lemak tak jenuh tunggal - 16.1 g (asid palmitoleik - 1%, asid oleik - 15.8%).
Vitamin A - 4.49 mg
Vitamin E - 2.1 mg
Juga mengandungi: lecithin, procyanidin, campesterol, betasitosterol, stigmasterol, selenium, zinc.
Rasa kualiti minyak biji anggur
Minyak biji anggur mempunyai ciri warna kuning muda dengan sedikit kehijauan. Tidak berbau, hanya aroma kacang pahit dan nota wain yang sedikit ketara dan mempunyai rasa yang sangat ringan, manis dan menyenangkan. Kombinasi kualiti ini membolehkan anda menggunakan produk sebagai bahan tambahan untuk hampir semua hidangan tanpa risiko mengubah aroma dan rasa semula jadi mereka. Minyak biji anggur hanya akan menekankan rasa asli hidangan.
Permohonan dan memasak dengan minyak biji anggur
Satu daripada ciri minyak biji anggur Adakah dia rintangan haba - titik merokok adalah 216 darjah, yang membolehkannya digunakan untuk pelbagai hidangan goreng dalam kuali atau penggorengan. Dalam penyediaan pelbagai hidangan, minyak biji anggur akan sesuai dengan bawang putih, rempah dan herba segar, fondue, perap.
Bijirin dan bijirin, hiasan memperoleh aroma yang tidak biasa dan sangat halus. Koki profesional mengesyorkan mengganti bunga matahari klasik atau minyak kacang dengan minyak biji anggur untuk beberapa hidangan. Ini akan mengubah rasa hidangan yang terkenal dan menjadikannya lebih kaya dan lebih cerah.
Kandungan asid oleik yang tinggi dan ketahanan terhadap penyejatan memungkinkan penggunaan minyak biji anggur untuk menggoreng sayur, ikan, daging. Kentang biasa memperoleh kulit keemasan yang sangat indah dan bau yang menyelerakan, mengekalkan semua sifat berguna. Asid omega-3 memberikan ketahanan yang tinggi terhadap pengoksidaan dan ini memungkinkan minyak biji anggur untuk digunakan sebagai bahan tambahan minyak zaitun, minyak biji rami, dll. untuk meningkatkan jangka hayat.
Walau bagaimanapun, paling sesuai digunakan minyak biji anggur dalam keadaan mentah atau dengan pemprosesan yang minimum, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi banyak nutrien berguna masih musnah.
Mungkin menggunakan minyak biji anggur untuk perasa makanan siap, untuk salad dressing, perapan, penyediaan koktel, mayonis buatan sendiri, untuk kentang tumbuk, sos, dengan rempah, dll Ia sesuai dengan daging, ikan, keju, sayur-sayuran, rebusan, bawang putih dan ramuan. Boleh ditambah ke pastri dan bijirin.
Walaupun bukan pilihan yang sangat murah untuk dapur anda, minyak biji anggur adalah produk yang sangat berguna yang mesti anda cuba!
Disyorkan:
Penggunaan Biji Popi Secara Kulinari
Biji popi telah digunakan dalam memasak selama berabad-abad. Biji poppy goreng ringan rasanya seperti kacang walnut. Biji popi cukup tinggi kalori - mengandungi banyak protein dan lemak. Dalam bentuk tanah, biji poppy digunakan sebagai sebahagian dari rempah pedas.
Minyak Biji Labu - Faedah Dan Penggunaan
Selain sebagai hiasan musim luruh perayaan atau bahan untuk pai yang sempurna, labu mempunyai kegunaan lain. Minyak biji labu , sebagai contoh, terdapat banyak faedah kesihatan . Ia memiliki kemampuan untuk meningkatkan kesihatan jantung, menyokong perawatan kulit, memperbaiki peredaran, menguatkan tulang dan melegakan kemurungan.
Kebaikan Dan Penggunaan Minyak Biji Anggur
Anggur adalah tumbuhan yang unik, dan hampir semua bahagian semak ini digunakan oleh manusia untuk tujuan makanan dan perubatan. Buahnya sangat sihat dan enak, tetapi juga digunakan untuk membuat jus, anggur, cuka, puri buah, kismis. Dari buah ini boleh dibuat dan minyak, yang diekstrak dari biji anggur dan digunakan secara aktif dalam kosmetik.
Penggunaan Kacang Cedar Secara Lazim
Kacang pinus tidak hanya sangat berguna, tetapi juga sangat enak, sehingga mereka ditambahkan ke pelbagai jenis salad, hidangan dan juga pencuci mulut. Mereka mengandungi vitamin A dan vitamin E dan membantu menenangkan saraf, menghilangkan sindrom keletihan kronik dan menguatkan sistem imun.
Pembuat Anggur Asing Membeli Anggur Kami Secara Beramai-ramai
Syarikat pembuat anggur Perancis dan Itali membeli sebilangan besar anggur dari penuaian tahun ini di Bulgaria. Walau bagaimanapun, ini mengancam pengeluaran pembuat anggur Bulgaria. Kenaikan sebenar permintaan anggur Bulgaria diperhatikan setelah penyertaan negara itu dalam mencuba yang disiapkan oleh Organisasi Wain Dunia di Paris.
