2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Mereka sedap, berguna, dan sering menjadi sumber pendapatan. Mereka liar dan menurut saintis terdapat sekurang-kurangnya 200 spesies yang boleh dimakan. Mereka boleh digunakan untuk menyiapkan pelbagai hidangan, di mana mereka adalah pemain atau watak utama di tempat teduh, bagus untuk pelbagai hidangan sampingan dan makanan pembuka yang mengagumkan. Ini adalah cendawan Bulgaria.
Secara teori, cendawan boleh dipetik sepanjang tahun, tetapi dalam praktiknya yang paling sesuai untuk ini adalah musim panas dan terutama musim luruh. Walaupun terdapat berpuluh-puluh bahkan ratusan spesies, yang paling terkenal untuk pencinta memasak adalah lebih kurang - cendawan, cendawan, gagak, rusa roe, merpati dan banyak lagi.
Walau bagaimanapun, terdapat dua permaisuri musim luruh - cendawan dan kaki itik. Mereka boleh digunakan untuk menyiapkan lebih dari satu atau dua hidangan yang menarik untuk lelangit dan berguna untuk badan.
Fakta yang kurang diketahui mengenai cendawan adalah bahawa ia boleh digunakan untuk pencuci mulut. Ini disebabkan oleh ramuan trehalose mereka yang hampir tidak diketahui. Sakarida jenis ini mempunyai rasa kurang manis, tetapi cukup untuk memberi rasa manis pada makanan.
Berikut adalah lebih kurang tiga jenis cendawan yang paling popular di Bulgaria:
Cendawan
Ia berwarna putih dan merupakan cendawan yang paling aktif ditanam di dunia - dengan bahagian pengeluaran sebanyak 38%. Cendawan mempunyai aroma cendawan yang unik, untuk pemeliharaan yang mana pakarnya mempunyai nasihat khusus - sebelum memasak, penutup mesti dicuci dengan berhati-hati untuk menjaga kulit mereka yang harum.
Cendawan boleh disediakan sendiri atau sebagai makanan sampingan untuk makanan lain. Mereka boleh direbus, dibakar atau dimakan segar atau diasinkan dalam salad.
Apabila dipotong, mereka cepat kehilangan warna dan rasa asli. Oleh itu, tidak lebih dari 10 minit harus berlalu antara saat mengiris dan aplikasi masakan mereka.
Cendawan kaya dengan vitamin B dan kalium, mempunyai kandungan kolesterol, lemak dan natrium yang rendah, dan lima cendawan bersaiz sederhana hanya mengandungi 80 kalori, yang menjadikannya sangat sesuai untuk digunakan dalam resipi makanan sihat dan diet.
Porcini
Ia mempunyai tekstur yang halus tetapi padat, dan rasanya dikaitkan dengan kacang dan tanah hutan. Walau bagaimanapun, cendawan paling popular dengan aroma yang tidak dapat ditiru, yang diciptakan untuk menjadi watak utama di pinggan. Kualiti ini membolehkannya digabungkan dengan hampir semua produk dan disiapkan dengan cara apa pun. Walau bagaimanapun, para pakar menasihati kita untuk tidak memasaknya, sebaliknya - mereka mengesyorkan cendawan segar untuk dipotong menjadi irisan dan digoreng dalam minyak zaitun atau mentega hingga keemasan.
Sos yang luar biasa untuk pasta dan daging, risotto, hidangan tumis, telur dadar boleh disediakan dari cendawan.
Cendawan kering tidak kurang menarik dari segi masakan daripada yang segar, ia mudah diakses sepanjang tahun, dan hanya beberapa minit di dalam air panas membuka aroma cendawan yang luar biasa ini.
Chanterelle
Ini adalah salah satu cendawan musim luruh yang paling popular. Ia mempunyai warna kuning-oren dan bentuk tidak teratur, terdapat di hutan lebat dan konifer serta mempunyai ciri khas aroma aprikot.
Konsistensinya tegas dan tegas, jadi memerlukan rawatan haba yang lebih lama daripada biasa. Masa yang diambil akan dihargai baik dalam penyediaan pai dan hanya dalam bawang tumis dan mentega.
Pakar menasihatkan agar tidak digabungkan dengan kentang, kerana ia menutupi aroma buahnya. Walau bagaimanapun, kombinasi dengan nasi, ayam, daging lembu dan juga udang atau ikan laut yang kurang wangi sangat baik.
Telur, krim dan keju halus juga sesuai dengan cendawan ini. Kaki itik diperap dengan indah, tetapi dikeringkan dengan mengecewakan. Oleh itu, makanlah segar untuk menikmati pelbagai kualiti wanita musim luruh ini.
Disyorkan:
Bagaimana Memasak Cendawan Cendawan?
Cendawan Kladnitsa adalah antara cendawan kegemaran, yang selain boleh dimakan, juga sangat enak dan mudah disediakan. Kebanyakannya berlaku pada musim luruh hujan, tepat sebelum salji salji pertama, tetapi mungkin dijumpai pada awal musim bunga.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Anise
Cendawan dengan nama menarik Anise mempunyai nama Latin Clitocybe odora dan tergolong dalam keluarga Tricholomataceae - Cendawan musim gugur. Namanya disebabkan oleh bau anise yang kuat, sebab itulah sebilangan orang menyebutnya harum. Ia boleh didapati di hutan lebat dan konifer.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Fox
Fox adalah nama yang menarik untuk kulat. Ia tidak diketahui, seperti banyak cendawan lain di Bulgaria. Nama Latinnya adalah Clitocybe gibba, tergolong dalam keluarga Tricholomataceae - Autumn jamur. Ia juga dikenali sebagai pemotong kacang berbentuk corong, kerana bentuk morfologinya.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Mutiara
Sponge ibu mutiara di Bulgaria ia juga dipanggil Snow White. Ia mempunyai nama Latin Hygrophorus eburneus dan tergolong dalam keluarga Hygrophoraceae. Tudung cendawan ibu mutiara berbentuk hemisfera apabila kulat masih muda dan menonjol ketika ia berkembang.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Badam
Cendawan badam mempunyai nama yang menarik dan merupakan sejenis cendawan yang boleh dimakan yang terdapat di negara kita. Nama Latinnya adalah Hygrophorus agathosmus, milik keluarga Hygrophoraceae. Tudung jamur almond, ketika muda, cembung dengan bonggol, dan dengan berkembangnya jamur, ia menjadi rata, berdiameter sekitar 5-7 sentimeter dan mempunyai pinggir kosong.
