2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Tidak, minyak sayurantidak berguna, bertentangan dengan kepercayaan popular dan ada beberapa sebab untuk ini.
Topiknya sangat penting untuk kesihatan anda. Banyak saintis yang salah menyarankan agar kita menggunakan minyak sayuran tak jenuh untuk memasak. Mari kembali ke kelas kimia sekolah menengah dan ingat apa maksud "molekul tak jenuh ganda". Ini bermakna molekul tidak stabil - ia mempunyai lebih daripada satu ikatan berganda dan lebih suka memisahkan elektron dengan atom lain menjadi tepu dan stabil. Semakin molekul tidak jenuh, semakin stabil.
Apabila minyak sayuran tak jenuh dipanaskan, ia bertindak balas dengan oksigen dan mengoksidakan dan menjadi tengik dengan cepat. Itulah sebabnya minyak tak jenuh tunggal, seperti minyak zaitun sebagai contoh, ia lebih stabil dan boleh dimasak pada suhu rendah. Lemak tepu adalah yang paling stabil dan terbaik untuk memasak.
Masalahnya, sebahagian besarnya tanaman lemak di pasaran dipanaskan semasa pemprosesan, yang menghasilkan minyak biji. (Bolehkah anda bayangkan betapa sukarnya memerah minyak biji anggur?) Atas sebab ini, mereka sudah tengik ketika berada di rak kedai. Selepas rawatan panas, mereka dilunturkan agar kelihatan baik dan berperisa sehingga tidak berbau busuk dan pengguna tidak menyedari bahawa mereka sebenarnya tengik.
Inilah tempat untuk diperhatikan minyak itu biji rami biasanya diproses dengan betul - tidak halus, dibungkus dalam botol gelap dan disimpan di dalam peti sejuk, kerana ia harus dilakukan dengan semua tak jenuh ganda lemak sayuran.
Lemak tak jenuh ganda, seperti minyak dari canola, minyak bunga matahari, minyak safron, minyak jagung dan lain-lain, boleh digunakan untuk membumbui salad jika botol bertuliskan "tidak halus" dan disimpan dalam botol gelap.
Sebilangan besar orang mengambil terlalu banyak asid lemak omega 6 - yang terdapat dalam minyak sayuran, berbanding dengan asid lemak omega 3 - yang terdapat dalam minyak ikan. Kita biasanya mengambil omega 6 dan omega 3 dalam nisbah 20/1, yang sangat berbahaya bagi tubuh dan oleh itu nisbahnya harus dikurangkan menjadi sekitar 1/1 atau sekurang-kurangnya 4/1. Oleh itu, konsumsi minyak ikan, tetapi tinggal sejauh mungkin minyak sayuran. Seseorang dapat memperoleh cukup omega 6 dari kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian, dan apabila dimakan utuh, mereka mempunyai antioksidan di dalamnya yang dapat mencegah banyak masalah.
Telah diketahui bahawa lemak trans merosakkan tubuh dan dikaitkan dengan penyakit jantung, jadi elakkan marjerin. Jangan terpedaya dengan minyak pelincir palsu, yang disebut-sebut sebagai makanan yang sihat, walaupun tertulis "tidak ada lemak trans" pada label. Sama ada pengeluar telah mengurangkan kandungan lemak trans produk sehingga dia secara sah dapat mengatakan bahawa tidak ada (tetapi sebenarnya ada!) Atau kaedah pengeluaran lain digunakan. Gunakan minyak sebenar sebagai gantinya. Ragu-ragu dengan makanan yang mengandungi minyak sayuran yang tertera pada label. Ini adalah tanda bahawa lemak di dalam tidak boleh dimakan.
Lemak tepu adalah yang terbaik untuk memasak. Mereka stabil dan bertentangan dengan kepercayaan popular, sihat untuk tubuh. Oleh itu, gunakan minyak kelapa mentah tambahan, baik itu ayam dan daging lembu atau mentega dan jangan risau arteri anda. Lemak ini tidak menjadi masalah. Ingat bahawa penyakit jantung secara praktikal tidak ada sehingga akhir abad ke-18, ketika semuanya disiapkan dengan lemak tepu ini.
Lemak haiwan, susu mentah, telur dan minyak itu telah dimakan selama ribuan tahun oleh budaya primitif di seluruh dunia. Data pertama mengenai serangan jantung bermula pada tahun 1921, ketika industri pembuatan minyak sayuran ia mula mengumpul wap, dan gula dan tepung semakin banyak. Sejak itu, penggunaan lemak tepu telah menurun dengan mendadak, jadi tidak logik untuk menyalahkannya penyakit jantung.
Disyorkan:
Mengapa Anda Mesti Berhenti Membeli Marjerin?
Margarin diciptakan pada tahun 1870 di Perancis, dan dibawa ke Amerika Syarikat semasa Perang Dunia Pertama. Maka itu adalah kaedah yang paling menguntungkan untuk memberi makan penduduk. Dan sejak tahun 1998, Amerika Syarikat mempunyai hak untuk pengeluaran marjerin.
Apa Itu Lemak Trans Dan Mengapa Ia Sangat Berbahaya Bagi Kita?
Tidak semua lemak diciptakan dengan cara yang sama dan tidak semua sihat. Ada beberapa yang boleh meningkatkan risiko penyakit serius. Ini mengenai apa yang disebut lemak trans yang mana Organisasi Kesihatan Sedunia merancang untuk menghilangkan dari semua makanan menjelang 2023.
Mengapa Lemak Babi Lebih Disukai Daripada Lemak Terhidrogenasi?
Beberapa waktu lalu, pakar pemakanan dan pelbagai pakar lain menulis banyak bahan mengenai betapa berbahayanya lemak babi. Pada masa yang sama, produk dengan kandungan tinggi lemak terhidrogenasi . Orang Bulgaria, yang kebanyakannya ditipu oleh harga rendah produk yang mengandungi jenis lemak ini, melupakan lemak yang digunakan generasi pendahulunya, tanpa mengetahui seperseratus penyakit yang menyeksa dan membunuhnya hari ini.
Apa Lemak Berbahaya Dan Mengapa?
Ramai yang percaya bahawa lemak adalah musuh utama hati dan dengan itu mencabut banyak masakan. Tetapi tidak semua lemak sama-sama berbahaya, kata pakar pemakanan. Sebaliknya, sebilangan besarnya sangat berguna bagi kita. Tetapi siapa mereka dan apa yang mereka isi?
Adakah Lemak Sayuran Berbahaya?
Apa yang salah dengan lemak sayuran? Ramai saintis, pakar pemakanan, doktor, penyelidik dan pakar pemakanan melakukan kajian mengenai isu ini dan berkongsi pandangan mereka bahawa lemak sayuran tidak begitu berguna seperti yang kita fikirkan.
