2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Gelatin adalah padat lut cahaya yang tidak berwarna atau berwarna kuning sedikit, hampir tidak terasa dan tidak berbau, yang dihasilkan oleh pendidihan kulit haiwan, tisu penghubung atau tulang yang berpanjangan. Ini memiliki banyak aplikasi dalam industri makanan, farmasi dan pembuatan.
Gelatin juga dikenali sebagai E441. Ia mungkin paling terkenal sebagai agen perasa dalam memasak, dengan pelbagai jenis dan tahap gelatin yang digunakan dalam pelbagai produk makanan dan bukan makanan.
Contoh khas makanan yang mengandungi gelatin adalah pencuci mulut gelatin atau susu, gula-gula kecil, seperti gula-gula dan pastri agar-agar, seperti beruang jeli, yang sangat disukai oleh kanak-kanak.
Gelatin dapat digunakan sebagai penstabil dan pemekat dalam makanan seperti ais krim, selai, yogurt, krim, keju, marjerin, ia digunakan juga dalam makanan rendah lemak untuk mensimulasikan sensasi lemak tanpa menambahkan kalori.
Cangkang kapsul farmasi biasanya terbuat dari gelatin untuk menjadikan isinya lebih mudah ditelan. Hypromellose adalah rakan vegetarian untuk gelatin, tetapi lebih mahal untuk dihasilkan. Gam haiwan pada dasarnya adalah gelatin yang tidak disempurnakan.
Ia digunakan untuk menahan kristal halida perak dalam emulsi hampir semua filem dan dokumen fotografi. Walaupun terdapat banyak usaha, tidak ada pengganti yang sesuai dengan kestabilan dan kos rendah gelatin.
Ini digunakan sebagai bahan pelapis atau pelepas untuk bahan lain, seperti beta-karoten yang larut dalam air, sehingga memberikan warna kuning pada minuman bukan alkohol yang mengandung beta-karoten.
Gelatin berkait rapat dengan perekat dan digunakan sebagai pengikat dalam kertas pasir. Produk kosmetik mungkin mengandungi gelatin versi tanpa gel yang disebut "kolagen terhidrolisis".
Keraguan mengenai keselamatan gelatin
Oleh kerana encephalopathies spongiform bovine (BSE), juga dikenal sebagai penyakit lembu gila, dan kaitannya dengan penyakit Creutzfeldt-Jakob (CJD), ada sedikit keprihatinan mengenai penggunaan gelatin yang berasal dari haiwan.
Walau bagaimanapun, kajian yang diterbitkan pada tahun 2004 menunjukkan bahawa proses pengeluaran gelatin merosakkan sebahagian besar prion yang mungkin terdapat dalam bahan mentah.
Walau bagaimanapun, setelah kajian yang lebih terperinci mengenai keselamatan gelatin dan sapi gila, mereka telah mendorong Pentadbiran Makanan dan Dadah AS untuk mengeluarkan amaran dan garis panduan ketat untuk pengambilan dan pemprosesan agar-agar dan untuk mengurangkan potensi risiko ensefalopati spongiform. Lembu dari tahun 1997.
Salah satu kesan sampingan utama yang boleh berlaku dengan penggunaan suplemen gelatin adalah alergi terhadap gelatin. Walaupun tidak biasa, ia boleh berlaku pada individu yang alergi.
Alergi gelatin juga boleh menyebabkan urtikaria, pening dan, dalam kes yang jarang berlaku, anafilaksis. Kesan sampingan lain dari suplemen gelatin adalah tindak balas toksin yang kadang-kadang terdapat dalam gelatin. Kerana banyak haiwan diberi antibiotik dan memakan makanan yang mengandungi racun perosak, racun ini dapat muncul dalam gelatin. Gejala yang mungkin berlaku termasuk pening, loya dan masalah pencernaan.
Kemungkinan kesan sampingan penggunaan gelatin yang berlebihan adalah jumlah protein di dalamnya, yang boleh menyebabkan hati dan ginjal bekerja lebih keras. Terdapat petunjuk bahawa terlalu banyak protein tanpa karbohidrat yang cukup telah masuk ke dalam badan, dan ini dapat menimbulkan tekanan pada hati, dan untuk sebab ini, gelatin kadang-kadang digunakan sebagai makanan tambahan protein.
Disyorkan:
Adakah Anda Tahu Minuman Mana Yang Paling Berbahaya?
Tidak perlu penyelidikan berskala besar oleh saintis untuk memastikan bahawa perkara terbaik adalah tidak bermoral, haram, terlalu mahal, tidak sihat atau penuh dengannya. Sama seperti kita berusaha menjalani kehidupan yang sihat, kadang-kadang kita tunduk pada kelemahan kita seketika dan mencari minuman yang kita tahu tidak begitu berguna.
Adakah Pengambilan Minuman Sejuk Berbahaya?
Ramai di antara kita, ketika pergi ke restoran, memesan air sejuk, di mana kita bahkan menambah ais batu. Kami juga minum air sejuk ais, minuman berkarbonat dan jus di rumah. Walau bagaimanapun, ini boleh memberi kesan negatif pada badan. Pertama, ini adalah selsema yang menjengkelkan.
Adakah Kerajang Aluminium Berbahaya?
Kertas aluminium adalah pembantu yang sangat diperlukan di dapur. Dengan bantuannya, daging, sayur-sayuran dan ikan disediakan dengan mudah dan sihat tanpa penggunaan lemak berlebihan. Produk yang dimasak dalam kerajang menjadi halus dan harum.
Adakah Saya Ingin Menurunkan Berat Badan, Adakah Saya Terlepas Makan?
Sekiranya anda ingin menurunkan berat badan, jangan ketinggalan makan! Ramai orang berpendapat bahawa untuk mengurangkan berat badan, mereka harus berhenti makan. Jangan lupa! Ini adalah kesalahan besar yang harus dielakkan. Anda tidak boleh ketinggalan makan, kerana ini akan menghalang anda mendapatkan kalori yang diperlukan oleh badan anda.
Adakah Dia Penuh Dengan Beras Atau Adakah Dia Kawan Baik Dalam Memerangi Kenaikan Berat Badan?
Nasi adalah salah satu kekacang yang paling popular di dunia. Nasi putih adalah makanan berkarbohidrat tinggi dan bebas serat. Pengambilan karbohidrat halus dikaitkan dengan obesiti dan penyakit kronik. Walau bagaimanapun, negara dengan pengambilan beras putih tertinggi tidak menderita penyakit ini seperti yang lain.
