2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Ham sebagai produk mewakili daging babi kering atau daging rusa. Ini adalah kelazatan daging ditekan, bukan cincang dan ini adalah perbezaan utama ham dari produk daging kering yang lain. Ia juga boleh dibuat dari jenis daging lain - ayam belanda atau ayam.
Parma ham - sejarah dan faktor pengeluaran
Parma ham atau Prosciutto di Parma dipanggil makanan istimewa yang disediakan di wilayah Emilia-Romagna di lembah Parma Itali yang indah.
Ham sedang bersiap di sana selama berabad-abad dan tempat ini telah menjadikan dirinya sebagai salah satu yang paling subur untuk gastronomi Itali. Istilah prosciutto berasal dari bahasa Latin - perxuctus, yang bermaksud mengeringkan.
Orang Rom kuno mengetahui teknologi ini. Di Empayar Rom, daging babi mentah kering disajikan kepada warganegara Rom yang kaya.
Sebenarnya, babi dijinakkan 10.000 tahun yang lalu, dan relief menunjukkan bahawa Gaul juga mengeringkan daging babi. Telah diketahui bahawa pada tahun 500 AD kaedah penyimpanan daging ini telah digunakan.
Menurut para pakar, iklim adalah apa yang telah berubah Prosciutto di Parma dalam lambang masakan Itali. Angin sepoi-sepoi Apennine yang bercampur dengan aroma pinus dan kebun zaitun yang tidak sedap didengar telah menyebabkan nafasnya dalam proses pengeringan. Kelembutan dan aroma khas prosciutto disebabkan oleh tanah Parma yang diberkati.
Faktor penting lain ialah penggemukan babi dan tradisi pengasinan dan pengawetan daging. Babi dipilih dan dibiakkan di 11 wilayah Itali Utara dan Tengah, mereka terdiri daripada dua spesies. Dietnya hanya dengan jagung, barli dan sisa produk dari pengeluaran Parmesan.
Babi disembelih pada usia 10 bulan jika telah mencapai 160 kilogram. Ini adalah syarat penting, kerana lapisan lemak penting untuk pengeringan dan untuk penampilan daging yang lembut.
Keistimewaan dalam pengeluaran Prosciutto di Parma
Pada mulanya, setiap kaki depan, yang beratnya sekitar 10 kilogram, diasinkan dengan garam laut dan disimpan pada suhu 0 hingga 4 darjah. Garam dan suhu rendah mengambil air dari daging. Secara berkala, paha dipukul untuk membiarkan garam masuk ke dalam daging. Di mana tidak ada daging asap, daging ditaburkan dengan tepung beras dan lada hitam, yang membuatnya segar. Pengeringan berlangsung sehingga 1 tahun. Berat peha selesai ialah 6-7 kilogram. Dia menusuk jarum di beberapa tempat dan menjalani ujian, selepas itu dia menerima sijil dan pergi ke pasar.
Kelebihan masakan ham Parma
Dagingnya mempunyai penampilan yang memikat dengan inti merah jambu dan daging lembut berwarna putih. Aromanya lembut, membawa nafas di wilayah Parma, dan rasanya sangat kaya, sedikit masin dan menawan semua deria manusia. Bacon lembut, menyenangkan dan tidak berbahaya, tidak menyebabkan pembentukan kolesterol jahat.
Disyorkan:
Hari St Peter: Adat Dan Tradisi Yang Harus Diikuti
Dihidupkan 29 Jun Gereja Ortodoks menghormati ingatan para Rasul Suci dan penyebar agama Kristian Peter dan Paul . Hari ini adalah akhir Prapaskah dan orang-orang mengaitkan percutian dengan musim menuai, haiwan muda dan epal Petrovka yang paling awal.
Adat Dan Tradisi Paskah
Paskah adalah percutian paling terang di Christendom. Pada hari ini, gereja Kristian menghormati Kebangkitan anak Tuhan Yesus [Kristus]. Percutian itu bergerak dan disambut pada hari Minggu Minggu Suci, yang bermula dengan bulan purnama musim bunga pertama.
Moussaka: Asal Dan Tradisi
Tidak ada orang yang belum makan moussaka, atau paling tidak tidak tahu apa itu. Kami menganggapnya sebagai hidangan tradisional Bulgaria, tetapi sebenarnya moussaka adalah hidangan Arab dan bahkan namanya dipinjam dari bahasa Arab, di mana ia adalah "
Tradisi Hari St George Dan Paskah
Setiap orang Kristian meraikan dan diraikan dalam setiap keluarga Kristian Hari St. George dan Paskah . Siapa yang tidak suka makan kambing, kek Paskah atau bercinta dengan telur? Bersedia untuk Hari St George harus bermula dari hari sebelumnya.
Krismas Di Korea: Tradisi Keagamaan Dan Makanan
Agama Kristian agak baru di Asia, tetapi hari ini kira-kira 30% penduduk Korea Selatan beragama Kristian. Oleh itu, Krismas disambut oleh Keluarga Korea Kristian dan juga merupakan cuti rasmi (walaupun Korea Selatan secara rasmi beragama Buddha).
