2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sekiranya anda ingin menyimpan daging dalam jangka masa yang lama, cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mensterilkannya ke dalam balang atau tin. Oleh kerana daging dapat mengembangkan mikroorganisma yang dapat menahan suhu lebih tinggi daripada 100 darjah, lebih baik disterilkan dalam balang atau tin daging dalam larutan masin.
Bergantung pada tin yang akan dibuat, beberapa operasi persiapan dilakukan: Daging mesti dileburkan terlebih dahulu dan kemudian urat, jika ada, dikeluarkan. Boning dilakukan dengan memotong daging, membuang semua tulang.
Dari tulang dan daging yang tersisa di atasnya, kaldu dibuat, yang dituangkan ke atas balang atau tin. Pembuangan urat dilakukan dengan bantuan pisau tajam. Bahagian yang dikeluarkan juga digunakan untuk kuahnya. Sebaik sahaja daging itu dilumurkan dan tanpa urat, dikisar dalam air mendidih.
Dalam beberapa kes, daging boleh digoreng dengan lemak panas. Apabila pemutihan dilakukan di dalam air, daging dipotong hingga 500 g, dan nisbah antara daging dan air adalah 1: 1. Sebilangan lemak dan bahan larut daging dilepaskan ke dalam air, yang bersama-sama dengan air membentuk kaldu.
Unggas dalam jeli boleh disediakan dari ayam, angsa atau ayam belanda. Burung yang disembelih dibersihkan dari bulu, beberapa inti yang tidak sesuai digunakan dikeluarkan, dan kepala, kaki dan beberapa isi yang sesuai untuk dimakan digunakan sebagai kaldu.
Daging dipotong menjadi bahagian untuk memasak, diletakkan di dalam periuk dengan air panas, yang hampir tidak menutupinya, dan direbus hingga separuh siap, bersama dengan sayur-sayuran untuk sup - bawang, wortel, pasli, saderi, rempah dan garam. Daging yang separuh dimasak disusun dalam balang dan dituangkan dengan kaldu mendidih yang tegang, di mana 1 gelatin per liter ditambahkan.
Balang ditutup dan disterilkan pada suhu 105 darjah selama 120 minit untuk balang 1 liter dan 100 minit untuk balang 500 ml.
Disyorkan:
Daging Kalkun
Mungkin tidak ada makanan lain yang selalu melahirkan gambar percutian, keluarga dan rakan, seperti ayam belanda. Musim sejuk adalah musim yang kita nikmati daging ayam belanda , tetapi rasa dan khasiatnya yang indah harus dirasakan sepanjang tahun, kerana jika dikehendaki, ia boleh didapati di kedai-kedai sepanjang musim.
Cara Mengawet Labu
Labu Musim luruh akan datang dan selain dari Halloween dan keseronokan yang berkaitan dengan percutian yang tidak biasa ini untuk kita, kita baru mula memanfaatkan imaginasi kita bagaimana memasukkannya lebih kerap dalam menu kita. Tepat kerana musim luruh
Sos Daging Kalkun
Daging kalkun kita boleh perasa dengan pelbagai sos. Mereka boleh menjadi manis, manis dan masam atau sayur-sayuran dengan krim. Sos dengan krim, mustard, wain putih, anggur merah, sari, kari, sos tomato atau kicap sesuai. Anda juga boleh menyediakan sos yang hebat dengan buah-buahan dan sayur-sayuran yang berbeza baik secara individu dan dalam kombinasi yang berbeza.
Cara Mengawet Dan Menyimpan Daging Permainan
Oleh kerana struktur dan kekhususannya, daging permainan disimpan dengan cara tertentu untuk mencegah kerosakan dan mengekalkan rasanya. Sekiranya dibiarkan lebih dari 24 jam pada suhu bilik, ia pasti akan merosakkan. Cara paling selamat untuk melindunginya adalah melalui kesejukan.
Cara Mengawet Vitamin Makanan
Semasa menyediakan makanan, penting bukan sahaja enak, tetapi juga berguna. Namun, sering kali sifat-sifat ini tidak dapat berjalan seiring, kerana kebanyakan teknik kuliner mengubah makanan menjadi tidak tahan rasa, tetapi kekurangan nutrien dan vitamin.
