Cara Mengawet Vitamin Makanan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Semasa menyediakan makanan, penting bukan sahaja enak, tetapi juga berguna. Namun, sering kali sifat-sifat ini tidak dapat berjalan seiring, kerana kebanyakan teknik kuliner mengubah makanan menjadi tidak tahan rasa, tetapi kekurangan nutrien dan vitamin. Menggoreng, memanggang lama dan membakar bahan-bahan penting "merampok", yang dalam keadaan segar produknya banyak.

Sumber vitamin yang paling penting adalah sayur-sayuran dan buah-buahan. Sebagai makanan utama haiwan, zat berguna mereka masuk ke dalam produk haiwan. Dalam banyak kes, vitamin yang paling berharga terdapat dalam produk asal haiwan, seperti susu, telur, mentega, hati, kaviar, minyak ikan, dll.

Untuk mengekalkan vitamin dalam makanan semasa memasak, ada peraturan asas yang harus dipatuhi. Sayur-sayuran, setelah dipotong, harus segera dimasukkan ke dalam air mendidih atau pinggan. Sekiranya perlu untuk menyediakan produk mentah lebih awal, maka bergantung pada produk setelah memotongnya harus ditaburkan dengan air di mana sedikit cuka dituangkan. Biarkan sayur-sayuran yang direndam dalam bekas tertutup.

Semasa menyediakan pinggan dengan rimpang atau bawang, tetapi tidak segera menjalani proses masakan, ia harus dibungkus dengan kain atau kertas yang lembap. Wajib memasukkan kentang ke dalam air sejuk, yang kemudian digunakan dalam memasak. Dengan cara ini, produk dapat disimpan selama 2-3 jam tanpa kehilangan vitamin.

Produk yang baru dipotong harus segera dicurahkan ke dalam air mendidih, pinggan atau minyak panas. Oleh kerana itu, selaput kecil terbentuk di permukaan mereka, yang juga melindungi produk dari tindakan oksigen yang merosakkan.

Hidangan seperti borscht, sup hijau, salad yang dimasak, bayam bayam, yang sangat tinggi vitamin, harus disediakan sebelum makan. Walaupun bertentangan dengan prinsip diet, minyak yang terapung di atas pinggan tidak boleh dikeluarkan. Ia adalah penghalang yang selamat terhadap oksigen dari udara.

Penting untuk diketahui bahawa apabila dipanaskan semula, hidangan akan kehilangan sebahagian besar vitamin yang terdapat di dalamnya. Atas sebab inilah makanan vitamin harus disediakan untuk pengambilan yang cepat. Adalah baik untuk memasak hanya untuk satu hidangan, jadi kita pasti yakin bahawa makanannya akan kaya dengan bahan berguna. Tidak digalakkan menghabiskan makanan pada keesokan harinya.

Kehalusan dalam memasak yang mengekalkan vitamin produk adalah bahawa hidangan tidak boleh terus diaduk, dan jika mungkin hanya hidangan yang harus digoncang sedikit. Amat dikontraindikasikan untuk memasak dalam periuk tembaga, kerana tembaga mempunyai kesan yang merosakkan pada buah-buahan dan sayur-sayuran. Pilih pinggan aluminium, porselin, kaca dan enamel sahaja.