2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Bercakap tentang kunyit, gambaran yang muncul di dalam fikiran adalah akar berwarna kuning atau oren yang terang. Kunyit mempunyai lebih dari 100 spesies dan varieti. Salah satunya ialah Kunyit putih. Ia diperkenalkan ke Eropah oleh pedagang Arab sekitar abad keenam, tetapi penggunaannya sebagai rempah-rempah di Barat sangat jarang berlaku hari ini.
Bahagian kunyit putih yang paling banyak digunakan adalah akarnya. Mereka mempunyai warna putih dan aroma yang mengingatkan halia. Rasa mereka sedikit pahit. Di Indonesia mereka digiling menjadi serbuk dan ditambahkan pada pasta kari putih, sementara di India mereka digunakan segar. Dalam masakan Thai ia digunakan mentah dan dipotong menjadi potongan nipis dalam beberapa salad Thailand. Ia juga boleh disajikan dipotong menjadi kepingan nipis bersama dengan ramuan dan sayur-sayuran lain dan dengan beberapa jenis pasta panas Thailand.
Dari akar umbi kunyit putih minyak dibuat, untuk eksport ke Eropah. Minyak itu diekstraksi dengan penyulingan wap dan digunakan untuk perasa minyak wangi, sabun, minyak dan lain-lain. Minyak yang dihasilkan berwarna kehijauan-kehitaman dan mempunyai aroma yang digambarkan serupa dengan mangga, kapur barus atau halia.
Kunyit putih adalah sumber minyak pati yang kaya dan juga mengandungi pati, kurkumin, arabin dan lain-lain. Curcumin dan bahan lain yang terdapat dalam kunyit adalah antioksidan yang kuat. Kajian menunjukkan bahawa aktiviti antioksidan kurkumin lebih kuat daripada vitamin C. Aktiviti antioksidan kurkumin ini bermanfaat dalam banyak penyakit seperti diabetes, barah, gangguan bipolar dan lain-lain.
Curcumin mempunyai sifat antimikroba yang menghalang pertumbuhan bakteria, virus dan kulat. Ia juga merupakan agen anti-barah yang kuat. Salah satu sebab mengapa kurkumin dikenali adalah aktiviti anti-barahnya yang kuat. Kajian menunjukkan bahawa kurkumin memanipulasi lebih dari 20 sasaran biokimia dalam tubuh untuk membunuh sel barah.
Curcumin dapat menghambat pertumbuhan barah pada tahap awal sebagai agen chemoprophylactic, serta mencegah pertumbuhan tumor. Ia bahkan digunakan dalam rawatan AIDS.
Disyorkan:
Rempah Arab Yang Tidak Diketahui
Semenanjung Arab berkait rapat dengan topik ini rempah sepanjang sejarahnya. Mereka dihargai di seluruh Timur Tengah kerana aroma dan penyembuhan yang kuat. Keupayaan untuk mencampurkan rasa dan rasa dengan betul setiap gigitan makanan telah lama berkembang hampir sempurna di sudut bumi ini.
Rempah Cina Yang Tidak Diketahui
Tidak ada hidangan dalam masakan Cina, sama ada daging atau sayur-sayuran, di mana tidak ada rempah-rempah khusus untuk masakan itu. Pertama sekali, ia adalah sodium glutamat dan apa yang disebut wain tukang masak. Wain koki, yang kadang-kadang disebut dalam resipi hanya sebagai wain, sebenarnya adalah vodka beras khas yang dikenali sebagai maotai atau shaoin, bergantung pada cara penyediaannya.
Teh Putih - Fakta Yang Diketahui Dan Tidak Diketahui
Teh putih mempunyai rasa manis yang lembut. Ia ditanam dan dituai terutamanya di China, Taiwan, Thailand, utara dan timur Nepal. Ia dibuat dari tunas tumbuhan Camellia Sinensis, dari mana teh hijau dan hitam dihasilkan. Untuk mendapatkan teh putih yang disebut, tunas tanaman, sebaik sahaja dipetik, dikeringkan dengan wap.
Rempah Dan Rempah Yang Paling Sesuai Untuk Dijadikan Tukang Roti Yang Baik
Apabila anda menyediakan produk anda untuk roti buatan sendiri yang dibakar, anda akan menjumpainya herba dan rempah boleh sangat berguna. Caranya adalah dengan menyimpan yang anda tahu akan anda gunakan. Apabila anda memperoleh lebih banyak pengalaman di membakar roti dan dapatkan lebih banyak perisa, anda akan menambah senarai ramuan dan rempah ratus yang paling asas.
Rempah-rempah: 3 Rasa Teratas Yang Anda Tidak Boleh Hidup Tanpa
Ia memerlukan banyak pengetahuan, imaginasi, kreativiti dan bakat untuk menyediakan hidangan yang lazat dan mengagumkan. Tetapi antara lain, koki yang baik mempunyai kreativiti yang serius sehingga mereka berjaya mengekstrak rasa produk dan menggabungkannya dengan rasa lain, untuk mendapatkan kombinasi selera yang tidak dapat dilupakan yang tidak berhenti kita ingat dan cari.
