2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27
Adakah anda mahukan sesuatu yang manis, ringan dan sedap? Di seberang adalah klasik dapur yang hebat. Krim karamel, tentu saja! Telah lama menakluki dunia - dari kerusi sekolah hingga restoran yang bagus. Dan kemasyhurannya disebabkan oleh kombinasi unik krim lembut dan manis dan karamel yang agak pahit, yang dapat memusingkan kepala semua orang dengan senang hati.
Bagaimana sebenarnya raja pencuci mulut ini muncul dan dalam keadaan apa, sayangnya, tidak diketahui. Namun, sejarawan kuliner yakin akan satu perkara - tanah airnya adalah Perancis. Walaupun asal usulnya yang misteri, hari ini krim karamel menikmati populariti yang hebat dan banyak jenis di seluruh dunia.
Salah satu yang paling terkenal terletak di Brittany, di mana ia dibuat dengan minyak garam. Di Amerika Latin ia menyerupai pencuci mulut susu dengan jem, dan di Vietnam karamel digantikan oleh kopi hitam. Di Chile, ia sering disertai dengan selai quince, dan di Cuba, putih telur dan kayu manis digunakan untuk membuat krim. Bahkan terdapat versi ais krim, di mana pencuci mulut kegemaran disajikan dengan bebola ais krim vanila dan kelapa dan rum kismis. Di Filipina, ia dibuat dengan lebih banyak telur dan rasanya lebih manis.
Salah satu yang paling popular cerita yang berkaitan dengan krim karamel, adalah makanan dari Brittany, di mana pencuci mulut yang terkenal disiapkan dengan mentega masin. Ini bermula pada tahun 1434, ketika Putera Philip VI de Valois memperkenalkan pajak garam di seluruh kerajaan. Ini dengan ketara meningkatkan harga garam, salah satu produk terpenting untuk pengawetan makanan.
Untuk menjimatkan wang, orang menyerah mentega masin dan beralih ke mentega tanpa garam. Walau bagaimanapun, Brittany dikecualikan daripada cukai dan garam tetap menjadi komoditi murah di sana. Pengeluaran mentega masin di kawasan ini bertambah, dan para koki dengan cepat terbiasa dengan rasa dengan mencampurkannya dengan karamel. Campuran ini digunakan untuk terkenal hari ini krim karamel dari Brittany.
Karamel Inggeris adalah asas untuk banyak makanan lain. Pada tahun 1977, Henri Le Roux, tuan coklat terkenal di kawasan itu, membuat campuran mentega dengan gula-gula karamel. Dia mahu menjadikan produk yang biasa digunakan oleh pesaingnya sebagai makanan istimewa yang berbeza. Tiga bulan kemudian, dia mengembangkan karamel dengan mentega separa masin dan menambahkan kacang tanah, walnut dan badam. Berkat gula-gula ini, dia menjadi terkenal di seluruh dunia.
Sebagai tambahan kepada krim karamel, karet Breton dengan mentega masin adalah asas banyak makanan lain di seluruh dunia - krim penyebar, lolipop, dihiasi dengan wafel, penkek dan banyak lagi. Resepnya diketahui oleh semua orang, tetapi setiap tukang gula mempunyai cara tersendiri untuk menyiapkannya.
Berikut adalah resipi krim karamel dari Brittany:
Untuk 4 orang, anda memerlukan 350 ml krim cair, 350 ml susu, 1 biji telur ditambah 5 kuning telur, 380 g gula, 90 g mentega dan 6 g garam.
Persiapan harus dimulakan dengan karamel. Cairkan 300 g gula dalam periuk dengan bahagian bawah pekat. Pada masa yang sama, panaskan 200 ml krim cair. Apabila karamel berubah menjadi sedikit coklat, tuangkan krim suam dan kacau dengan api yang sangat rendah sehingga campuran menjadi homogen. Kemudian masukkan mentega dan garam.
Panaskan ketuhar hingga 150 darjah. Dalam mangkuk, pukul telur dan kuning dengan sisa gula. Masukkan susu dan selebihnya krim dan didihkan. Tuangkan campuran telur dengan gula tanpa kacau.
Kemudian bahagikan separuh karamel menjadi empat cawan (simpan separuh lagi pada suhu bilik). Tuangkan campuran telur di atas. Letakkan cawan di dalam ketuhar di dalam dulang yang separuh diisi dengan air untuk mandi air selama kira-kira 30 minit.
Setelah siap, biarkan sejuk sekurang-kurangnya 6 jam di tempat yang sejuk. Semasa menghidangkan, taburkan sisa karamel ke atas krim.
Disyorkan:
Ubah Hazelnut Menjadi Pencuci Mulut Yang Tidak Tertahankan
Apabila kita bercakap tentang kacang, kita mesti menyebutkan kacang hazel, yang disukai oleh kebanyakan peminat kacang. Mereka boleh dimakan mentah, dipanggang, asin, tanpa asin, dan lain-lain, tetapi penting untuk mengetahui bahawa ia paling berguna jika mentah dan tidak dikupas.
Pencuci Mulut Yang Tidak Tertahankan Dari Seluruh Dunia
Sama seperti kita menyukai masakan tradisional Bulgaria, kita selalu dapat mempelbagaikan mekis klasik dengan gula tepung dan labu dengan sesuatu yang lebih menarik. Ini pencuci mulut yang tidak tertahankan dari seluruh dunia akan membuat anda mengimpikan prestasi di dapur … Kek Pavlov Kek Pavlova adalah pencuci mulut ikonik, popular di Australia dan New Zealand.
Gulab Jamun: Pencuci Mulut India Yang Tidak Tertahankan
Kami akan memperkenalkan anda kepada pencuci mulut yang paling terkenal di India, yang tergolong dalam kuih sirap. Namanya Gulaab Jamun. Kata gulaab berasal dari kata "GOL", yang bermaksud bunga India, dan "AB", yang bermaksud air.
Pencuci Mulut Yang Tidak Tertahankan Dari Masakan Arab
Masakan Arab menyembunyikan banyak godaan manis yang terkenal dan tidak begitu biasa yang benar-benar dapat menjadikan hidup kita lebih manis dan menyenangkan. Inilah cara membuat dua pencuci mulut yang paling biasa dari masakan Arab, kecuali baklava, yang sudah terkenal di Bulgaria.
Turon - Pencuci Mulut Krismas Sepanyol Yang Tidak Tertahankan
Turon adalah kek yang sangat tua yang berasal dari bahasa Arab. Ini adalah pencuci mulut yang popular selama berabad-abad, bahkan dikenali di luar Sepanyol. Orang Maori dikatakan telah mencipta Turon lebih dari 500 tahun yang lalu di Gijon, sebuah bandar kecil kira-kira 30 batu di utara Alicante.